Dieta ketogenică un exces de grăsime mai puțin periculos decât zahărul; Casa din secolul XXI;
Ce-i drept, această dietă radicală, foarte săracă în carbohidrați și foarte bogată în grăsimi, nu este o modă trecătoare: a fost concepută în 1920 de cercetătorii de la Johns Hopkins Hospital Center din Statele Unite, pentru a trata copiii cu epilepsie refractară. . Dieta ketogenică este extrem de populară astăzi, în special la sportivii de anduranță. Tocmai a fost adoptată de farmacistul Jean-Yves Dionne, renumit cronicar TV și expert în sănătate globală, care recomandă o carte recentă din Quebec, care se concentrează pe această dietă LCHF (Low Carb High Fat)., Slăbiți consumând grăsimi cu dieta ketogenică și cu conținut scăzut de carbohidrați, de gazda radio Josey Arsenault și dr. Èvelyne Bourdua-Roy, medic generalist (Éditions Pratico-Pratiques, 2018, 224 pagini). După ce au pierdut ambii kilograme, adoptând această dietă, ei o descriu ca pe un stil de viață permanent, mai degrabă decât ca pe o dietă temporară. „Acest stil de viață mă bucură. Cum să nu mănânci slănină în fiecare zi? ", Scrie în această carte Josey Arsenault, al cărui site web se numește în mod adecvat vivelebacon.com!
Cetone
Cum poate o dietă ale cărei principii sunt contrare dietei recomandate de nutriționiști să lupte împotriva obezității și a diabetului de tip 2? Dieta ketogenică pare să aibă același efect asupra organismului ca un post: atunci când organismului îi lipsește zahărul pentru energie, ficatul se bazează apoi pe rezervele de grăsime pe care le transformă în cetone (sau cetone), plus mai energice decât glucoza. Cu toate acestea, acest proces, numit lipoliză, este blocat de insulină, un hormon secretat de pancreas pentru a reduce nivelul zahărului din sânge (nivelurile de zahăr), care crește în special din cauza consumului de carbohidrați. Prin urmare, creșterea în greutate nu depinde doar de aportul de calorii.
În general, numai forma strictă a dietei ketogene poate produce aceste cetone care devin principala sursă de energie. Ea pledează pentru un consum mediu de carbohidrați mai mic de 20 de grame pe zi sau doar 3% din aportul zilnic total de calorii. Cu toate acestea, Ghidul alimentar din Canada recomandă cel puțin 300 de grame de carbohidrați pe zi sau mai mult de 60% din aportul zilnic de calorii. Pentru a compensa lipsa de carbohidrați și pentru a oferi organismului suficientă energie, dieta ketogenă pledează pentru un aport zilnic de calorii din grăsimi de cel puțin 75% și maxim de doar 10 până la 15% pentru carbohidrați și proteine, acestea din urmă fiind la fel de dăunătoare ca glucide dacă este consumată în cantități mari.
Forma strictă necesită să uitați complet de zaharurile rafinate, cerealele pentru micul dejun, pastele, făina de grâu, produsele de patiserie, băuturile răcoritoare, conservele de fructe, deserturile, grăsimile trans (cum ar fi margarina complet sau parțial hidrogenată) și uleiurile vegetale industriale (floarea soarelui, canola/rapiță, șofran, semințe de struguri, porumb, bumbac) ambalate cu acizi grași polinesaturați omega-6. Acestea sunt pro-inflamatorii atunci când sunt prezente într-o cantitate prea mare în comparație cu omega-3 (raport 15: 1 și mai mult, așa cum se întâmplă în dieta noastră modernă). De asemenea, necesită reducerea radicală a consumului de cereale, legume rădăcinoase (cartofi, napi, morcovi etc.), porumb, fructe uscate, fructe dulci (banane, curmale, mango etc.) și leguminoase (linte, naut etc. .).
Dacă acest lucru nu vi se potrivește, că nu sunteți bolnavi sau supraponderali, Arsenault și Bordua-Roy recomandă versiunea liberală (mai puțin de 100 g de carbohidrați pe zi) sau versiunea moderată (mai puțin de 50 g), care reprezintă între 5 și 15% din aportul zilnic de calorii din carbohidrați la adulți. „Unii oameni, în funcție de genetica și nivelul lor de activitate fizică, printre altele, pot intra în cetoza nutrițională prin respectarea acestei cantități [20-50 g] de carbohidrați neti pe zi”, explică ei în cartea lor. Beneficiile și beneficiile asociate unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi resimțite, inclusiv inversarea diabetului de tip 2, scăderea tensiunii arteriale, reducerea durerii cronice și pierderea în greutate. "