Dieta fără gluten, sfaturi și rețete pentru celiaci

O dietă fără gluten este adesea asociată cu renunțarea la o dietă gustoasă. Cu toate acestea, dacă aveți informațiile de care aveți nevoie, veți vedea că nu trebuie să renunțați la nimic. Cheia este să știți ce produse conțin gluten, să evitați consumul și să le înlocuiți cu produse fără gluten.

Pentru a vă ajuta să urmați o dietă fără gluten în viața de zi cu zi, aici vă oferim sfaturi foarte practice și multe rețete simple și rafinate, cu care puteți urma o dietă fără gluten fără probleme.

Glutenul și industria alimentară

De ce se folosește glutenul ?

Gluten în pâine

Glutenul din pâine și produse de patiserie este elementul care previne ruperea acestor alimente la tăiere. Datorită acestei calități, glutenul este utilizat în majoritatea alimentelor procesate industrial.

Glutenul în produsele de zi cu zi

Dar nu numai că putem găsi gluten în alimente, există și‘Alte produse pe care le folosim în viața noastră de zi cu zi, precum medicamentele, pasta de dinți și produsele cosmetice care conțin și gluten. Acesta este motivul pentru care glutenul nu este atât de ușor.

Ar trebui să evitați glutenul ?

În acest moment, s-ar putea să vă întrebați de ce ar trebui să evitați glutenul.

Lista alimentelor cu gluten

Cereale: grâu, secară, orz, ovăz, vrajă, vrajă verde, amidon sălbatic, kamut și toți derivații acestor alimente.
Făină, amidon și muesli.
Aluat, pâine, chifle și baghete.
Gnocchi, chiftele.
Pâine rasă și alimente panificate: carne, pește sau brânză panificată, precum escalopă, cordon bleu etc.
Pâine de carne și produse din carne tocată.
Seitan și derivate Seitan.
Pizza și cele mai multe fast-food-uri.
Prăjituri, plăcinte, foietaj ...
Biscuiti, batoane de cereale.
Conuri de înghețată.
Covrig și grâu.
Bere și malț de bere.

Lista alimentelor cu gluten ascuns

Sosuri (cum ar fi sos de soia sau de pește) condimente și supe elaborate.
Medicamente, pastă de dinți și produse cosmetice, cum ar fi balsamurile pentru buze.
Arome, culori, stabilizatori, agenți de îngroșare, agenți de gelifiere și agenți de intensificare a aromei.
Aluatul de copt.
Prăjit.
Crochetă, omletă de cartofi.
Produse lactate și preparate din fructe.
Produse grase.
Creme de brânză.
Cârnați.
omletă de la unele hoteluri și restaurante.
Puddin, înghețată, ciocolată și cremă de alune.
Chipsuri și alte gustări.
Ciocolată.
Ketchup, muștar, condimente pentru sosuri, cum ar fi sosul de soia și sosul de pește.
Amestec de condimente.
Băuturi, băuturi răcoritoare.
Amplificator de aromă.
Pudră de cacao cu aditivi.

Lista de alimente fără gluten

Orez, orez sălbatic, porumb, mei, hrișcă, amarant, quinoa și derivați ai acestor produse (cum ar fi făina și fulgii).
Nuci.
Semințe oleaginoase (semințe de in, semințe de susan, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui etc.).
Legume.
Fructe si legume.
Salate proaspete (fără sosuri).
Cartofi și amidon de cartofi.
Castane și produse derivate, cum ar fi făina de castane sau derivații săi.
Făină de banane, făină de soia, făină de teff, făină de naut, făină de nucă de cocos, făină de cânepă, făină de lupin sau făină de migdale.
Lapte și produse lactate.
Uleiuri vegetale, cu excepția uleiului de germeni de grâu.
Carne, pește, fructe de mare.
Ouă, tofu și lapte de soia.
Nucă de cocos și derivații săi (făină, ulei de nucă de cocos, zahăr din floarea de nucă de cocos, Kokosmus, fulgi de nucă de cocos etc.).
Mierea și alți îndulcitori precum sirop de arțar, sirop de agave, sirop de mere, sirop de orez etc.
Condimente pure, fără alte condimente (aveți grijă la amestecurile elaborate).
Suc de fructe pur, apă, ceai (fără aromă).
Pudră de cacao pură.
Vin și șampanie.
Liant fără gluten: amidon de cartofi, făină de orez, amidon de porumb, Kuzu, amidon de orez, gumă de salcâm, gumă de guar.