Dieta fără gluten - pentru boala celiacă și sensibilitatea la gluten
Pastele conțin mult gluten.
Glutenul a căzut în descredere. Glutenul natural, care se găsește în majoritatea tipurilor de cereale, este inofensiv în sine. Cu toate acestea, există din ce în ce mai mulți oameni care se plâng de intoleranță la gluten și renunță la el. Când este cu adevărat necesar să mănânci fără gluten?
Glutenul este termenul umbrelă pentru un grup de proteine din cereale care împărtășesc o serie de proprietăți comune. Se găsesc în făină de grâu și de secară, dar și în orz și spelt. În mod normal, putem digera bine aceste proteine. Dacă nu suferim Boala celiaca, unu Intoleranță la gluten.
Ce este boala celiacă?
Boala celiacă este una boala inflamatorie a intestinului, care este cronic. Deoarece, în acest caz, corpul reacționează la gluten - o substanță inofensivă în sine - cu inflamația, se vorbește despre una Boala autoimuna. Glutenul din alimente face ca intestinele să nu mai funcționeze corect. Dacă o astfel de intoleranță la gluten rămâne nedetectată, consecințele grave, cum ar fi anemia sau osteoporoza, amenință.
Inflamația permanentă determină retragerea vilozităților intestinale și suprafața de absorbție a Mucoasa intestinului subțire devine mai mic. Intestinul subțire nu mai poate absorbi atunci atât de mulți nutrienți. Medicii estimează că 0,2-1% din populație sunt intoleranți la gluten.
Cum îl recunosc pe Zöliakie?
Simptomele tipice sunt pierderea în greutate și diareea cu scaune grase. În majoritate sunt Simptome ale bolii autoimune, totuși, sunt difuze și apar doar simptome secundare individuale, cum ar fi deficitul de fier sau vitamina D. Dacă aveți probleme digestive persistente, aveți boală celiacă sau o alergie la grâu clarificată de un gastroenterolog.
Una apare mult mai frecvent decât boala celiacă Sensibilitate la gluten pe. Cei afectați sunt sensibili la gluten, dar intestinul nu răspunde la gluten cu inflamație. Oamenii de știință sugerează că până la 20% dintre persoanele care au sindromul intestinului iritabil au de fapt unul Sensibilitate la gluten a avea. Se simte cu dureri de stomac, diaree sau senzație de plenitudine. Cu toate acestea, membrana mucoasă a intestinului subțire este neschimbată.
Când are sens să eviți glutenul?
Oricine este sensibil la gluten ar trebui să-și schimbe obiceiurile alimentare și mai puțină mâncare mananca cu gluten. Cu toate acestea, nu este necesară o dietă strict fără gluten. Este diferit pentru persoanele cu boală celiacă: trebuie să evitați complet alimentele care conțin gluten, pentru că numai așa puteți mânca Procese inflamatorii în intestin conține. Lucrul bun de a face fără: simptomele scad și membrana mucoasă se reconstruiește.