Diabet - Bucătărie clinică Kaufbeuren Ostallgäu
Dieta potrivită pentru diabetici în zilele noastre diferă cu greu de dieta pentru persoanele sănătoase. H. Nu este nevoie să pregătiți mesele separat și nici alimente speciale pentru diabetici.
Încercați să ajungeți și să vă mențineți greutatea normală.
Este foarte important ca diabetul de tip 2 să atingă greutatea normală. Pierderea în greutate duce la îmbunătățirea sensibilității la insulină, deoarece depinde în mare măsură de țesutul adipos. Mai presus de toate, depunerile de grăsime de pe stomac au un efect foarte negativ asupra sensibilității la insulină. În schimb, activitatea fizică îmbunătățește efectul insulinei. În cele mai multe cazuri, pierderea în greutate singură duce la normalizarea nivelului zahărului din sânge la diabetici supraponderali.
Mănâncă câteva mese mai mici pe zi.
Majoritatea diabeticilor de tip 2 au încă un nivel scăzut de producție de insulină. Prin urmare, este recomandabil să consumați 5 până la 6 mese mai mici pe tot parcursul zilei. Restul de insulină este atunci suficient de des pentru a metaboliza cantitățile mai mici de carbohidrați care apar.
Consumați în mod regulat alimente bogate în carbohidrați.
Carbohidrații sunt singurii nutrienți care au un impact direct asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, acestea sunt furnizori importanți de energie pentru corpul nostru și ar trebui consumați în mod regulat de către diabetici (împărțiți pe multe mese). În funcție de structura lor, carbohidrații sunt absorbiți în sânge mai încet sau mai rapid, prin care acesta din urmă poate duce la o creștere rapidă și, prin urmare, puternică a zahărului din sânge. Diabeticii ar trebui să prefere alimentele bogate în carbohidrați, ceea ce duce la o creștere lentă a nivelului de zahăr din sânge (vezi Tabelul 3).
Tabelul 3: Creșterea nivelului de zahăr din sânge
Asimilarea glucozei în sânge (indice glicemic)
. Lapte, produse lactate neindulcite, legume precum morcovi crudi, leguminoase precum linte și fasole, fructe precum mere, pere, grapefruit, prune
foarte lent (65-100)
Există și alți factori care influențează creșterea zahărului din sânge: Cantități mari de fibre, proteine și grăsimi încetinesc digestia carbohidraților și reduc creșterea zahărului din sânge.
Limitați alimentele zaharoase.
Zaharul este unul dintre carbohidrații rapid absorbabili care determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge. Prin urmare, ar trebui să consumați zahăr numai în cantități mici și în principal cu mesele principale. Cu toate acestea, evitați zahărul pur și băuturile cu zahăr.
Așa-numiții înlocuitori ai zahărului, cum ar fi fructoza sau sorbitolul, conțin calorii și nu au niciun avantaj decisiv pentru diabetici. Ca alternativă a îndulcitorului, îndulcitorul poate fi utilizat cu măsură. Nu conține nicio calorie și nici nu mărește nivelul zahărului din sânge.
Preferă alimentele bogate în fibre.
Alimente bogate în fibre precum B. Produsele din cereale integrale, orezul brun, cartofii, legumele și leguminoasele vă umplu bine și lăsați nivelul zahărului din sânge să crească doar încet.
Planificați legumele și fructele de 5 ori pe zi.
Legumele și fructele oferă vitamine importante (vitamina A, vitamina C, vitamina E) și substanțe vegetale secundare care protejează vasele de sânge.
Economisiți grăsimea și folosiți uleiuri de înaltă calitate.
Dacă doriți să slăbiți, este important să economisiți grăsime. Acordați atenție conținutului de grăsime al alimentelor, în special brânză și cârnați. Vă rugăm să rețineți grăsimea în loc de tabelul de mai jos. Utilizați metode de preparare cu conținut scăzut de grăsimi: gătit în tigăi acoperite, la cuptorul cu microunde, într-o oală romană sau tub de prăjire, folosind folie de aluminiu, grătar.
Preferați uleiurile vegetale cu o proporție mare de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, de ex. B. ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de nucă, ulei de germeni. Acestea conțin acizi grași valoroși care vă protejează de bolile cardiovasculare.
