Dieta Montignac

Metoda Montignac, numit după inventatorul său Michel Montignac, este un principiu nutrițional despre care se spune că contribuie la pierderea în greutate și la promovarea sănătății. Deși inventatorul respinge termenul dietă, metoda poate fi, prin definiție, numită astfel. Este recomandat de susținătorii săi ca nutriție permanentă. Conține elemente ale dietei Glyx, dar și alimente combinate și cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cuprins

Principiul

Nici proteinele, grăsimile și nici carbohidrații nu trebuie în general evitați cu metoda Montignac. Cu toate acestea, carbohidrații sunt împărțiți în „bine” și „rău”, prin care răul ar trebui evitat. Clasificarea în carbohidrați „răi”, „buni” și „foarte buni” se bazează pe indicele glicemic, care indică ce procent din conținutul de amidon al alimentelor ajunge efectiv în sânge, glucoza cu absorbție de 100% servind drept reper. Cu cât GI este mai mare, cu atât este mai mare nivelul zahărului din sânge și cu atât mai multă insulină este eliberată. Unele valori sunt rezumate într-o listă GI. În plus, ar trebui luată în considerare combinația „corectă” de carbohidrați cu alimente grase, conform metodei Montignac. Grăsimea scade IG, la fel ca și fibrele dietetice. Dar pregătirea joacă și un rol.

De exemplu, dextroza, pâinea albă și morcovii fierți au un IG ridicat. Pâinea integrală, fulgi de ovăz și fructele au un IG mediu, multe legume și leguminoase, dar și grăsimile au un IG scăzut.

Unele reguli Montignac

așa-zisul carbohidrați foarte buni (GI la 35) poate fi combinat cu orice cantitate de proteine și grăsimi.
carbohidrați buni (IG între 35-50) nu trebuie combinat cu grăsimi. Excepție fac cantități mici de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, cum ar fi uleiuri vegetale (de exemplu, pe salată) sau pește (de exemplu, ton sau somon)
carbohidrați răi (IG de 50-100) ar trebui lăsat deoparte, deoarece acestea duc la creșterea în greutate.

Teoria lui Montignac

zahăr
Porumb (porumbul indian original ar fi Bine)
Cartofi („crescuți”)
orez decorticat (excepții: orez sălbatic și orez basmati)
Făină albă (și produse derivate)
morcovi fierți (când sunt fierți, carbohidrați buni ar fi rău)
Bere (conține maltoză, care este încă mai rea decât zahărul)

Sarcina pancreasului este de a regla nivelul zahărului din sânge. Pentru a face acest lucru, sunt produși hormonii insulină și glucagon. Când nivelul zahărului din sânge crește brusc, pancreasul produce multă insulină pentru a reduce din nou nivelul zahărului din sânge. Includerea carbohidrați răi (vezi mai sus) și un indice glicemic ridicat conduc, potrivit lui Montignac, la o stare de hiperglicemie (nivel ridicat de zahăr din sânge), ceea ce duce la o stare de hipoglicemie (glicemie scăzută) la mulți oameni. Acestea sunt rezultatele cercetării diabetului care a introdus în mod științific IG în primul rând.

Se ia des și mult carbohidrați răi pentru sine, pancreasul este stresat, deoarece o mulțime de insulină trebuie produsă rapid. La unii oameni, secreția de insulină scapă de sub control și insulina excesivă este produsă chiar și cu aport scăzut de carbohidrați (hiperinsulinism). Cu un metabolism funcțional, nivelurile ridicate de zahăr din sânge sunt, de asemenea, reglementate de organism. Datorită secreției ridicate de insulină, diabeticii devin rezistenți la insulină, i. H. acestea nu mai răspund corect la insulină și nivelul zahărului din sânge nu poate fi descompus. Acest lucru duce la o creștere suplimentară a eliberării de insulină.

Bazându-se pe cunoașterea faptului că obezitatea este întotdeauna asociată cu hiperinsulinismul și că insulina este implicată în depozitarea grăsimilor (lipogeneza), Montignac a propus că hiperinsulinismul este cauza și nu consecința obezității.

Aceste ipoteze explică regulile de bază ale metodei Montignac:

Dacă mâncați predominant sau exclusiv carbohidrați „foarte buni”, nivelul zahărului din sânge este puțin crescut și astfel se produce puțină insulină. Astfel, grăsimea absorbită poate fi greu depozitată ca grăsime de stocare.
Cu carbohidrații „buni”, care cresc nivelul zahărului din sânge și al insulinei, ar trebui să consumați doar puține grăsimi, deoarece acestea pot fi stocate.
Cu carbohidrații „răi” există o producție puternică de insulină. În acest fel, nu se poate descompune grăsime, dar se depune grăsime nouă de depozitare.

Pe lângă pierderea în greutate dorită, metoda vizează în primul rând calmarea unui pancreas „stresat”. Montignac susține că a fost primul autor care a utilizat IG ca bază a unei metode nutriționale.

Suporterii Montignac recomandă acest lucru rău Pentru a lăsa complet carbohidrații. Pentru a face acest lucru, totuși, aveți nevoie de informații cu privire la efectul de creștere a glicemiei din componentele individuale ale alimentelor zilnice, care trebuie luate din tabele.