Dieta mediteraneană Sănătoasă Dieta mediteraneană Sfaturi de sănătate Bankhofer
Mâncăm în mod constant până la mormânt cu dieta noastră: obezitate, diabet, hipertensiune arterială, infarct. La câteva sute de kilometri distanță, oamenii sunt mai deștepți și își păstrează modul de mâncare tânăr: în jurul Mediteranei. Cum funcționează dieta mediteraneană, ce mâncare bună ar trebui să mănânci, ce face în organism.
Îți mai amintești vacanța de vară de anul trecut? Poate că ați fost în Marea Mediterană și ați mâncat deosebit de gustos și valoros. Și v-au explicat la vremea aceea cât de sănătoasă este această dietă, deoarece menține vasele de sânge tinere și elastice, deoarece întărește inima și circulația și poate preveni astfel decisiv atacul de inimă și accidentul vascular cerebral de temut. Ai notat bine asta. Și de aceea puteți aștepta deja cu nerăbdare vara când veți călători din nou în Mediterana.
Dieta mediteraneană - chiar acum
Practic, însă, ar fi mai sănătos și mai eficient să nu aștepți următoarea vacanță pentru a mânca. Ar fi mai bine să introduceți pur și simplu dieta mediteraneană acasă acum. Apoi, vă puteți bucura de vacanță la mare și mai mult vara. Mulți medici subliniază: „Dieta mediteraneană este o modalitate excelentă de prevenire a arteriosclerozei, hipertensiunii arteriale și obezității, dar și împotriva nivelului ridicat de colesterol”.
Acum unii vor intercepta sceptic: "Ei bine, pastele și pizza nu sunt tocmai produse de slăbire!" Pentru aceasta, trebuie spus: În primul rând, puteți prepara o pizza foarte sănătoasă și ușoară, iar spaghetele cu usturoi și ulei de măsline nu vă îngrașă. Dar termenul de bucătărie mediteraneană înseamnă în primul rând: carne slabă, puțină carne, pește, o mulțime de salate crocante, legume de toate culorile, uleiuri vegetale, în principal ulei de măsline și un pahar de vin roșu.
Vin roșu pentru a rămâne tânăr
În ceea ce privește vinul roșu, se poate spune: în cantități mici - un sfert de litru pentru bărbați și un opt de litru pentru femei - puteți profita de substanța bioactivă resveratrol. În urmă cu câțiva ani, omul de știință american Prof. Dr. David Sinclair: "Cu resveratrol am descoperit pentru prima dată o substanță care poate activa gena la om pentru a rămâne tineri!"
Uleiul de măsline și, de asemenea, uleiul de rapiță - numit și „ulei de măsline din nord” - demonstrează că o persoană trebuie să consume grăsimi pentru un metabolism sănătos al grăsimilor și pentru fitness. Trebuie să fie grăsimea potrivită, care conține o proporție mare de acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Asta înseamnă: nu există grăsimi animale, ci ulei vegetal de înaltă calitate. Avantajul acestor uleiuri: pot reduce colesterolul LDL ridicat. Cu toate acestea, nu trebuie să credem că o mulțime de ulei de măsline este deosebit de sănătos. Cantități prea mari te îngrașă. Trebuie să fii atent cu cele mai bune și cele mai sărate uleiuri.
Usturoiul are grijă de vase
În multe cazuri, dieta mediteraneană se bazează pe usturoi proaspăt. În acest context, Institutul pentru Cercetări Cardiovasculare din Mainz a aflat acum câțiva ani: Oricine a folosit usturoi în fiecare zi în bucătărie de mulți ani va avea vase mai tinere și mai elastice cu vârsta de până la 7 ani. Este deosebit de util să folosiți usturoi atunci când pregătiți masa seara. Prof. Dr. Siegel de la Universitatea Liberă din Berlin a descoperit acum câțiva ani că colesterolul dăunător se acumulează noaptea în organism și că alicina din usturoi este necesară pentru a crește HDL-ul bun și a reduce LDL-ul rău.
