Diet Zone Play-Fitness
Mulțumim lui Yves Patte, specialist în nutriție în paleolitic și zone la Crossfit Bruxelles, pentru că a scris acest articol pentru play-fitness.fr.
Dacă doriți să fiți monitorizat pentru nutriția dvs. ca parte a uneia dintre cele două diete Crossfit, faceți clic pe imaginea de mai jos pentru mai multe informații:
REGIMUL „ZONEI”
Dieta „Zone” a fost concepută de un doctor american în biochimie pe numele de Barry Sears. Specializat în cercetarea hormonilor și, în special, a hormonilor eicosanoizi, dr. Barry Sears a căutat în principal să dezvolte o metodă care a făcut posibilă reducerea tulburărilor cardiovasculare, printr-un echilibru între eicosanoizii „buni” și „răi”.
El a menționat că acest echilibru depinde de fapt de un echilibru între insulină și glucagon, care în sine depindea de un echilibru între carbohidrați și proteine din dieta noastră. S-a născut regimul „Zonei” sau „mediu fericit” în franceză.
Rolul carbohidraților în excesul de greutate
Avem nevoie de o anumită cantitate de carbohidrați. Creierul, de exemplu, este un mare consumator de „glucoză” (o formă de zahăr) pentru energie.
Dar ce zici de carbohidrații în plus? Acestea sunt stocate ca „glicogen” în ficat și în mușchi. Glicogenul stocat în ficat poate fi ulterior descompus și returnat în sânge pentru a alimenta creierul. Dar capacitatea de stocare a ficatului este limitată. Se va epuiza în 10 până la 12 ore. Prin urmare, acestea trebuie reînnoite. De aceea avem nevoie de carbohidrați. În medie, oamenii pot depozita între 300 și 400 g de carbohidrați în mușchi (ceea ce devine inaccesibil) și între 60 și 90 g în ficat (care poate fi transformat în glucoză). Când se atinge acest nivel, excesul de carbohidrați este transformat în grăsime și depozitat în țesutul gras.
Chiar dacă carbohidrații singuri nu conțin grăsimi, așa că în cele din urmă sunt transformați în grăsimi atunci când sunt consumați în cantități excesive. Acest lucru se face prin insulină. Când mâncăm o masă bogată în carbohidrați, nivelul de glucoză din sânge va crește. Pancreasul va secreta apoi insulina in fluxul sanguin. Acest hormon va reduce nivelul de glucoză din sânge.
Foarte bine, veți spune! Cu excepția faptului că insulina este în primul rând un hormon de stocare, care va stoca excesul de calorii carbohidrați ca grăsimi.
Atunci când consumăm cantități mari de carbohidrați, prin urmare, ne trimitem corpul nostru (celulele grase, de fapt), pe calea insulinei, un mesaj hormonal care spune: „Depozitați grăsimea”.
Din fericire, nu este cazul tuturor zaharurilor. De fapt, depinde de cât de repede sunt absorbiți de organism, adică de „indicele glicemic” al acestora. Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât carbohidrații sunt mai rapizi absorbți de organism. Și invers, cu cât indicele glicemic este mai mic, cu atât carbohidrații sunt mai lent absorbiți.