Dieta alternativă; Academia de viață sănătoasă
Dieta din Epoca de Piatră (dieta Paleo) se numește nutriție umană adecvată speciilor. Punctul de plecare este teza conform căreia dieta „optimă” a omului ar trebui să fie formată din alimentele pe care oamenii primitivi le-au consumat. Acestea includ de ex. Fructe, nuci, carne (vânat) și pește.
Teza de bază a dietei/nutriției din epoca de piatră:
Cercetarea dietelor umane în epoca de piatră nu are doar valoare istorică. Se încearcă rezolvarea problemelor nutriționale cu o abordare teoretică evolutivă. Ideea centrală este că nutriția optimă a omului este, așa cum ar fi, adecvate speciilor Reprezintă nutriția.
Numai la aceasta oamenii s-au adaptat (genetic) pe parcursul evoluției.
În mod logic, este alcătuit din alimentele pe care le-au mâncat primii oameni din specia Homo sapiens. Aceste așa-numite alimente paleolitice de ex. Fructele, nucile, semințele, carnea de vânat, peștele - sunt alimentele nepaleolitice precum Lapte și produse lactate, cereale, uleiuri comestibile sau sare, care ar trebui consumate puțin sau deloc.
Această abordare biologică evolutivă completează metodele utilizate în mod obișnuit în domeniile epidemiologiei, fiziologiei, biochimiei și biologiei moleculare. În consecință, dieta practicată în paleolitic ar trebui să servească drept „ajutor de luare a deciziilor pentru stabilirea recomandărilor pentru o dietă sănătoasă”.
Dieta din epoca de piatră a devenit populară în Germania prin publicațiile nutriționistului Nicolai Worm, iar în America prin studiile epidemiologului nutrițional Willett.
Dieta în epoca de piatră:
Prima apariție a Homo sapiens este datată în urmă cu aproximativ 400.000 de ani. Până acum aproximativ 10.000 de ani, adică în paleolitic, el a trăit în principal ca vânător și culegător.
Informațiile despre dieta sa se bazează, printre altele, pe analiza alimentelor popoarelor indigene de astăzi (vânători și culegători), schimbări anatomice și fiziologice în timpul evoluției umane și pe analize ale diferiților izotopi de azot și carbon din descoperirile osoase.
Conform acestor studii, nutrienții absorbiți în epoca de piatră diferă semnificativ în termeni cantitativi de valorile reale și țintă pentru absorbția nutrienților, determinate astăzi. Conținutul ridicat de proteine și conținutul relativ scăzut de carbohidrați din dietă sunt izbitoare. N. Worm consideră că următorul raport de nutrienți este caracteristic:
Ca urmare a dietei tipice epocii pietrei, aportul de minerale calciu, fier, potasiu, magneziu și zinc este semnificativ mai mare decât este astăzi.
Coeficientul P/S (Raportul de acizi grași polinesaturați la acizi grași saturați) a fost semnificativ mai mare decât în prezent, raportul omega-6 la acizi grasi omega-3 a fost probabil 1: 1. De asemenea, aprovizionarea cu Fibră si ceva Vitamine precum acidul folic și vitamina C a fost probabil semnificativ mai mare.
Alimente:
Aceste date rezultă din alimentele consumate de obicei. Aproximativ 1/3 din dieta a constat din Eaton et. al. din alimente de origine animală peşte și Carne de vânat. S-a crezut că carbohidrații sunt în primul rând sub formă de legume și Fructe mâncat. Cerealele au constituit doar o parte nesemnificativă a dietei zilnice, nu în ultimul rând pentru că cerealele au devenit un aliment de bază pentru oameni doar cu aproximativ 10.000 de ani în urmă, odată cu agricultura și creșterea bovinelor. Cartoful era cunoscut doar în America de Sud. De asemenea, laptele nu a mai fost consumat după înțărcare. Nuci si seminte au fost surse importante de grăsimi și proteine.
Un punct central al dietei epocii de piatră recomandat de Worm este respectarea Indicele glicemic/Sarcina glicemică în alimentele care conțin carbohidrați. Indicele glicemic este o măsură a eficienței glicemiei unui aliment. Alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt din ce în ce mai asociate cu obezitate, risc crescut cardiovascular și diabet. În general, produsele din cereale și cartofii au un indice glicemic relativ ridicat.
Critica dietei epocii de piatră:
O formă de nutriție nu este sănătoasă, deoarece organismul este adaptat la aceasta în sens evolutiv.
„Selecția naturală” nu funcționează - așa cum se susține adesea în mod fals - în așa fel încât organismele să se adapteze optim. Mai degrabă, procesul evolutiv ar trebui privit ca un compromis. Genele care cresc succesul reproductiv vor prevala în cadrul unei populații, chiar dacă sunt asociate cu dezavantaje pentru individ. În schimb, se poate presupune că genele care afectează negativ capacitatea de reproducere sunt, de asemenea, eliminate prin selecție dacă îmbunătățesc, de asemenea, sănătatea individuală sau durata de viață a unui organism. Cu alte cuvinte: „Sănătatea optimă” nu este un criteriu de selecție; ceea ce contează este doar succesul reproductiv.
„Dieta paleolitică” este o abstractizare pură care nu a existat și nici nu a existat.
Identificarea și definirea dietei paleolitice este plină de probleme considerabile și ridică o serie de întrebări de principiu și probleme. De fapt, după cum arată atât studiile etnografice, cât și cele arheologice, comportamentul de hrănire a comunităților de colectare și de vânătoare variază considerabil în funcție de circumstanțele temporale și locale respective. În timp ce unele populații, precum B. Inuitii groenlandezi sau Evenkis-urile siberiene consumă în principal alimente de origine animală, consumă alte popoare precum. B. Kung cantități mari de plante sălbatice. "În funcție de ecosistemul în care s-au stabilit popoarele, populațiile care erau predominant vegetale au alternat cu cele care au mâncat aproape numai animale."
Această variație în comportamentul alimentar se reflectă și în răspândirea pe scară largă a raportului de nutrienți, care pentru proteine este cuprins între 19-35 procente de energie și pentru carbohidrați este între 22-40 procente de energie.
Faptul că bolile degenerative cronice sunt extrem de rar observate în toate grupurile de vânători-culegători, indiferent de dieta pe care o urmează, nu este o consecință necesară a dietei paleolitice respective.
Din punct de vedere energetic, potențialul preventiv comun al unor astfel de forme diferite de dietă constă în furnizarea limitată de energie cu o cifră de afaceri mare.
Atâta timp cât aprovizionarea cu energie este redusă sau consumul de energie este suficient de mare, problema proporțiilor alimentelor de origine animală și vegetală sau a raportului de nutrienți pare să aibă o importanță subordonată.
Hahn, A., Ströhle, A Hahn, „Ce evoluție nu explică” Comentariu la articol: Recomandări dietetice actuale pe fondul dietelor preistorice. Nutrition Umschau 50 (2003), nr. 12, pp. 420-425
Muth, J.: Dieta din epoca de piatră: Chemarea sălbaticului; EU.L.E.N-SPIEGEL 5-6/2005, pp. 3 - 32
Worm, N.: Sindromul X sau un mamut pe farfurie; editura sistemată 2004
Zittermann, A.: Recomandări dietetice actuale pe fondul dietelor preistorice; EU (2003) Ediția 1, pp. 420-425