Dieta pentru diabet Sfaturi de la STADA Diagnostik - Acasă

Alimentație sănătoasă și corectă
este foarte important!

Alimentație adecvată pentru diabetul zaharat

Pe lângă tratamentul medicamentos cu insulină și o activitate fizică suficientă, o dietă echilibrată joacă un rol crucial în diabet. Nu trebuie să respectați dietele stricte sau să evitați numeroasele alimente. Este mult mai important să știm cum alimentele individuale afectează nivelul zahărului din sânge și organismul în general. Consumul de alimente potrivite în cantități corecte este la fel de crucial pentru diabetici ca și pentru cei care nu sunt diabetici. Mai jos veți afla cum să mâncați sănătos și la ce să aveți grijă dacă aveți diabet.

Ce este în mâncare?

Alimentele noastre conțin numeroși nutrienți importanți diferiți în concentrații variate. Cei mai importanți nutrienți de bază sunt carbohidrații, grăsimile și proteinele (proteine). În plus, în alimentele noastre există vitamine, minerale (în vrac și oligoelemente) solubile în grăsimi și în apă, substanțe vegetale secundare, fibre și bineînțeles apă. Nutrienții de bază furnizează în primul rând corpului nostru energie (calorii), material de construcție pentru celulele noastre și formează rezerve importante.

Consumul cantității corecte de acești nutrienți este o cerință de bază pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) emite o recomandare cu privire la ce procent din energia consumată zilnic (EN%) ar trebui să fie alcătuită din carbohidrați, grăsimi și proteine: Cea mai importantă componentă a dietei este de aproximativ 50-55% carbohidrați, aproximativ 30 -35% din energia zilnică ar trebui să fie asigurată de proteine și doar 10-15% ar trebui să fie sub formă de grăsimi. Această cerință dietetică de bază se aplică atât persoanelor cu diabet zaharat, cât și fără.

Materiale de construcție carbohidrați: Ca singurul nutrient de bază care are o influență directă asupra nivelului de zahăr din sânge

Carbohidrații sunt principalele noastre surse de energie, aproximativ 50% din energia zilnică necesară ar trebui să fie furnizată de aceștia. Prin urmare, nu este de mirare că acestea stau la baza aproape fiecare masă și, de asemenea, au o influență puternică asupra dietei în cazul diabetului. Dar nu toți carbohidrații sunt la fel: se face distincția între zaharurile simple (de exemplu fructoză), zaharurile duble (de exemplu lactoza) și zaharurile multiple (amidonul). Produsele din cereale integrale, fructele, legumele și leguminoasele nu sunt doar furnizori de carbohidrați, ci și surse importante de vitamine, minerale și oligoelemente. În plus, au un puternic efect sățios datorită fibrelor alimentare pe care le conțin.

Prin urmare, aceste alimente sunt deosebit de potrivite pentru diabetici. Glucidele sunt singurul nutrient de bază care afectează nivelul zahărului din sânge - în special în cazul diabetului, este crucial să luați cantitatea potrivită și carbohidrații potriviți. Efectul unui aliment care conține carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge este măsurat prin indicele glicemic (GI): cu cât acesta este mai mare, cu atât crește conținutul de zahăr din sânge. Alimentele cu un indice glicemic scăzut („glucide lente”), cum ar fi leguminoasele, salata verde sau ovăzul, ar trebui, prin urmare, să fie preferate alimentelor cu un indice glicemic ridicat („carbohidrați rapizi”, cum ar fi pâinea albă, cartofii prăjiți, fulgii de porumb, fructele, alcoolul) voi.

Împărțiți aportul de carbohidrați pe mai multe mese
Combinați carbohidrații cu fibrele astfel încât mesele să se umple pe termen lung și să consumați mai puține calorii (de exemplu morcovi, praz, sparanghel, toate tipurile de varză, ciuperci și leguminoase)
Evitați băuturile cu zahăr
Carbohidrații din lapte, iaurt, cereale integrale și cartofi sunt absorbiți foarte încet și fac ca nivelul zahărului din sânge să crească doar încet
Produsele din făină albă și dulciurile, pe de altă parte, sunt absorbite rapid, iar nivelul zahărului din sânge crește imediat

Grăsimea te îngrașă?

Pentru o dietă sănătoasă în diabet, grăsimile, chiar dacă nu au nicio influență directă asupra nivelului de zahăr din sânge, sunt o variabilă decisivă. Dintre toți nutrienții, grăsimile oferă cea mai mare energie, dar nu te îngrașă neapărat. Acest lucru se întâmplă numai atunci când corpul consumă mai multe calorii decât are nevoie pe termen lung. Deoarece grăsimile sunt mai puțin umplute decât, de exemplu, carbohidrații și în același timp sunt foarte bogate în calorii, se recomandă consumul scăzut (maximum 35% din alimentele zilnice ar trebui să fie alcătuite din grăsimi). Grăsimile sunt încă vitale și a nu o face complet este nesănătos. Numeroase vitamine și acizi grași, ca materiale de construcție ale celulelor, nu pot fi absorbite fără grăsimi (se vorbește despre acizi grași esențiali).

