Depozitarea corectă a alimentelor - verificarea gospodăriei - ARD Das Erste

Legume din fructe:

Bacsis: Spălați fructele și legumele doar cu puțin timp înainte de consum, contactul cu apa le face mai sensibile și mai vulnerabile la germeni.

Fructe: ce aparține frigiderului - ce nu?
Potrivit Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, se poate aminti o regulă grosolană: mâncării domestice îi place rece, mâncărurilor exotice îi place cald. Asta înseamnă în detaliu:
Merele, cireșele, prunele și companiile se simt deosebit de bine la temperaturi sub opt grade Celsius.
Fructele tropicale precum banana, mango sau citricele, pe de altă parte, preferă depozitarea la peste 16 grade Celsius. În frigider aparțin doar câteva excepții, cum ar fi smochinul și kiwi-ul.
Dacă merele și perele urmează să fie depozitate pentru o perioadă mai lungă, pivnița este cel mai bun loc pentru a face acest lucru - aveți grijă de punctele de presiune și întoarceți marfa din când în când.
Există tipuri de fructe care secretă fitohormona etilenă mai puternic decât altele și astfel accelerează procesul de coacere (și, de asemenea, procesul care duce la alterarea) altor tipuri de fructe. Producătorii puternici de etilenă sunt, de exemplu, merele, caisele și prunele. Pentru a preveni deteriorarea prematură a celorlalte fructe, acestea trebuie păstrate separat una de alta.

Aproape toate tipurile de legume se simt bine la frigider.

Roșiile secretă multă etilenă, iar salata verde este foarte sensibilă la aceasta. De aceea, depozitați aceste două separat unul de celălalt.

Ciuperci scoase din ambalajul din plastic! Condensarea se formează mai repede în plastic, ceea ce face ca ciupercile să putrezească. Mai bine să-l depozitați într-o pungă de hârtie sau doar într-o rolă de bucătărie!
Congelarea căpșunilor fără ca acestea să devină stufoase: Pre-congelați căpșunile pe o tavă (sau altă formă mare care poate găzdui căpșunile una lângă alta). Acestea îngheață individual și pot fi apoi transferate greu într-o pungă pentru congelator sau în alt container.

Prea multe alimente gătite sau resturi de alimente planificate pentru a doua zi nu ar trebui, dacă este posibil, să fie lăsate să se răcească în vasele folosite. Este mai bine să transferați în alte containere care nu depășesc cinci centimetri, apoi se răcesc mai bine și mai uniform. Întregul lucru ar trebui să fie apoi în frigider sau congelator în decurs de 1-2 ore.
În frigider, resturile își găsesc locul în compartimentul superior al frigiderului (în frigiderele normale fără zone de 0 ° C sau similare, dar absolut răcite - altfel se poate forma condens - și acoperite astfel încât să nu intre în contact cu alți germeni și să nu apară) se păstrează de la uscare.

Deci, resturi precum Varza roșie, care poate fi stivuită mai bine în congelator, poate fi făcută folosind un recipient din plastic sigur pentru congelare. Se toarnă alimentele în punga pentru congelator, se ambalează în recipient și se plasează cu capacul în compartimentul pentru congelator. De îndată ce produsul este înghețat, recipientul poate fi îndepărtat și mâncarea rămâne în formă. Aceasta înseamnă că alimentele pot fi stivuite chiar și fără multe recipiente de plastic. Scrieți data înghețului și conținutul pe ea pentru a nu uita ce este înăuntru și cât de vechi are.

Tăiați felii mai repede, așa că cumpărați pâini întregi sau pe jumătate. Sfatul de depozitare de la Prof. Bernd Sadlowsky: înfășurați într-un prosop de bucătărie și puneți-l în cutia de pâine. Coșul de pâine trebuie șters în mod regulat, deoarece firimiturile care stau în jur favorizează creșterea mucegaiului.
Congelare: Dacă doriți să congelați pâinea sau chiflele, puteți face acest lucru fără probleme. Pâinea trebuie congelată în felii. Pot fi dezghețate rapid la temperatura camerei, în cuptorul cu microunde sau în prăjitor de pâine.

Peștele și carnea trebuie păstrate la rece la aproximativ 2 ° C până la 6 ° C, la nivelul cel mai de jos (deasupra compartimentului pentru legume) din frigider. (Cu excepția cazului în care aveți un frigider cu un compartiment special pentru carne și pește.)
Evitați întreruperea lanțului de frig atunci când faceți cumpărături și când transportați acasă. Sfat: luați cu voi o geantă mai rece când mergeți la cumpărături!
Dacă este posibil, păstrați peștele proaspăt în recipiente de sticlă sau porțelan acoperite cu folie alimentară. Durează maximum o zi, fumat aproximativ două până la patru zile. În cazul peștelui crud, asigurați-vă că respectați data de expirare.
Carnea poate fi păstrată pentru diferite perioade de timp în frigider, în funcție de tipul de carne:
Carnea de vită va rămâne acolo 3-4 zile
Vitel și porc 2-3 zile
Carne de pasăre 1-2 zile
Sucul de carne nu trebuie să intre în contact cu alte alimente și trebuie aruncat înainte de preparare.
Carnea tocată este deosebit de sensibilă. Dacă este cumpărat proaspăt, ar trebui consumat în aceeași zi, dacă este posibil. Pentru produsele împachetate cu folie de la ghișeul frigorific cu autoservire, trebuie respectată data limită de expirare. Locația corectă de depozitare este cel mai scăzut nivel din frigider.

Împachetați carnea cât mai etanșă posibil pentru a evita arderea congelatorului.
Cel mai bine este să dezghețați neambalat și acoperit în frigider: acesta păstrează aroma și previne formarea germenilor. IMPORTANT: Se toarnă în mod regulat lichidul de dezghețare sau se folosește un recipient cu o strecurătoare, astfel încât carnea să nu plutească în apa de dezghețare, deoarece agenții patogeni se adună! Același lucru este valabil și aici: dezghețarea apei/sucului de carne nu trebuie să intre în contact cu alte alimente!

Produsele lactate trebuie depozitate în compartimentul din mijloc al frigiderului.
Diferite tipuri de brânză trebuie ambalate individual, astfel încât mirosurile să nu se amestece sau mucegaiul nobil să se răspândească în brânza tare

Nu toate, dar unele produse lactate pot fi congelate. Produse bogate în grăsimi, cum ar fi:
unt
Brânză proaspătă, moale și tare, cu un conținut ridicat de grăsimi
Dezghețarea produselor lactate trebuie făcută încet în frigider! Nu în cuptorul cu microunde sau în cratiță. Brânza tare nu trebuie congelată din nou, deci este mai bine să congelați porții mai mici și să dezghețați doar cât este necesar.
Nu congelați produse precum:
Unt sau lapte de caș
iaurt
chefir
Quark

Bucățile întregi de brânză pot fi păstrate la frigider timp de până la trei săptămâni. Pentru a le menține umede și a nu le usca, înfășurați-le pur și simplu într-un prosop curat înmuiat în apă sărată (stoarceți bine, desigur). Aproximativ. repetați la fiecare două până la trei zile.
Brânza nu trebuie tăiată pe suprafața pe care a fost așezată anterior pâinea, resturile de drojdie fac ca brânza să se muleze mai repede.