Dieta FODMAP - Observatorul alimentar
Mai devreme sau mai târziu, persoanele cu probleme digestive, în special cele cu sindrom de colon iritabil sau intestin iritabil, vor fi interesate de acest acronim curios: FODMAP și de a testa dieta FODMAP.
FODMAP este acronimul pentru un grup de carbohidrați cu lanț scurt găsite în anumite alimente: Fermentabile (fermentate rapid de bacteriile colonului) Oligozaharide (fructani și galacto-oligozaharide sau GOS). Dizaharide (lactoză). Monozaharide (fructoză care depășește glucoza). Și. Polioli (sorbitol, manitol, xilitol și maltitol)
Acești carbohidrați sunt slab absorbiți și, ca urmare, sunt fermentați în intestin de bacteriile din colon. Această fermentație provoacă balonare, gaze, dureri abdominale caracteristice sindromului intestinului iritabil. Dieta FODMAP ameliorează tulburările în 75% din cazuri. Acesta constă în limitarea alimentelor care conțin carbohidrați sau zaharuri pe care le spunem fermentabil.
Mai presus de toate, trebuie să înțelegem și să identificăm mai bine marile familii care alcătuiesc FODMAP.
Oligozaharide
Oligozaharide-fructani: Fructanii sunt lanțuri complexe de fructoză. Fructanii sunt slab absorbiți din intestin și se găsesc în colon. Bacteriile colonului descompun aceste elemente, ceea ce duce la fermentații.
Găsim fructani (în diferite cantități) în multe alimente.
A monitoriza:
Oligozaharide-galactani: Galactanii sunt lanțuri scurte de galactoză (zahăr format din glucoză și lactoză).
A monitoriza: dovleac negru (peste 60 ml), porumb pe știulet, sparanghel, sfeclă, mazăre de zăpadă, varză de Bruxelles, toate leguminoasele inclusiv soia ...