Dezghețarea cărnii tocate Iată cum să o faci bine
Acesta este cel mai bun mod de a dezgheța carnea de vită măcinată
Oricine a cumpărat carne tocată și nu a prelucrat-o imediat se confruntă cu o problemă: Cum puteți dezgheța în siguranță carnea tocată? Ce metodă este sigură? Deoarece: Carnea tocată crudă este deja deosebit de susceptibilă la salmonelă și diaree și nu se îmbunătățește cu cât este depozitată mai mult timp. De fapt, carnea tocată este una dintre ele mâncarea cea mai sensibilă vreodată. Prin urmare, ar trebui să aveți o atenție deosebită atunci când congelați și dezghețați carnea tocată.
Acest lucru se datorează structurii speciale a cărnii care este transformată de lup. Acest lucru mărește suprafața de multe ori - un loc de joacă ideal pentru bacterii de tot felul. Prin urmare: congelați întotdeauna imediat dacă nu consumați imediat carnea tocată crudă. Când este presat plat în punga pentru congelator, acesta este înghețat deosebit de repede și are o durată mai mare de valabilitate. Dar numai dacă o faci bine.
Nu așa: Metode neadecvate pentru dezghețarea cărnii tocate
Când se dezgheță încet în aer, carnea se află mult timp în propriul suc. Temperaturile mai ridicate în afara compartimentului congelator încurajează apoi creșterea bacteriană, care a fost oprită când carnea a fost înghețată. Evitați să lăsați carnea tocată congelată la temperatura camerei atunci când decongelați. Acest lucru durează mult prea mult și, de asemenea, expune hack-ul bacteriilor din aer.
De asemenea, cuptorul cu microunde nu este potrivit pentru dezghețarea cărnii tocate. Problema: microundele nu se încălzesc uniform. În fiecare cuptor cu microunde există așa-numitele „cuiburi reci” în care bacteriile se pot înmulți până la conținutul inimii lor. Deși adesea recomandat, vă recomandăm și, Abțineți-vă de la dezghețarea cărnii tocate într-o baie de apă rece. Acest lucru funcționează relativ, dar răcirea nu este garantată și de îndată ce apa pătrunde în pungă, toată porțiunea este stricată.
Așa se face: modul în care carnea tocată se dezgheță în siguranță
Cel mai sigur mod de a dezgheța carnea tocată este: depozitați la frigider, astfel încât lanțul de frig să nu fie întrerupt. Acest lucru durează mai mult, dar este deosebit de blând și într-adevăr cea mai bună opțiune dacă aveți suficient timp. Ar trebui să planificați aproximativ 24 de ore în frigider pentru fiecare 500 de grame de carne tocată. Cu 2 kilograme ar trebui să planificați 48 de ore sau mai mult. Important dacă dezghețați carnea în frigider: de multe ori scapă lichidul de dezghețare, care se poate transforma rapid în terenul ideal de reproducere pentru bacterii.
Asigurați-vă că scoateți carnea de vită măcinată congelată din cutia de plastic în care ați cumpărat-o. Un vas de porțelan este cel mai bun, pe care îl puteți acoperi cu o pungă de plastic sau folie alimentară sau închideți cu un capac. Se toarnă apa decongelată între ele. Totuși, este important să gătești foarte bine carnea tocată odată ce s-a dezghețat pentru a ucide ultima bacterie. Gatiti cel putin doua minute la 70 de grade. Atunci ești în siguranță. Avem mai multe sfaturi despre ce trebuie luat în considerare atunci când dezghețați carnea.
Ar trebui să acordați atenție acestui lucru atunci când cumpărați carne
Bacsis: Cel mai bine este să cumpărați întotdeauna carne tocată organică de la tejgheaua de alimente proaspete sau direct de la măcelar. Când Stiftung Warentest a examinat carnea tocată amestecată în 2015, rezultatul a fost terifiant: "Chiar sub fiecare secundă carnea tocată amestecată din test a funcționat bine. Multe produse conțineau bacterii potențial patogene, inclusiv germeni rezistente la antibiotice", potrivit Stiftung Warentest. Bio-Hack (de asemenea, de la discounter) a ieșit cel mai bun.