Dieta durabilă (Pasul 57) Preferați alimentele slab procesate - StMELF

Alimentele slab procesate sunt un aspect important al nutriției durabile. Sănătatea, mediul înconjurător, plăcerea și portofelul dvs. beneficiază de acest lucru.

Pizza congelată, amestecuri de copt gata preparate, gustări - în lumea noastră accelerată a vieții și a muncii ne îndreptăm din ce în ce mai mult către alimentele prelucrate puternic. Acestea au adesea nu numai o densitate mare de energie, cu puține fibre și substanțe vegetale secundare. Sunt, de asemenea, îngroșate cu coloranți, conservate cu conservanți și făcute plăcute cu arome. Cei care tind să mănânce mai des alimente proaspete, sub procesate, protejează mediul înconjurător și portofelul și fac ceva bun pentru tine.

Procesat puternic înseamnă un consum mai mare de energie

Gătitul ca experiență senzuală și socială

Plin de materiale bune, desigur

De obicei, există puține grăsimi, zahăr și sare în alimentele slab procesate. În schimb, există mai multe substanțe esențiale și care promovează sănătatea, cum ar fi vitaminele, mineralele, fibrele și substanțele vegetale secundare.

De exemplu, în producția industrială de făină albă, straturile exterioare bogate în vitamine și minerale și răsadul sunt în mare parte separate. Cu făină integrală, pe de altă parte, bobul întreg este măcinat.

Puteți vedea cum funcționează acest lucru în tabel.

Procentele din tabel se referă la cele mai mari cantități posibile de ingrediente din pâine (pâine integrală = 100%).

Ingrediente importante pentru pâinea integrală în pâine albă pâine albă în comparație
cu pâine integrală de grâu

Vitamina B1	nervi puternici	1,15 mg	0,45 mg	39%
Vitamina E.	bună apărare	4 mg	3 mg	75%
Acid folic	celulele vitale	125 pg	75 pg	60%
magneziu	mușchii activi	300 mg	120 mg	40%
fier	sânge sănătos	10 mg	3,5 mg	35%
Fibră	intestin activ	42 g	15 g	36%

Promovarea agriculturii interne

umfla

[1] Hoffmann I: Recomandări și diete dietetice - efecte asupra sănătății, mediului și societății, teză de abilitare, Departamentul de Științe Agricole, Ecotrofologie și Managementul Mediului de la Universitatea din Giessen, 2002

[2] GEMIS - Model global de emisii ale sistemelor integrate, 4.5, www.gemis.de, 2009

[3] Wiegmann K, Eberle U, Fritsche U, Hünecke K: Impactul asupra nutriției asupra mediului - analize și scenarii ale fluxului de materiale. Proiect de cercetare BMBF „Food turnaround”, document de discuție nr. 7., Öko-Institut, Darmstadt/Hamburg, 2005

---