Evitați alimentele bogate în colesterol.
Colesterolul este o componentă a grăsimilor animale și, prin urmare, se găsește numai în alimentele de origine animală. Alimentele bogate în colesterol sunt, de exemplu, măruntaie, ouă, carne bogată în grăsimi, cârnați grași, brânză bogată în grăsimi (peste 45% grăsimi în materie uscată), smântână, unt, unt clarificat, slănină, maioneză.
Bea doar cantități mici de băuturi alcoolice.
Ar trebui să beți băuturi alcoolice numai după consultarea medicului dumneavoastră. În acest caz, consumați doar cantități mici, deoarece alcoolul conține o mulțime de calorii. Diabeticilor care iau medicamente care conțin acid sulfoniluric sau insulină li se recomandă să bea aceste băuturi numai la mese, deoarece alcoolul scade nivelul zahărului din sânge. Există un risc de hipoglicemie!
Faceți mai mult exercițiu.
Aduceți mai multă mișcare în viața voastră. Exercițiile fizice regulate accelerează pierderea în greutate și îmbunătățește bunăstarea fizică și emoțională. Sunt recomandate sporturile de anduranță care nu stresează articulațiile la fel de mult, precum B. Înot, drumeții, ciclism, gimnastică și mers pe jos.
Grăsimea în loc de masă
Alimente bogate în grăsimi
Alternative cu conținut scăzut de grăsimi
Cremă de brânză, unt semigras, margarină cu conținut scăzut de grăsimi, muștar, cuarci cu conținut scăzut de grăsimi sau ierburi
Brânză dublă smântână, brânză semidură și brânză moale peste 30% grăsime în substanță uscată, brânză procesată peste 45% grăsime în materie uscată.
Cremă de quark 40% grăsime în substanță uscată.
Consumul de lapte, iaurt, lapte acru, chefir 3,5% grăsime,
Crème frâiche 40% grăsime, smântână dulce 30% grăsime, smântână 24% grăsime
Brânză cremă granulară, brânză semidură și brânză moale 30% grăsime în substanță uscată, brânză procesată cu 20% grăsime în materie uscată.,
Quark slab (amestecat cu apă minerală) sau quark 20% grăsime
Consumul de lapte, iaurt, lapte acru, chefir 1,5% grăsime
Smântână 10% grăsime
Cârnați de ficat, Mettwurst, budincă neagră, salam, slănină, cârnați din carne, plockwurst, mortadella, Krakauer, slănină, pate de foie gras
șuncă gătită/afumată (fără jantă de grăsime), șuncă de somon, piept de curcan, cârnați de pasăre, carne friptă, cârnați slabi de ficat, carne de vită, cârnați aspic
Bratwurst, burta de porc, umăr de porc, carne de porc, gâscă, rață
Curăță de vită, vițel, vânat, șnițel de porc, lombă, curcan, pui, piept de rață fără piele
Pește prăjit, degete de pește, pește în sos de smântână, conserve de pește cu pește
Pește cu abur sau prăjit cu conținut scăzut de grăsimi (cod, saithe, placă), păstrăv afumat
Cartofi prăjiți, cartofi prăjiți, crochete
Cartofi fierți, cartofi jachetă, cartofi la cuptor, piure de cartofi (de casă cu puțin unt), cartofi prăjiți sau crochete la cuptor
Maioneză cu grăsimi reduse (ușoară), maioneză de salată cu iaurt sau quark
Croasante, produse de patiserie daneze și produse de patiserie, pufuri crem
Rulouri de cereale integrale și multicereale, cornuri de covrig
Tort de fructe cu drojdie sau burete, împletitură de drojdie
Biscuiți acoperiți cu ciocolată, inele de unt, vafe umplute
Pâine rusească, biscuiți integrali, biscuiți
Cipsuri de cartofi, nuci, produse de patiserie sărate
Sărete, covrigi, mix de trasee
Adrese
Asociația Germană pentru Diabetici oferă informații pentru cei afectați, evenimente din domeniul diabetului, grupuri regionale de auto-ajutorare de lângă casă și altele asemenea. v. m.:
Biroul Federal al Asociației Germane pentru Diabetici V.
Danziger Weg 1
58111 Lüdenscheid
Tel.: 02351-989 153
Fax: 02351-989 150