Deshidratare adecvată - uscare (pasul 3) - MAGAZIN

Puneți deshidratatorul într-o cameră bine ventilată, astfel încât umiditatea să poată ieși afară. Umpleți raftul de uscare cu alimentele care trebuie uscate într-un singur strat. Diverse fructe și Legume pot fi uscate în același timp, legumele cu miros puternic, cum ar fi ceapa, trebuie uscate separat. Încălziți aparatul înainte de a introduce grilele în deshidratator. Din moment ce Conținutul de umiditate din alimente duce la o scădere inițială a temperaturii în uscător, începeți uscarea cu 5 ° până la 10 ° mai mare decât temperatura de uscare recomandată sau normală. După o oră, reduceți temperatura la temperatura normală de uscare.

nu se usuca niciodata prea cald

Este imperativ să respectați specificațiile obișnuite de temperatură. Dacă obiectul respectiv care trebuie uscat se usucă prea repede, se poate întâmpla ca pielea exterioară să devină fermă înainte de cea interioară umiditate se poate evapora. Acest lucru provoacă apoi un gust acru, ceea ce face ca produsul să nu fie comestibil. Practic, puteți efectua următoarele setări: Ierburi până la 35 ° C | Alimente crude până la 41 “C | Iaurt până la 46 ° C | Legume până la 52 ° C | Fructe până la 57 ° C | Piele, rulouri de fructe până la 57 “C | Carne și pește până la 68 ° C

USCAREA FRUCTELOR ȘI LEGUMELOR ÎMPREUNĂ

Dacă fructele și legumele sunt uscate împreună, este acceptabil un compromis de 54 ° C, deoarece fructele umede împiedică întărirea legumelor. Puteți experimenta temperaturi cu 10 ° până la 15 ° mai mici decât temperaturile sugerate aici. Cu cineva Alimente acest lucru nu numai că îmbunătățește aspectul, ci și crește timpul de uscare. De exemplu, ananasul poate fi uscat la temperaturi de la 38 ° C, ceea ce duce la rezultate mai bune. Cu toate acestea, în cazul cărnii, peștelui, păsărilor de curte și al produselor lactate, trebuie să respectați specificațiile de temperatură cât mai aproape posibil, altfel produsul final poate eșua.

Cât durează alimentele uscate?

Există mai mulți factori de care depinde durata de uscare necesară. Aceasta include:

umiditate în jurul deshidratorului. Camera ar trebui să fie bine ventilată, astfel încât excesul de umiditate să poată scăpa. Cu cât umiditatea camerei este mai mică, cu atât mâncarea se usucă mai repede.
Conținutul de umiditate din alimente. Alimentele diferă în ceea ce privește conținutul de umiditate. De exemplu, roșiile, dovleceii sau sparanghelul conțin aproximativ 93% apă. Cartofii conțin aproximativ 74%, merele 83%, o banană conține 75% apă.
Dimensiunea, grosimea și suprafața tăiată a alimentelor care urmează să fie uscate. Alimente. Cu cât tăiați bucățile mai subțiri, cu atât se usucă mai repede. Bucățile de dimensiuni uniforme, distribuite uniform în straturi individuale, dau cel mai bun rezultat.
Calitatea deshidratatorului. Cu cât uscătorul este mai eficient, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru a mânca Deshidrata și cu atât va fi mai hrănitor. Unul dintre cei mai importanți factori este echilibrul căldură-aer; Puterea debitului de aer trebuie ajustată la nivelul temperaturii.

puteți planifica aproximativ timpul de uscare respectiv în avans?

Este dificil să se acorde un timp specific pentru articolele respective pentru a fi uscate, dar este posibilă o estimare aproximativă. Cu condiția să nu tăiați bucățile individuale prea groase și fructele să fie proaspete și coapte. Iată o opțiune de orientare pentru uscarea fructelor: