Dieta fără gluten utilă în care cazuri J; echilibrat
Foto Pixabay - kamila 211
Dieta fără gluten are mulți adepți: un moft pentru unii, o necesitate vitală pentru alții. În orice caz, trebuie să fim vigilenți pentru a-l menține echilibrat, deoarece excluderea cerealelor și a altor opțiuni alimentare favorizează anumite deficite care trebuie compensate.
Într-o clipită
Dieta fără gluten este vitală în cazul bolii celiace, deoarece glutenul atacă mucoasa intestinului. O altă situație, la persoanele alergice la grâu, cerealele responsabile trebuie de asemenea aruncate în mod formal. În plus, unii oameni au alte probleme cu administrarea cerealelor (sensibilitate non-celiacă la gluten). Nu este sigur că glutenul este direct implicat, dar cerealele și alimentele responsabile ar trebui evitate.
În practică, majoritatea adepților dietei fără gluten nu au problemele enumerate mai sus. O dietă fără gluten poate fi bine echilibrată; de fapt, oamenii din întreaga lume care urmează această dietă mănâncă mai multă energie, mai puține fibre și minerale decât alții. Unele produse etichetate „fără gluten” sunt dezechilibrate, dar au o imagine sănătoasă cu această etichetă.
În Franța, pâinea fără gluten este mult mai săracă (de 2 până la 4 ori mai mult) decât alte pâini din mai multe vitamine și minerale esențiale.
O dietă fără gluten nu prezintă niciun interes în afară de necesitatea medicală; trebuie să fie însoțit de sfaturi dietetice pentru a-l echilibra, altfel riscă să fie dezechilibrat.
Foto Pixabay - Castleguard
Pentru cine este utilă dieta fără gluten ?
În următoarele trei cazuri, este indicat să consumați o dietă fără gluten:
Purtători de boală celiacă
Boala celiacă este o boală autoimună. Aportul de gluten produce un răspuns imun inadecvat la gliadină, una dintre proteinele din gluten. Celulele albe din sânge sunt stimulate; atacă și distrug și mucoasa interioară a intestinului. Absorbția nutrienților devine apoi foarte perturbată, ceea ce poate duce la malnutriție severă dacă nu este tratată. Glutenul se găsește în grâu, orz, secară, spelt și triticale (o încrucișare între grâu și secară). Eliminarea sa din dietă permite refacerea mucoasei interioare a intestinului și a funcțiilor digestive uneori dramatic, în timp ce pacienții erau foarte afectați înainte de diagnostic. Diagnosticul se face prin testarea anticorpilor specifici și analizarea peretelui digestiv înainte de o dietă fără gluten. O altă boală rară, ataxia cerebeloasă poate fi uneori explicată printr-un mecanism imunitar similar.