Dieta antiinflamatoare 5 rețete pentru a vă păstra sănătatea

Ce este mâncarea antiinflamatoare ?

Dieta antiinflamatoare are ca scop scăderea inflamației cronice din organism, despre care se crede că este cauza anumitor boli, precum endometrioza, osteoartrita, boala Crohn, diabetul.

În această dietă, anumiți nutrienți, considerați a fi proinflamatori, ar trebui să fie limitați.
Printre ei:

  • acizi grași saturați și acizi grași trans (friptură, chipsuri etc.)
  • acid arahidonic, de exemplu găsit în gălbenușul de ou
  • alimente cu un indice glicemic ridicat (date etc.)

Alți nutrienți percepuți ca antiinflamatori ar trebui favorizați.
Printre ei:

  • omega-3 (ulei de in, ficat de cod etc.)
  • omega-9 (ulei de măsline ...)
  • alimente cu un indice glicemic scăzut (grapefruit, morcov etc.)
  • fibre (tărâțe de porumb etc.)
  • oligoelemente (fructe de mare, leguminoase etc.)

Descoperiți aici cinci rețete preluate din cartea Mâncare antiinflamatoare, evitați bolile secolului, de Dr. Catherine Lacrosnière (în colaborare cu Marie-Christine Deprund), ed. Albin Michel.

pentru

Wok vegetal mediteranean

PREGATIRE: 20 min
GATIT: 30-35 min
PENTRU 2 OAMENI

• 1 morcov
• 2 roșii
• 1 dovlecei
• 1/2 fenicul
• 1 cățel de usturoi
• 50 g de șalote
• 1 linguriță. linguri de semințe de fenicul
• 1 crenguță de cimbru
• 2 frunze de dafin
• 2 linguri. coulis de roșii
• 1 linguriță. linguri de ulei de măsline
• gomasio

  1. Curățați usturoiul și șalotele. Degermați usturoiul. Tăiați-le mărunt. Curățați legumele. Tăiați-le în cuburi mici. Zdrobiți semințele de fenicul.
  2. Spălați cimbru și frunza de dafin. rezervă.
  3. Încălziți uleiul de măsline într-un wok și rumeniți semințele de fenicul, usturoiul și șalotele timp de 3 până la 4 minute.
  4. Adăugați cuburile de morcov, apoi dovleceii și, în cele din urmă, roșiile. Rumeniti-le 10-15 minute la foc mic. Se presară cu gomasio.
  5. Incorporati coulisul de rosii, cimbru si frunza de dafin.
  6. Gatiti aproximativ 15 minute la foc mic, acoperit. Scoateți cimbru și frunza de dafin.
  7. Se servește cald sau rece.

Ton semi-gătit în stil japonez pe o salată de spanac

PREGATIRE: 15 min
GATIT: 16 min
PENTRU 2 OAMENI

• 300 g friptură de ton
• 200 g frunze de spanac
• 5 crenguțe de arpagic
• 20 de fructe de padure goji (în caz contrar, afine uscate)
• 1 linguriță. 1 linguriță de semințe de fenicul
• 1 linguriță. lingurita de ulei de masline
• gomasio, piper proaspăt măcinat

Pentru vinaigreta:

• 1 lămâie organică (suc)
• 1 vârf de boia
• 1 linguriță. de ulei de nucă
• 1 linguriță. oțet balsamic

  1. Strângeți lămâia. rezervă.
  2. Spălați frunzele de spanac. Scoate-i, apoi stoarce-i. Spălați arpagicul și tăiați-le în jumătate. Așezați-le într-o salată. rezervă.
  3. Pregătiți dressingul: Combinați sucul de lămâie, oțetul balsamic, uleiul de nucă și boia. rezervă.
  4. Cu o pensulă, periați fiecare parte a fripturii de ton cu ulei de măsline.
  5. Zdrobiți semințele de fenicul.
  6. Acoperiți friptura de ton cu semințe de fenicul pe fiecare parte, tamponând bine pentru a le face să adere.
  7. Intr-o tigaie antiaderenta, rumeniti tonul la foc mic 3 min pe fiecare parte cu putin gomasio.
  8. Piper.
  9. Stropiți frunzele de spanac și arpagicul cu oțet, apoi amestecați bine.
  10. Tăiați tonul cald în felii groase. Aranjați-le pe salată, presărați cu fructe de goji și serviți.