Desert zero calorii, cel mai bun în mâncare - Le Manger
Ar fi păcat să vorbim despre Japonia fără să menționăm două sau trei specialități ciudate. Exact, astăzi am găsit un desert cu zero calorii. Este translucid, culorile sunt strălucitoare, aromele agresive și textura apoasă. Pe scurt, nu este bine, dar orice! Aici ceea ce este important este slăbiciunea și, pentru a ajunge acolo, suntem pregătiți pentru orice, până la limită: mâncarea care nu hrănește, acolo o ai, secolul 21 trebuie să fie.
A fost o vreme când am mâncat pentru a supraviețui. Și apoi am cultivat o mulțime de lucruri, am crescut animale și am lăsat din ce în ce mai puțin loc pentru șansă în gestionarea resurselor noastre alimentare. Am avut destule, așa că am fi putut fi lacomi, fără niciun motiv, doar pentru distracție.
După aceea ne-am îngrășat și am început să ne complexăm și să ne simțim vinovați. Am urmat diete, am mers ușor, până când într-o zi am ajuns la extrem: mâncând-o care nu hrănește. Este în Japonia și este un succes.
Japonia a fost mult timp o cultură a frugalității. Am mâncat puțin și sănătos, fără junk food și chiar puțin sau deloc zahăr, până de curând. În ultimele două decenii, țara s-a schimbat fără nicio tranziție reală de la cultura parsimoniului și a moderației la cea a hiperconsumului.
Să înțelegem bine, există încă foarte puțini japonezi supraponderali în comparație cu Europa. Dar populația japoneză tinde să crească grăsime și să mănânce din ce în ce mai multe fast-food, zahăr, carne și grăsimi.
Ingredientul fără calorii: Konjac
Numai aici, în Japonia, nu este bine să fii gras. Totul este îngust, conceput pentru dimensiuni mici. Și apoi în imaginația colectivă, standardele de subțire nu sunt aceleași ca și la noi. Uită-te la tinerele fete din Tokyo, pe stradă sau pe panouri: în Franța, am plânge scandal în fața unei asemenea subțiri.
Această subțire extremă este menținută cu expertiză cu ajutorul supermarketurilor, restaurantelor și altora, care afișează numărul de calorii pe toate, mă refer la toate, adică chiar și fileul de pește din secțiunea pescărescului sau felul de mâncare de la tăiței -boui. Cu cât sunt mai puține calorii, cu atât mai bine pentru doamne. Și există un ingredient magic pe care îl iubește, deoarece nu conține aproape deloc, și anume Konjac.
Aici se numește konnyaku (să spunem koniacou, în japoneză コ ン ニ ャ ク). Practic, este o plantă al cărei rizom tuberculos este utilizat la gătit în Asia. Are câteva presupuse virtuți: ar fi bine împotriva cancerului și a diabetului, dar, mai presus de toate, umple stomacul fără aport caloric.