Descoperiți dieta „climatariană” (și rețetele noastre pentru a deveni una)
Unde aflăm că putem lupta împotriva schimbărilor climatice mâncând burgeri și dinozauri. Da !
De Thibaut Schepman
Acordați atenție originii geografice a produselor dvs.? Mănânci puțină carne sau deloc? Evitați produsele procesate și știți să gătiți blaturi și resturi ?
În mod clar, faceți totul pentru a limita impactul plăcii dvs. asupra climei ?
Ești deci „climatician”.
Acest termen, popularizat de asociația Climates, a câștigat Statele Unite și a fost onorat marți de New York Times, care l-a inclus în lista sa de noi cuvinte alimentare ale anului.
OK, dar concret, ce înseamnă asta? Vă explicăm toate acestea, cu aperitiv, fel principal și desert. Bucura-te de masa ta !
1 Intrare
- Este bine și este bine: o salată de legume crude
Nutriționiștii repetă, este întotdeauna foarte inteligent să începi o masă cu legume crude. Este destul de ușor: un cuțit bun, câteva semințe și o vinaigretă și transformați legumele care stau în jurul casei dvs. într-un start rece (dacă vă lipsește inspirația, rețeta „jifoutou” de la Cocotte et Biscotte vă poate ajuta.).
Încă trebuie să le alegi bine, să le faci un fel de mâncare climatică.
În primul rând, fii atent la sezon.
Un studiu [PDF] publicat în 2012 de Ademe (Agenția Franceză pentru Managementul Mediului și Energiei) a arătat că amprenta de carbon a unei singure legume variază foarte mult în funcție de sezon și de metoda de producție a acesteia:
„O salată cultivată în Germania, într-o seră, iarna, va avea un echilibru în ceea ce privește emisiile de CO2, de la producție până la consum, de două ori mai mare decât aceeași legumă importată din Spania unde este cultivată în aer liber. "
Apoi monitorizați originea produsului. Cea mai bună soluție ar fi să cumpărați provizii direct de la fermă, dar dacă conduceți câțiva kilometri în mașină pentru a face acest lucru, sunteți obligat să pierdeți din punct de vedere al CO2, își amintește Ademe. Un alt studiu, publicat în 2010, a arătat că „costul gazelor cu efect de seră” al unui kilogram de legume achiziționate pe o piață locală a fost de 0,38 grame, comparativ cu 10-20 de grame în Amap (Association pour le maintenance of agricultura țărănească) și până la 50 de grame pentru un produs importat aterizat într-un supermarket.
În cele din urmă, nu ezitați să gătiți resturile și chiar cojile și pielea. Un exemplu ? Piele de cartofi se friptură.
- Ideea proastă: slănină la grătar
Poate că l-ați citit recent: un studiu a arătat că slănina are un impact mai redus asupra carbonului decât legumele. Cu excepția faptului că acest studiu are totul un studiu stupid.
- Dacă nu ai de ales: conserve
I-ai invitat pe Durand la cină în seara asta și - climă ca tine - nici măcar nu ai timp să le gătești cina. Între două rele, trebuie să alegem cel mai mic. Dacă ezitați între legumele congelate și alternativa lor la conservă, acordați preferință celei din urmă. Institute for Environmental Research and Education (IERE) a demonstrat într-adevăr că depozitarea la rece a alimentelor congelate este mai costisitoare în gazele cu efect de seră decât fabricarea metalului care conține conservele de legume.