Descoperirea proteinelor vegetale - Cora Loomis, nutriționist
Vegetarea meniului dvs. este o alegere sănătoasă atât pentru sănătatea dumneavoastră, cât și pentru mediu. Când acordăm atenție diversității înlocuitorilor cărnii, vedem rapid că este posibil să creăm alimente suficient de proteine cu plante.
Tipuri de proteine
Este posibil să vă satisfaceți nevoile de proteine cu plante? Absolut! Pe lângă furnizarea de proteine, sursele vegetale au un atu de care lipsește proteinele animale: fibrele alimentare. În timp ce canadianul mediu consumă între 15 și 20 g de fibre pe zi, recomandarea este stabilită la 30 - 40 g ... dublu! Acesta este cu siguranță un motiv bun pentru a-ți vegeta meniul.
Familia numeroasă de leguminoase include linte, fasole și naut care pot fi cumpărate conservate sau uscate. Apoi, există soia care se consumă în principal sub formă de tofu, tempeh, edamame (soia verde) și PVT (proteină vegetală texturată).
Există, de asemenea, făină bogată în proteine, cum ar fi făina de gluten (folosită la prepararea cârnaților seitan sau vegani) și făina de naut. Nu trebuie trecute cu vederea nici nucile și semințele - migdale, semințe de dovleac și arahide cu cel mai mare conținut de proteine.
În plus, trei băuturi pe bază de plante sunt o sursă bună de proteine: băutura din soia, mazăre și ovăz. În cele din urmă, semințele de cânepă și drojdia nutritivă pot fi adăugate și la feluri de mâncare pentru a crește conținutul lor de proteine. De fapt, 30 ml (2 linguri) de cânepă oferă 6 g de proteine, iar drojdia oferă 5 g pentru același volum. În timp ce cânepa adaugă o aromă de nuci la feluri de mâncare, drojdia nutritivă oferă un gust care este curios în mod similar cu brânza.
De ce să-ți vegetezi meniul?
Dieteticienii din Canada și Asociația Dietetică Americană confirmă că „dietele vegetariene planificate corespunzător sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și benefice în prevenirea și tratarea anumitor boli”.
Multe studii confirmă acest lucru: consumatorii abundenți de carne (în special carnea roșie și mezelurile) prezintă un risc mai mare de anumite tipuri de cancer, obezitate, boli de inimă, diabet, colesterol ridicat și hipertensiune arterială.