Dieta cretană
De Aude, autorul ghidului Évasion Crète
Dieta cretană, configurată ca model dietetic în toate revistele noastre, este la modă. Dar ce se întâmplă în Creta? Un cretan nu vă va spune niciodată că urmează o dietă! Pe de altă parte, el va ști să te facă să gusti bucătăria cretană, unde aromele și aromele se amestecă. Și aceasta este o adevărată plăcere, una dintre cheile sănătății.
Dieta cretană este mai presus de toate un savoir-vivre
Să intrăm în locul în care se dezvoltă această bucătărie cu virtuți căutate. Sunteți deja frapat de buna umor care domnește acolo. Pe suprafața de lucru, legumele și fructele proaspăt culese sunt atrăgătoare. Calitatea acestor produse naturale este, de asemenea, un atu esențial pentru longevitatea noastră. Vor fi pregătiți de femei. „Yaya”, o bunică cu fața încrețită și adesea îmbrăcată în negru, se află în sobă; nu se zgârie la uleiul de măsline, care a fost presat la rece și este foarte gustos. Ea, singură, are secretul acestei bucătării simple, sănătoase, naturale, gustoase pe care le transmite fiicelor sale din generație în generație.
La masa cretanului
Masa sa, deschisă familiei și prietenilor, este bine aprovizionată. O mulțime de legume, proaspete sau uscate, dar și plante sălbatice și vegetale, pâine, brânză de capră. Practic fără carne. Carnea este pentru sărbători, cu capră sălbatică la grătar sau la foc mic, ale cărei măruntaiele, ficatul, inima, plămânii vor fi gătite cu grijă și înfășurate în intestine. Gustă absolut aceste „kokoretsi”, excelente pentru sănătate. Mâncărurile sunt toate pe masă: foietaj delicios cu spanac, brânză kalitsounia (patiserie umplută coaptă la cuptor sau aruncată în friteuză), frunze de struguri, anghinare cu fasole, vinete la grătar, bile de dovlecei și „cartofi”. Să nu uităm micul vin cretan, foarte plăcut și întotdeauna bun pentru convivialitate. La desert, fructe. După gust: deliciosul „iaurt meli”, iaurt cu lapte de oaie cu miere.
Și ceea ce este bun pentru papilele gustative este bun pentru stomac
Cretanii ne fac să redescoperim că fructele și legumele, pline de vitamine cu efecte anti-oxidante și oligoelemente, ne oferă fibre vegetale și substanțe nutritive esențiale. Așa că alergăm pe cărări pentru a găsi smochine sălbatice, gustăm portocalele suculente din Chania, luăm peponi (pepene galben) și carpouzi (pepene verde) în taverne și savurăm strugurii cretani a căror piele, prin componentele sale, face minuni. Să gustăm și salatele (salata horiatiki) cu ursuleț plin de omega 3 și plantele de pe munte (Horta), crude în salate sau fierte cu ulei de măsline și o stoarcere de lămâie ...