Dieta ayurvedică, principii de bază - Revoluția ayurvedică
Ayurveda și senzații
Dieta ayurvedică este, mai presus de toate, o chestiune de „bun simț” și „sentiment”. Este, de asemenea, o chestiune de adaptare a dietei și a alimentelor la nevoile noastre personale.
Pentru a mânca într-un mod ayurvedic, este esențial să cunoașteți câteva noțiuni despre ayurveda, cu riscul de a ajunge la un cadru rigid și liste de alimente de urmat.
Cu puțină senzație și bun simț, putem urmări câteva noțiuni ayurvedice și ne putem simți liberi să alegem alimente în funcție de nevoile noastre cu multă latitudine. De fapt, atunci când dieta ayurvedică este practicată corect, poftele, sentimentele, nevoile și recomandările noastre ayurvedice se aliniază și devin una.
Bazele nutriției ayurvedice
Este necesar să înțelegeți baza celor trei doze înainte de a vă aventura să vă modificați dieta în conformitate cu principiile ayurvedice. Acestea sunt puntea de legătură dintre stările noastre de a fi, constituția și alimentația noastră, permițându-ne să înțelegem efectele alimentelor în funcție de proprietățile lor.
Pentru a descoperi cele trei doshas, vata, pitta și kapha: consultați articolul „Ayurveda și cele trei dosha”.
Odată stabilite aceste noțiuni de bază, putem stabili legături între cele trei doshas, stările noastre de a fi, cele șase arome și textura alimentelor, în special.
Esența mâncării, „rasa”, este, de asemenea, un termen folosit pentru a se referi la cuvântul „aromă” în sanscrită. Știința aromelor constă în cunoașterea efectelor biologice ale aromelor care, la rândul lor, derivă din chimia particulară care alcătuiește alimentele: carbohidrați, vitamine, minerale, principii amare și alți nutrienți.
Cele șase arome conform Ayurveda: dulce, acru, sărat, amar, înțepător, astringent.
Consultați articolul „Cele șase arome și mâncare” pentru a afla mai multe despre ele.
Texturi și senzații: Ține cont și de ceea ce simțim mâncarea prin simțul tactil: temperatura, consistența (greutatea sa), gradul de umiditate, grăsime sau uscăciune, moliciunea sau rugozitatea.
Recomandări dietetice generale
Foc digestiv (agni): Ayurveda subliniază foarte mult importanța focului digestiv în metabolizarea alimentelor. Agni înțelege toate procesele chimice ale metabolismului, de la activitatea digestivă, până la nivelul celular din țesuturile corpului. Funcționarea corectă a metabolismului este esențială a priori, astfel încât alimentele și remediile să le aducă beneficiile.