Dieta Ouă amestecate, ouă prăjite, fierte - care este cel mai sănătos din lume
Răsfățat la alegere: ouăle fierte conțin mai multă vitamina A. Ouăle prăjite sau amestecate conțin mai multă vitamina E.
La micul dejun vă confruntați întotdeauna cu alegerea modului de preparare a oului. Fierbe sau prăjești? Fiecare formă are avantaje. Dar modul în care este preparat are un impact asupra conținutului nutrițional al oului.
Ouă amestecate, ouă prăjite și ouă fierte pentru micul dejun. La micul dejun tip bufet de dimineață sunteți adesea răsfățați cu privire la alegerea formei de preparare a produsului de pui pe care o alegeți. Dar dacă preferința gustativă nu este suficientă, cineva poate fi ghidat și de considerații nutriționale atunci când se ia decizia. Deoarece prepararea sa influențează cu siguranță conținutul nutrițional al oului.
După cum au descoperit oamenii de știință de la Universitatea din Leuven din Belgia, beneficiază ca sursă de proteine atunci când este gătită și nu consumată crudă. „Proteinele din ouă sunt mai bine utilizate de intestin dacă au fost încălzite în prealabil”, explică liderul studiului Pieter Evenepoel. Apoi, rata lor de reciclare este de peste 90 la sută, în stare brută este puțin sub 50 la sută.
„Strategia nutrițională” încă folosită de culturisti, halterofili și alți sportivi de forță, care slăbește zeci de ouă crude pentru micul dejun de creștere musculară, are deci o șansă moderată de succes. Rămâne de văzut cum consumul de astfel de cantități va afecta nivelul colesterolului.
Oul de mic dejun zilnic pare a fi mai puțin o problemă în acest sens, așa cum au descoperit oamenii de știință, decât se credea inițial - dar atunci când este consumat de zeci poate arăta foarte diferit.
În cratiță sau în tigaie?
În schimb, dacă oul este gătit într-o cratiță sau într-o tigaie nu joacă un rol în utilizarea proteinelor. În acest caz, căldura este căldură. Dar nici nu ar trebui să dureze prea mult. Ouăle pentru micul dejun la hotel și ouăle de Paște gătite în mod industrial prezintă adesea o decolorare albastru-verde pe gălbenuș.
Motivul: atunci când este expus la căldură timp de peste zece minute, fierul este eliberat în gălbenuș, care se combină cu hidrogenul sulfurat din albușul de ou pentru a forma sulfura de fier. Și asta are o culoare albastru-verde. Acest lucru nu este dăunător atunci când este consumat în cantități normale - dar, de asemenea, nu este apetisant.
Ouăle amestecate și prăjite sunt mai atractive dacă nu au stat prea mult timp în cutia de încălzire a micului dejun tip bufet. Conținutul lor de vitamină A la 100 de grame este - conform codului alimentar federal - ușor mai mic decât cel al lui Kochei (275) la 229 sau 260 micrograme, dar sunt clar din nou în frunte pentru vitamina E.