Dieta Murbacher Volleinudeln
Utilizarea pastelor în diete
Glucidele reprezintă o parte importantă a dietei zilnice pentru persoanele sănătoase. Conform valorilor de referință ale Societății germane pentru nutriție, aproximativ 55-60% din dieta zilnică ar trebui să fie acoperită de carbohidrați, proporția așa-numiților carbohidrați complecși ar trebui să fie de cel puțin 40%.
Pe lângă orez, cartofi și pâine, purtătorii de carbohidrați complecși sunt și paste, care constă din peste 70% carbohidrați complecși. Dar glucidele complexe nu joacă doar un rol important în alimentația persoanelor sănătoase! Folosind câteva exemple, ar trebui arătat că acest lucru se aplică și persoanelor care au nevoie de alimente în aceeași măsură.
Alimente ușoare
Alimentele integrale ușoare înlocuiesc o dietă specială pentru multe boli în aceste zile. S-a recunoscut că diferite boli ale tractului gastrointestinal (de exemplu, ulcer gastric și duodenal și pancreatită cronică) și boli ale ficatului (de exemplu, ciroză hepatică și hepatită cronică) pot fi influențate doar nesemnificativ de dietele speciale. Pentru astfel de boli, astăzi se recomandă o dietă ușoară întreagă, o dietă care corespunde întregii diete, dar evită alimentele care provoacă intoleranță la majoritatea pacienților.
(Intoleranțele alimentare sunt cauzate în principal de leguminoase, legume cu înflorire ridicată și alimente grase). În caz contrar, se aplică regulile nutriționale ale întregii diete normale, astfel încât carbohidrații complecși au, de asemenea, o importanță imensă în dieta ușoară. Prin urmare, pastele sunt ideale aici pentru a satisface nevoia de carbohidrați complecși, mai ales că este foarte bine tolerată datorită conținutului ridicat de carbohidrați complecși și a unei proporții scăzute de 2,8% grăsimi.
Hipercolesterolemie
Presupunerea anterioară că colesterolul ingerat prin alimente a fost decisivă pentru o creștere a nivelului de colesterol din sânge este acum privită într-un mod mai diferențiat. Majoritatea oamenilor au răspunsuri slabe la colesterolul alimentar. Mult mai importantă este o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu o proporție redusă de acizi grași saturați. Necesarul de energie poate fi îndeplinit în principal cu carbohidrați complecși. În acest sens, tăiței, în combinație cu alimente cu un conținut cât mai scăzut de grăsimi, reprezintă o bază bună pentru nutriție.
Dieta pentru supraponderalitate (= obezitate)
Obezitatea poate avea multe cauze. Practic, un aport de energie alimentară care depășește semnificativ cerința duce la acumularea de grăsimi în organism. Opinia pe scară largă că carbohidrații sunt cauza nu poate fi dovedită științific. Mai degrabă, fiecare dintre cei trei nutrienți principali - proteine, grăsimi și carbohidrați - consumați în exces poate provoca obezitate. Așa-numitul Index al Masei Corpului (IMC) s-a stabilit acum ca bază pentru calcul. Rezultă din raportul dintre greutatea corporală în kilograme și pătratul înălțimii corpului în metri. Dintr-un IMC de 25 vorbim despre obezitate.
Dacă doriți să abordați aceste kilograme în plus, este recomandată în general o dietă mixtă cu conținut scăzut de calorii, cu aproximativ 4100 kJ (1000 kcal). Raportul nutrienților trebuie să fie similar cu cel al dietei mixte normale, și anume 55-60% carbohidrați, 12-15% procente și doar 30% grăsimi. Un avantaj al carbohidraților este conținutul lor scăzut de energie de numai 4,1 kcal (17,2 kJ) pe gram. Grăsimile, pe de altă parte, au o putere calorică fiziologică de 9,3 kcal (38,9 kJ) per gram, ceea ce înseamnă că furnizează organismului mai mult de două ori energia pentru aceeași cantitate. În acest sens, o dietă cu paste are justificarea sa. Cu doar 360 kcal (1510 KJ) la 100g de materie primă, combinată cu legume sau carne slabă, puteți lupta împotriva excesului de greutate cu plăcere și, în același timp, țineți cont de regulile dietelor mixte reduse.
Dieta pentru diabet
Diabetul este o tulburare a metabolismului glucozei. Insulina, care este importantă pentru descompunerea glucozei din sânge, este disponibilă doar parțial la diabetici, deloc sau într-o altă formă. În trecut, prin urmare, oamenii recomandau o dietă care să pună accent pe proteine pentru a nu supraîncărca metabolismul glucidic. Dar o dietă bogată în proteine ar putea însemna o tensiune inutilă asupra rinichilor pentru diabetici.
În zilele noastre, carbohidrații sunt folosiți în dieta diabetului, precum și la persoanele sănătoase, deoarece nivelul de glucoză din sânge poate fi acum ajustat foarte bine cu ajutorul medicamentelor moderne. Mai presus de toate, carbohidrații complecși joacă un rol important în dieta diabetului, deoarece sunt defalcați mai lent în intestin decât alți purtători de carbohidrați. Aceasta înseamnă că metabolismul glucozei este mai puțin stresat, deoarece glucoza intră în sânge mai încet. Ca purtător de carbohidrați complecși, tăiței ar trebui, prin urmare, să aibă un loc permanent în dieta diabetului.