Delicatese bavareze la microscop Economy
Actualizat: 09.06.15 - 23:34
Clasic sănătos: Radi conține multă vitamină C și potasiu, dar doar câteva calorii - 19 din 100 de grame. foto: Sigi Jantz
piață săptămânală. Este versiunea albă și albastră a hamburgerului - rola Leberkas: caldă, sandwich între două jumătăți de rola, cu sau fără muștar.
Atunci doar Scherzerl aduce dublă plăcere. Ceea ce se intenționează este piesa finală crocantă. O rolă de brânză de ficat acoperită cu 135 de grame are 39 de grame de grăsime impresionante. Fanii nu ar trebui să ignore complet acest lucru. Deoarece cu această delicatesă somptuoasă, o femeie atinge deja peste 50 la sută din cantitatea maximă zilnică recomandată de grăsime, un bărbat o bună 40 la sută. Chiar dacă principiile directoare pentru carne și produse din carne includ ficatul ca ingredient în Leberkäse, nici ficatul și nici brânza nu pot fi găsite în Leberkäse bavareză. Aceasta este o specialitate regională și constă numai din friptură de vită și porc la cuptor, slănină, înghețată și condimente.
De fapt, Leberkäse ar trebui denumită corect „brânză de pâine” - o pâine din masă compactă. Numele se poate întoarce la vechile tulpini „Lab” și „Kasi” - coagularea proteinelor din carne prin gătit sau prăjire. Leberkäse fără ficat se numește brânză de carne în afara Bavariei. Kebabul bavarez este cunoscut în nordul republicii. Este o pâine pita umplută cu pâine de carne tocată, ceapă și sos de cocktail.
Clasicul absolut este ridichea sau radi bavarez. Printre altele, conține multă vitamină C și potasiu, care reglează metabolismul nervos și muscular, precum și echilibrul apei. Cu doar 19 calorii în 100 de grame, picantul poate fi adulmecat fără restricții. Rădăcina trebuie să fie proaspătă, clară și subțire. Pentru a nu exista o surpriză lemnoasă, „radiologii de grădină” pasionați recomandă un diametru maxim de șapte centimetri. Cu cât radiul devine mai vechi, cu atât poate fi îndoit mai cauciucat, mai ales atunci când este depozitat cu frunzele sale verzi.
O adevărată grădină de bere nu vrea niciodată să fie mâncată în felii obișnuite, ci se poate acumula pe farfurie ca Zugspitze. Oricine poate învăța arta tăierii: mai întâi, radiatorul este tăiat în felii de maximum două treimi cu un cuțit ascuțit, zimțat, la un unghi de 90 de grade față de axa longitudinală. Apoi răsuciți rădăcina și repetați aceeași procedură, dar nu în unghi drept față de axa longitudinală, ci într-un unghi. Dacă radioul poate fi despărțit ca un acordeon, tăietura a fost perfectă. Este inclusă puțină sare. Se presară cu grijă între viraje. Acum există doar o scurtă așteptare până când vă puteți bucura de ea. Pentru că numai atunci când radioul „plânge”, adică apa extrasă din sare curge, este gata să fie consumată.
Obazda - în franconian smuls - este presupusă o invenție din anii 1920. Proprietarul Weihenstephaner Bräustüberl a servit-o oaspeților pentru prima dată. Camembert moale și brie trebuie amestecate întotdeauna cu unt și ceapă tocată mărunt, puțină sare, piper, multă boia de trandafir și, eventual, puțină chimen, adică zdrobită și smulsă cu o furculiță. O băutură de bere din grâu poate, dar nu trebuie să fie. Abaterile cu quark și cremă de brânză sau Romadur și alte invenții sunt mai susceptibile de a fi găsite în zona Hessian.
Ingrediente: jumătate de radi, jumătate de linguriță de sare, două murături, 50 de grame de șuncă crudă, 100 de grame de quark smântână, un măr mic, o jumătate de linguriță de muștar fierbinte, sare, piper
Mod de preparare: Spălați radiatorul, curățați-l dacă este necesar, tăiați cubulețe mici, tăiați mărunțit murăturile, șunca și mărul. Se amestecă toate ingredientele. Se întinde pe pâine rustică și se presară cu arpagic.