Descoperiți beneficiile cartofului dulce pentru sănătate
Dulce, dulce, portocaliu, are o delicatesă care începe să fie foarte populară în Franța. Și cu atât mai bine, deoarece sub pielea sa rustică și forma neregulată este o comoară exotică hrănitoare.
Foarte simplu, dulce așa cum sugerează și numele său, dar și foarte sănătos, cartoful dulce se află pe lista celor „10 alimente benefice pentru sănătatea noastră” stabilită de Clinica Mayo, o renumită organizație americană (non-profit) care privește oamenii sănătate. Originar din America de Sud și cultivat în Indiile de Vest, acest dolofan colorat nu face parte din familia cartofilor, deși aparențele sunt înșelătoare, dar sunt superioare din multe puncte de vedere.
Concentrați-vă pe pigmenții antioxidanți
Culoarea frumoasă a cartofului dulce este un semn al unui conținut ridicat de pigmenți antioxidanți: se numără printre legumele care conțin cel mai mult, în special antocianine (ca la rodie), mai ales atunci când carnea este destul de roșie sau purpurie și carotenoizi (în special beta-caroten, precursorul vitaminei A) când carnea sa este portocalie. Doi „campioni” a căror acțiune anti-radicală liberă protejează organismul împotriva îmbătrânirii și a bolilor asociate, cum ar fi osteoporoza, tulburările cognitive asociate vârstei, dar și boli cardiovasculare, deoarece acești pigmenți ar scădea oxidarea răului colesterolului, factor de risc real. În Africa subsahariană, s-a dovedit că și consumul mic de cartof dulce protejează copiii mici de deficiența vitaminei A care cauzează xeroftalmie (o boală a ochilor). Mai mult, este supranumită „ocrotitoarea copiilor”. Mai multe studii i-au atribuit, de asemenea, efecte protectoare împotriva cancerul vezicii biliare, din prostată și sân. Cartoful dulce purpuriu, pe de altă parte, ar reduce riscul apariției cancer colorectal.