Dieta ketogenică - zona cu probleme proteice
Dieta ketogenică (KE) este o formă de alimentație care se caracterizează prin carbohidrați săraci, proteine moderate și multe grăsimi. Trăsătura caracteristică a acestei diete bogate în grăsimi este creșterea cetonelor β-hidroxibutirat și acetoacetat ca urmare a restricției de carbohidrați și proteine. În studii, cetonele au demonstrat potențial terapeutic în tratamentul bolilor neurodegenerative, cancerului și bolilor autoimune. Mai mult, KE crește activitatea enzimelor anti-oxidative și încetinește îmbătrânirea vaselor de sânge.
Din aceste motive, oamenii urmăresc un nivel ridicat de cetonă preventiv; care, însă, funcționează doar fără efort în faza inițială a KE. Defalcarea macronutrienților, în special a proteinelor, joacă un rol important în acest sens. În postarea mea de astăzi, voi discuta porționarea acestui macronutrienți în contextul KE.
Grăsimile sunt combustibilul principal în dieta ketogenică. Dacă nu mănânci prea puțin sau nu folosești uleiuri din semințe (floarea soarelui, porumb, soia, rapiță) în loc de grăsimi (untură, grăsime din lapte, unt de cacao), există puține lucruri care pot fi greșite în alegerea grăsimilor. Prin urmare, nu voi intra în mai multe detalii aici.
Cea mai importantă caracteristică a KE este cantitatea mică de carbohidrați digerabili (KH) care sunt consumați pe zi. Primele studii, efectuate de Cahill și colegii săi la mijlocul secolului al XX-lea, au arătat o limită superioară de 50 g KH pe zi pentru ketogeneza. Această valoare medie, care nu a fost verificată serios de atunci, a prins rădăcini în literatura populară, deși are o semnificație practică redusă. Deci, unii oameni rămân în cetoză cu 60 g carbohidrați, alții nu mai sunt cu 35 g.
Prin urmare, este mai orientat spre obiective să se stabilească o limită superioară de până la 35 g carbohidrați/zi, care să asigure cetogeneza tuturor oamenilor. (Această valoare se bazează pe propriul meu blog și cercetarea literaturii, precum și pe experiența mea cu KE.)
Reducerea carbohidraților este obligatorie în KE; Există păreri diferite despre conținutul de proteine. Unii cred că proteinele ar trebui să reprezinte 20-25% din energia totală, în timp ce alții sugerează că KE este o dietă cu aport moderat de proteine. Alții spun că trebuie să calculați proteina pe kg de masă corporală sau chiar masa slabă.
Distribuția procentuală este înșelătoare. De exemplu, 15% proteine ar putea fi prea puține în timpul unei diete hipocalorice, dar prea multe în cazul unei diete hipercalorice.
Un lucru este clar: ceto este o dietă cu un consum scăzut până la moderat de proteine. Calculul corect al cantității de proteine este important pentru KE, deoarece proteina influențează intensitatea cetogenezei: cu cât se consumă mai multe proteine, cu atât este mai mică concentrația de cetonă. Nu există un consens asupra a ceea ce înseamnă exact scăzut, moderat sau ridicat; cu toate acestea, este necesar să încercați să o restrângeți, deoarece previne neînțelegerile. ≤ 0,8 g proteină/zi/kg masă corporală poate fi considerată scăzută, cantitățile cuprinse între 1,0 și 1,5 g/kg greutate corporală sunt moderate, iar cantitățile sunt mari de la 1,5 g/kg. Pentru succesul dietei ketogenice, calculul în grame pe kg de greutate corporală este punctul de plecare potrivit.
Pentru a menține procesele biochimice, organismul are nevoie de o cantitate minimă de aminoacizi. Dacă se consumă prea puține proteine, ca într-o cură de post, organismul își epuizează propriile rezerve pentru a continua procesele vitale. Dacă, pe de altă parte, se consumă excesul de proteine, excesul este parțial utilizat pentru producerea de energie, dar în principal pentru sinteza endogenă a glucozei, gluconeogeneza (GNG). Dacă excesul este foarte mare, se produce suficientă glucoză pentru a inhiba eficient ketogeneza. De fapt, metabolismul ketogen, care își derivă energia din grăsimi și cetone, este deplasat de prea multe proteine și înlocuit de un metabolism glicolitic (Fig. 1). Cetonele din sânge sunt menținute la minimum.