Astăzi știm din acizii grași omega-3 din peștii de mare că, de asemenea, scad nivelurile prea ridicate de colesterol, dar și nivelurile prea mari ale tensiunii arteriale. Acizii grași omega 3 lărgesc vasele de sânge și creează astfel o presiune mai bună. În același timp, acizii grași omega 3 creează substanțe regulatoare care scad tensiunea arterială. De asemenea, întăresc creierul și te fac să fii în formă mentală. Și, de asemenea, luptă împotriva proceselor inflamatorii din organism și, prin urmare, pot avea un efect pozitiv asupra bolilor reumatice. Această constatare se datorează în mare măsură medicului și omului de știință german prof. Dr. Mulțumesc lui Adam.
Totul are un gust bun - și totul este sănătos
De asemenea, este interesant faptul că în regiunea mediteraneană nu vă bucurați doar de salate și legume cu aproape fiecare masă, ci că folosiți și multe ierburi proaspete. Și aici busuiocul joacă un rol important în bucătăria mediteraneană. Te face în formă mentală. Acest lucru se datorează celor două substanțe bioactive eugenol și estragol. O altă plantă din regiunea mediteraneană este cimbru, care întărește căile respiratorii.
Brânza de capră și cea de oaie fac parte, de asemenea, din bucătăria mediteraneană. Sunt, de asemenea, o fântână de tinerețe, deoarece furnizează organismului uman cele două substanțe energetice ubiquinonă și acid orotic, care mențin celulele tinere și se potrivesc mult timp. Lucrul special în acest sens: Mulți oameni care nu tolerează atât de bine brânza de vacă nu au probleme cu brânza de capră și oaie.
Roșiile opresc arterioscleroza
În ceea ce privește legumele, roșiile coapte, suculente, sunt în centrul multor feluri de mâncare, în special în Italia. Pigmentul roșu din roșii - licopenul - are două moduri majore de acțiune, care sunt importante pentru sănătatea noastră. În primul rând, această substanță bioactivă întărește inima și circulația și încetinește arterioscleroza prematură. În al doilea rând, licopenul din alimente împiedică transformarea nitraților sau a nitriților în nitrozamine carcinogene. Desigur, este interesant faptul că sosul de roșii, supa de roșii, sucul de roșii și ketchupul fără zahăr joacă un rol atât de esențial în bucătăria italiană mediteraneană.
Scăzut în calorii - cuvântul magic
Cât de mult diferă dieta mediteraneană de cea central-europeană se poate observa clar în exemplul de sparanghel. În curând se va întoarce, sezonul sparanghelului. Și în această țară această legumă este servită cu un sos gras olandez, când, desigur, efectul de promovare a sănătății sparanghelului neagă destul de mult. Așadar, obișnuiți-vă să pregătiți și să serviți sparanghelul în mod mediteranean. Sparanghelul alb sau verde se prepară în aburi. De îndată ce este moale, se pune pe farfurie, se presară cu ierburi proaspete tocate mărunt și se presară cu ulei de măsline presat la rece. Apoi radeți parmezan deasupra. Sparanghelul este gata, care este mult mai scăzut în calorii decât conform rețetei din Europa Centrală.
În cele din urmă, să aruncăm o privire la pizza. Dacă baza constă din aluat subțire, dacă pe el există o mulțime de legume și mai ales roșii, atunci acest fel de mâncare este, de asemenea, sănătos. Deoarece gustul tipic de pizza provine dintr-un condiment de bucătărie care dă tonul acestui fel de mâncare italiană. Și acesta este oregano, despre care știm de ceva timp: această plantă culinară are un efect de reglare pozitivă asupra zahărului din sânge și poate combate, de asemenea, procesele inflamatorii din organism.
Toate acestea ar trebui să ne încurajeze să nu așteptăm vacanța de vară, ci mai degrabă să servim mâncare mediteraneană acasă cât mai des posibil.