Dieta nesănătoasă; Cantitatea face otravă; vremuri sănătoase 4
Cum ne afectează o dietă sănătoasă corpul nostru? Și ce înseamnă de fapt să mănânci sănătos? În interviu, nutriționistul prof. Johann Ockenga oferă o perspectivă și avertizează împotriva dietelor.
Prof. Ockenga, cât de importantă este nutriția în Germania?
Prof. Dr. Johann Ockenga: Din păcate pentru mulți oameni este încă mult prea scăzut. Modul în care mâncăm poate avea un impact major asupra sănătății noastre. Există un potențial latent care ar trebui utilizat și mai intens de fiecare individ. În cele din urmă, printr-o dietă sănătoasă, putem reduce semnificativ riscul anumitor boli.
Pentru care?
Bolile cardiovasculare sunt chiar în partea de sus. Cu o dietă echilibrată, putem preveni un accident vascular cerebral, de exemplu, precum și boli coronariene sau hipertensiune arterială. De asemenea, puteți reduce riscul de cancer. Legumele și fructele joacă un rol important aici, la fel și un consum moderat de proteine animale. În special, proporția de carne roșie trebuie menținută scăzută. Dar puteți preveni și infecții minore prin întărirea sistemului imunitar printr-o dietă sănătoasă.
Ce vrei să spui mai exact prin dietă sănătoasă?
Echilibrul trebuie să fie corect. Aceasta înseamnă că toți nutrienții pe care corpul meu nu îi poate produce de la sine ar trebui să vină în cantitate potrivită prin alimente. Regula generală pentru o dietă sănătoasă este că 50 la sută din caloriile pe care le consumați ar trebui să conțină carbohidrați, 30 la sută din grăsimi și 20 la sută din proteine. Dacă iau în permanență prea multe componente individuale sau dacă las ceva în afară, nu mai este sănătos. Atunci sunt subnutrit. Cantitatea face otravă.
Din punctul tău de vedere, cât de utile sunt numeroasele diete despre omitere?
În primul rând, este bine când oamenii se ocupă de dieta lor. Atunci, întrebarea este dacă acest lucru merge și în direcția corectă. Dacă fac o perioadă lungă de timp fără anumite componente, cum ar fi fructele și legumele, bolile cardiovasculare se pot dezvolta mai ușor. Dacă îmi lipsesc proteinele animale, poate crește și riscul de cancer. În spatele fiecărei diete există riscul de malnutriție.
Cât de sănătoși pot trăi vegetarienii atunci?
A nu mânca carne este, de asemenea, o formă de dietă. Înlocuirea proteinelor animale în special este o adevărată provocare, dar poate fi realizată cu produse lactate, de exemplu. Se complică mai mult cu veganii. De exemplu, trebuie să mănânci o mulțime de naut pentru a compensa lipsa proteinelor. Oamenii au nevoie de diversitate. Ar trebui să fie nucleul dietei noastre. Altfel, la un moment dat îmi voi prezenta corpul cu probleme. Subnutriția și obezitatea pot fi principalele consecințe.
Ce rol poate juca și dieta în spital pentru persoanele grav bolnave?
Medicina nutrițională este un subiect transversal și oferă un mare potențial, în special în zonele oncologice, geriatrice, gastroenterologice și viscerale. Desigur, nu putem vindeca cancerul sau bolile de inimă cu nutriție. Dar putem influența pozitiv evoluția bolii cu o dietă adecvată. Cu un aport bun de proteine și calorii, pacienții se pun pe picioare mai bine. De altfel, cel mai bun efect se obține cu o mișcare suplimentară și adecvată.
Cum poate clinica să sprijine asta?
De asemenea, este de datoria noastră să găsim un concept nutrițional adecvat și individual pentru pacienți. Unul care este orientat spre starea de sănătate respectivă. Avem o întreagă echipă de nutriționiști și nutriționiști în locațiile individuale. Acestea sunt, de asemenea, bine conectate între ele prin intermediul unui grup de nutriție încrucișat în rețeaua clinicii. De asemenea, am introdus un proiect pilot la Klinikum Mitte. Un screening prin care pacienții sunt întrebați la început despre dieta și riscul lor de malnutriție, astfel încât să putem evalua mai bine situația actuală și nevoia de intervenție.
Stefanie Beckröge și Timo Sczuplinski au pus întrebările
Prof. Dr. Johann Ockenga este medicul șef al Clinicii Medicale II de la Clinica Bremen-Mitte și expert în gastroenterologie, endocrinologie și medicină nutrițională. De asemenea, el este în prezent președinte al Societății germane de medicină nutrițională. Puteți găsi Clinica Medicală a Prof. Ockenga II aici
Regula generală este că 50 la sută din calorii,
că mănânci din carbohidrați,
30 la sută din grăsimi
iar 20 la sută ar trebui să conțină proteine.
Medic șef, Clinica Medicală II, în Clinica Bremen-Mitte