Desert oglindă cu ciocolată, rețetă Ptitchef
Pentru iubitorii de ciocolată !
Desert
Ingrediente
pentru fursecul cu migdale:
- 3 albușuri
- 90 g migdale măcinate
- 30 g făină
- 90 g zahăr glazură
- 75 g unt
pentru crocantul de ciocolată neagră:
- 6 pachete de gavote (clătite din dantelă)
- 200 g ciocolată neagră pentru desert
- 10 cl de smântână completă
pentru spuma de ciocolata:
- 200 g ciocolată neagră pentru desert
- 20 cl de smântână completă
- 4 albușuri
pentru glazura de ciocolată neagră lucioasă:
- 175g de apă
- 225g zahăr
- 130g smântână completă
- 30g praf de cacao fără zahăr
- 9g de gelatină
Pregătirea
Pasul 1
Pasul 1: amestecați albușurile, migdalele măcinate, făina, zahărul glazurat și untul topit.