Dieta mediteraneană sau „cretană” - Boli cardiovasculare, colesterol și statine

De unde vine conceptul de dieta mediteraneană sau „cretană”? ?

În 1956, un studiu (Studiul celor șapte țări) realizat de Ancel Keys a comparat ratele de deces coronarian și obiceiurile alimentare în 7 țări occidentale. În ciuda unui aport alimentar ridicat de grăsimi și a unui sistem de sănătate relativ rudimentar, locuitorii insulelor grecești Creta și Corfu (precum și cele din sudul Italiei) s-au bucurat de o speranță de viață excelentă la vârstă. Adulți, pe lângă faptul că au un nivel foarte scăzut. rata bolilor coronariene.
Dacă doriți să știți totul despre dieta mediteraneană, vă pot sfătui doar să citiți acest document extrem de bine făcut (Un model alimentar construit de oamenii de știință), clar și didactic și care prezintă întreaga dietă mediteraneană, de la origini până la compoziția sa.

Ce nu este dieta mediteraneană ?

Trebuie remarcat imediat că dieta mediteraneană nu este nicidecum o ... dietă (în sensul alimentar și restrictiv al termenului ...) !
Într-adevăr, spre deosebire de ceea ce ar putea sugera numele, nu se pune problema unei restricții în cantitatea de alimente.
Atunci dieta mediteraneană nu va fi niciodată, singură, soluția supremă împotriva bolilor cardiovasculare. Chiar dacă eficiența sa relativă poate ajunge la 70% (cu mult înaintea statinelor ...), intră în joc multe alte cauze (tutun, sedentarism, moștenire genetică etc.) și care înseamnă că orice ai face, nu vei fi niciodată protejat 100%. Pe de altă parte, puteți reduce la minimum riscurile !

Deci, ce este dieta mediteraneană ?

Nu există o singură dietă mediteraneană. Cel puțin 16 țări se învecinează cu Marea Mediterană, iar obiceiurile alimentare variază între aceste țări, precum și între regiunile dintr-o țară. Multe diferențe în cultură, etnie, religie, economie și producția agricolă pot duce la diferite practici dietetice.
Dar obiceiurile alimentare mediteraneene comune au aceste caracteristici:

dieta

  • Un consum ridicat de fructe, legume proaspete și uscate (leguminoase), nuci și migdale (toate nuci)
  • Cereale (întregi)
  • Mică lactată (cu excepția brânzeturilor și iaurtului)
  • Consumul aproape exclusiv de ulei de măsline pentru gătit și condimente (o sursă semnificativă de acid gras monoinsaturat)
  • Consumul regulat de pește (de mai multe ori pe săptămână)
  • Păsările de curte și ouăle sunt consumate în cantități moderate
  • Puține cărnuri roșii
  • Utilizarea usturoiului, cepei, condimentelor și aromatelor
  • Consum zilnic, dar moderat de vin (în principal roșu)
  • Consum limitat de alimente cu zahăr (de câteva ori pe săptămână)

Un alt beneficiu probabil al acestei diete este legat de modul de a mânca, de plăcerea de a mânca, de prietenia cu mesele, de momentele importante de sociabilitate, uitate sau neglijate într-o bună parte a țărilor occidentale. Se ia „timpul pentru a mânca”, ceea ce contribuie și la o bună mestecare și la o digestie mai bună.

Dacă doriți să citiți o bună introducere a dietei mediteraneene, vă pot recomanda doar să citiți acest articol: Ce este dieta mediteraneană? Acesta, scris de Michel de Lorgeril, explică clar intrările și ieșirile într-un mod foarte explicit pentru profan.