Dieta fără gluten cui este recomandată și care sunt beneficiile Femme Actuelle MAG

dieta

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

„Fără gluten” s-a bucurat de un succes inconfundabil, în ciuda avertismentelor anumitor nutriționiști. Învățăm să alegem produsele potrivite.

Stai informat

Prezent în grâu, secară, orz, ovăz și deci pâine, pizza, produse de patiserie, glutenul a devenit inamicul numărul unu pentru unii ... Dar alimentele „gratuite”, pline de aditivi, de grăsimi și zaharuri, nu sunt lipsite de risc. Ghid practic pentru a afla dacă această dietă este potrivită pentru dvs.

Orice marcă care comercializează produse din cereale oferă acum o gamă fără gluten. Dar acum, nutriționiștii au pus piciorul în vas: alimentele industriale fără gluten sunt prea bogate în aditivi, zaharuri sau grăsimi. Și, mai mult, cel puțin de două ori mai scump decât produsele tradiționale. Prin urmare, este mai bine să cântăriți argumentele pro și contra înainte de a începe.

De ce boicotează glutenul ?

Există două motive bune pentru a păstra glutenul în afara dietei:

  • aveți boală celiacă (CD) sau intoleranță la gluten
  • au simptome de sensibilitate la gluten non-celiacă. În primul caz, dacă nu urmăm dieta, ne expunem la tulburări grave (anemie, osteoporoză etc.).

Asigurarea de sănătate rambursează apoi parțial pâinea, pastele, făina și fursecurile fără gluten. În al doilea caz, fără gluten ameliorează diferite afecțiuni precum tulburări digestive, migrene, dureri articulare, eczeme. Mecanismele acestei condiții emergente nu sunt încă pe deplin înțelese. Glutenul din grâul modern se spune că este greu accesibil enzimelor digestive: la unii oameni, este asimilat aproape așa cum este, declanșând sistemul imunitar, provocând inflamații în tractul digestiv și apoi în tot corpul. Aceste două situații necesită un diagnostic precis și o monitorizare medicală.

Ce vinovăm pentru gluten free ?

Pentru a compensa friabilitatea și dificultatea creșterii aluatelor fără gluten, producătorii folosesc aditivi, adaugă grăsimi și/sau zaharuri. Cu toate acestea, anumiți emulgatori (inclusiv E 433 și E 466) slăbesc mucoasa intestinală și favorizează inflamația, la fel ca glutenul. Uleiul de grăsimi, palmier sau floarea-soarelui este bogat în grăsimi saturate sau omega-6, al căror exces crește colesterolul rău sau scade bine. Zaharurile cresc indicele glicemic (IG), ceea ce favorizează în cele din urmă creșterea în greutate. Iar aceste alimente conțin puține proteine, fibre, vitamine și minerale, ingredientele lor fiind foarte rafinate. Un studiu amplu (douăzeci și șase de ani de urmărire a 110.000 de adulți) sugerează chiar că persoanele care mănâncă fără gluten prezintă un risc mai mare de boli cardiovasculare. Un alt motiv de îngrijorare: multe dintre aceste produse conțin orez, ceea ce duce la un aport excesiv de arsenic, un contaminant notoriu al acestei cereale.