Dieta macrobiotică de Georges Ohsawa și Michio Kushi

Macrobiotica înseamnă în franceză „arta prelungirii vieții prin respectarea regulilor stricte de igienă”. Este, de asemenea, un mod special de mâncare asociat cu o învățătură dezvoltată de japonezul Georges Ohsawa (vezi biografia în secțiunea „Știați?”) Din a doua jumătate a secolului XX.

G. Ohsawa își prezintă metoda ca o filozofie de sine stătătoare (un fel de filozofie a vieții) și nu ca o dietă simplă (deși cuvântul „Macrobiotic” a intrat în limbajul comun pentru a califica orice dietă frugală pe bază de cereale).

Se bazează pe principiul taoist al complementarității dintre yin și yang. Diferitele alimente sunt distribuite pe această scară: cerealele sunt considerate echilibrate și localizate la jumătatea drumului, în timp ce fructele apoase, zaharurile și majoritatea produselor lactate sunt considerate a fi prea dezechilibrate față de yin.

Această metodă de slăbire vă poate face să slăbiți (dar vă poate îngrasa și din motive pe care le vom explica mai jos), deși acest lucru nu rămâne obiectivul său principal (care rămâne să promoveze longevitatea). Termenul de macrobiotic provine din grecescul „macro” (mare) și „bio” (viața).

Obiectivele acestui program rămân:

menține sănătatea și promovează longevitatea;
conservarea mediului;
să asigure hrană suficientă pentru toate ființele umane;
preveni cancerul.

În practică, această dietă se bazează pe un concept energetic al alimentelor. O energie pe care Georges Ohsawa o descompune în 2 polarități opuse: yin și yang (principiile fundamentale ale filozofiei taoiste chineze). Filozofia sa consideră că legumele se extind în timp ce carnea se strânge.

Orezul este foarte yang (la fel ca alimentele care cresc mult și au rădăcini adânci, în sezonul de iarnă sau toamnă) în timp ce soia este foarte yin (precum alimentele care cresc rapid, asimilate puterii feminine).

Alimentele întunecate rămân yin, iar cele care devin galbene spre roșii sunt yang.

Exemple de alimente yang includ: carne, carne de pasăre, pește, fructe de mare, ouă, brânzeturi tari, sare.

Dintre alimentele yin, putem menționa: alcool, ceai, cafea, zahăr, lapte, smântână, iaurt, majoritatea ierburilor și condimentelor.

Unele alimente există cu un echilibru între yin și yang: fasole, cereale, nuci, alte fructe și legume.

În cea mai strictă aplicare, acest program de slăbire poate fi comparat cu o dietă vegetariană, cu diferența că anumite fructe și legume trebuie excluse.

Dieta include:

50% până la 60% cereale integrale;
20-30% legume;
10% până la 15% leguminoase (cum ar fi fasolea și algele marine);
5% supă fermentată din soia sau miso (fabricată din pastă de soia și orz).

Se pot adăuga cantități mici de pește alb și fructe.

Proporția de alimente de origine animală poate reprezenta până la 20% din dietă în fazele de tranziție la dieta macrobiotică ideală, foarte scăzută în carne, carne de pasăre și subprodusele acestora.

Această dietă este împărțită în 7 etape succesive, de la cea mai largă la cea mai severă. Pe măsură ce dificultatea crește, numărul de alimente permise este redus, provocând deficiențe în anumite substanțe nutritive. În etapele superioare, chiar și băuturile devin restricționate.

Al șaptelea și ultimul pas - în care se ajunge la dieta ideală "macrobiotică" - propune să se consume doar orez brun (mâncarea perfectă după Georges Ohsawa), excluzând total carnea, zahărul și produsele dulci. Practicantul ar trebui să consume numai fructe care cresc în zona climatică în care locuiește. Acesta este un pas foarte dificil de urmat, urmat de adepții macrobiotici în perioadele de purificare de 10 zile (sau în perioadele de boală).

Se crede că prăjirea face legumele mai yang (de obicei foarte yin). Ca urmare, este folosit des.