Denumirea de origine protejată. nu orice brânză de saramură poate fi numită feta
Țara de origine: Grecia | Etanșare de protecție: DOP.
Cel alb ca zăpada, strălucitor din Grecia Brânză feta este o brânză moale care se maturizează într-o saramură și, de asemenea, este stocată în ea. Feta este, prin urmare, cunoscută și sub numele de brânză de saramură.
În patria sa însorită, feta tradițională se uită înapoi la un trecut lung. Acolo este unul dintre alimentele de bază și greu trece o zi fără o bucată de feta într-o formă sau alta pe o masă greacă.
Dar, de asemenea, în această țară, brânza feta și-a găsit de mult drumul în lumea noastră culinară și este nu numai una dintre cele mai cunoscute, ci și unul dintre cele mai populare tipuri de brânză.
Îmi place, de asemenea, brânza feta grecească - indiferent dacă este tăiată cubulețe într-o salată verde, într-o salată de paste mediteraneene sau coaptă la cuptor. Îmi place feta proaspătă, prăjită sau prăjită! Presărat cu condimente la grătar și înfășurat în folie de aluminiu, are și un gust fantastic din grătar.
Gustul său sărat, intens picant și ușor acru se potrivește perfect cu bucătăria mediteraneană de vară. Brânza Feta poate fi ușor zdrobită cu o furculiță. Așa că vă puteți transforma cu ușurință - în amestecuri cu ierburi, măsline, usturoi, ardei, unt, parmezan, cremă sau cremă de brânză - în cremă minunată. Nu există limite la imaginație și cumva o masă cu brânză feta are întotdeauna un gust ca de vacanță.
Feta își datorează numele formei sale caracteristice, în care brânza este tăiată la câteva ore după ce zerul s-a scurs pentru prima dată. φέτα (fйta) înseamnă ceva de genul „discO astfel de felie de brânză are o grosime de aproximativ 1-2 cm. În mod tradițional, brânza feta este depozitată în canistre de tablă și poate fi păstrată în recipiente etanșe timp de aproximativ doi ani.
Denumirea de origine protejată. nu orice brânză de saramură poate fi numită feta
Datorită unui regulament UE din 2002, brânzeturilor feta li se permite să poarte numele „Feta” numai dacă aceasta
1. Fabricat în Grecia și
2. se obține din lapte de oaie sau lapte de capră.
Prin urmare, brânza Feta greacă originală poate purta marca UE de calitate „DOP”. decora.
La noi, feta este adesea numită pur și simplu Brânză de oaie se referă la ceea ce este de fapt în mare parte adevărat, deoarece în zilele noastre feta originală este fabricată în principal din lapte de oaie.
Cât de sănătos este brânza feta?
Brânză feta cu un conținut de grăsime de 40% scoruri în comparație cu alte tipuri de brânză cu un conținut destul de ridicat de calciu și fosfor.
Calciul asigură oase, unghii și dinți puternici. Și metabolismul și sistemul nostru nervos au nevoie, de asemenea, în mod regulat de o cantitate de calciu. Fosforul oferă, de asemenea, un sprijin excelent oaselor noastre și este în același timp o sursă reală de energie, deoarece acest mineral este implicat în conversia celor trei nutrienți principali (grăsimi, proteine, carbohidrați).
Deoarece feta este murată în mod tradițional într-o saramură, conține, de asemenea, o proporție foarte mare de sodiu. Acest mineral reglează echilibrul nostru de apă și este responsabil pentru un echilibru acido-bazic echilibrat în corpul nostru. În Grecia călduroasă de vară, acesta este cu siguranță un avantaj, deoarece dacă transpiri mult, pierzi multă sare, care trebuie umplută din nou. Cu toate acestea, există rar un deficit de sodiu în această țară, ci mai degrabă un exces de sodiu. Oricine are probleme cu consumul de sare prea mult nu ar trebui, prin urmare, să folosească neapărat brânză feta, ci mai degrabă o variantă de brânză mai puțin sărată.
Deoarece brânza feta este fabricată din lapte crud, femeile ar trebui, ca măsură de precauție, să evite consumul de brânză feta în timpul sarcinii. (Sursa: SZ.de - Mănâncă bine în timpul sarcinii)
Faceți brânză feta singur acasă
Într-una dintre cărțile mele culinare preferate, Culinaria Grecia *, am descoperit o descriere foarte detaliată, care explică cum să faci singură brânză feta acasă. Nu am încercat-o eu însămi, dar sună foarte simplu la început:
Luați 10 litri de lapte de oaie (lapte crud), îl amestecați cu o linguriță de cheag * și turnați acest amestec într-un vas căptușit cu o cârpă de bumbac bine țesută. Temperatura laptelui este importantă. Aceasta nu trebuie să fie mai mică de 16 ° C și nu mai mare de 18 ° C. Apoi vasul este acoperit și lăsat singur o oră. Apoi, laptele acum îngroșat intră într-o strecurătoare (sită de bucătărie) - de asemenea căptușită cu un șnur *. Această sită este plasată pe un recipient adecvat, astfel încât primul val de zer să se poată scurge acum. După aproximativ 4 ore tăiați pâinea de brânză în felii, încă în pânză. Acest lucru permite ca mai mult zer să se scurgă înainte de a plasa feliile strat cu strat într-un recipient mare, etanș. Fiecare strat este stropit generos cu sare. Pentru aproximativ 8 kilograme de brânză aveți nevoie de aproximativ 500 de grame de sare. În timp, sarea îndepărtează și mai mult lichid din brânză. Feta poate fi servită proaspătă. Cu toate acestea, devine mai compact dacă este lăsat să se maturizeze timp de aproximativ 60 de zile. Brânza de oaie preparată în acest fel poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de aproximativ doi ani.
ultimul, dar nu cel din urmă În acest moment aș dori să recomand un restaurant grecesc în Hanovra, care, cu atmosfera sa elegantă, evocă multe amintiri din Creta:
Minoas
În Heidkampe 25
30659 Hanovra
0511 648524
minoas-der-grieche.de
Mai ales în lunile fierbinți de vară, salatele delicioase sunt recomandarea mea absolută - inclusiv „Choriatiki” tipic grecesc. În spatele acestui nume caracteristic se ascunde o salată de fermier cu roșii, castraveți, măsline și, desigur, feta - o compoziție extrem de gustoasă.