Grăsimile pe care le consumăm sunt, de asemenea, decisive: acizii grași trans din gustări și mese gata, precum și acizii grași saturați, care se găsesc preponderent în alimentele de origine animală, sunt dăunătoare sănătății în cantități mari și, prin urmare, ar trebui consumate cu mai puțin de 10% din energia zilnică. Acizii grași nesaturați și acizii grași omega se găsesc în principal în uleiuri precum uleiul de in, uleiul de rapiță sau uleiul de măsline, protejează vasele de arterioscleroză și sunt bune pentru sistemul cardiovascular. Prin manipularea responsabilă a alimentelor grase, diabeticii pot preveni atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. Grăsimile vegetale în special, cum ar fi uleiul de măsline sau de rapiță, sunt surse sănătoase de grăsime pentru diabetici!

Folosiți acizi grași mononesaturați precum ulei de măsline, canola sau porumb în loc de grăsimi animale
Evitați gustările sărate sau dulci și mesele gata preparate, acestea conțin grăsimi trans nesănătoase
Mai puțin este mai mult: indiferent dacă gătiți, faceți sandvișuri sau faceți cumpărături - folosiți cât mai puține grăsimi
Mănâncă pește de două ori pe săptămână: macroul sau polacul sunt deosebit de bogate în acizi grași omega-3 esențiali

Proteina materialului de construcție

Proteinele, care se mai numesc și proteine, sunt nutrienți de bază esențiali. Acestea sunt deosebit de importante pentru construirea mușchilor, a hormonilor (de exemplu insulină) și a enzimelor. Diabeticii nu au o nevoie crescută de proteine. Nutrientul de bază nu are nicio influență directă asupra reglării zahărului din sânge. Este deosebit de important ca persoanele active care exercită mult să consume suficiente proteine. Pentru a preveni descompunerea masei musculare în loc de descompunerea grăsimilor în timpul unei faze de reducere a greutății, trebuie luate suficiente proteine. Dar fii atent! Un exces de alimente bogate în proteine este nefavorabil, deoarece acestea sunt deseori bogate în grăsimi, colesterol și energie.
Nivelurile crescute de colesterol pot promova dezvoltarea arteriosclerozei și astfel pot duce la atacuri de cord. În plus, rinichii diabeticilor ar putea fi supraîncărcați. În cazul nefropatiei diabetice, aportul de proteine nu trebuie să fie prea mare.

Reduceți consumul de carne la 2-3 mese pe săptămână și preferați să utilizați purtători de proteine vegetale (de exemplu, leguminoase, nuci și semințe, cereale precum spelt sau secară)
Alegeți carne slabă și, de asemenea, acordați atenție unui conținut redus de grăsimi în produsele lactate, cum ar fi brânza și quarkul, și aici există suficiente proteine
Ouăle sunt sănătoase; pe lângă proteine, ele oferă și vitamine și minerale valoroase. Și aici, cantitatea este crucială, nu mâncați un ou mai mult decât în fiecare zi
Pește în loc de carne: proteine de înaltă calitate, iod valoros și acizi grași omega-3 sănătoși, precum și vitamina D susțin o dietă sănătoasă

Plan nutrițional pentru o dietă echilibrată în diabet

În loc de planuri de dietă stricte și renunțarea la obiceiurile alimentare prețuite, combinația corectă a nutrienților de bază carbohidrați, proteine și grăsimi, precum și aportul cantității necesare de calorii se află pe primul plan în dieta persoanelor cu diabet. Important de știut: În funcție de vârstă, greutate, dimensiune și activitate a unei persoane, necesarul de energie variază de la persoană la persoană. Prima cerință de bază pentru o dietă sănătoasă este consumul suficient - 2 litri ar trebui consumați pe zi, în mod ideal prin băuturi fără calorii, cum ar fi apă minerală sau ceai.

Un bun început de zi permite mic dejun Se compune dintr-una sau două rulouri integrale sau felii de pâine integrală cu cremă de brânză, brânză, cârnați cu conținut scăzut de grăsimi sau gem (cu sau fără zahăr). Făină de ovăz cu fructe, cum ar fi măr, banană, kiwi sau mandarină și lapte sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, furnizează, de asemenea, nutrienți suficienți.

Micul dejun ar putea arăta astfel:

1 felie de pâine integrală
1 linguriță unt
2 lingurițe de gem (îndulcit cu îndulcitor)
2 căni de ceai (îndulcitor, lapte condensat)

Luând prânzul ar trebui să fie cea mai importantă și mai hrănitoare masă. Aici este important să se utilizeze alimente cu conținut scăzut de grăsimi, bogate în fibre și bogate în vitamine - astfel veți fi plini mai mult timp. O combinație de carbohidrați, proteine și legume oferă cei mai importanți nutrienți: carbohidrații suficient de „încet” conțin, de exemplu, 200g cartofi, orez brun sau orez integral sau paste integrale din grâu. Peștele (de exemplu, codul sau somonul), carnea (file de vită sau de pasăre) sau ouăle de pui sunt elemente importante ale proteinelor pentru prânz. 250 de grame de legume aburite sub formă de morcovi, fasole sau răvă, precum și salată verde, roșii sau spanac oferă alte vitamine și minerale importante. Sosurile conțin calorii suplimentare, așa că folosiți-le cu cumpărare și adăugați doar câteva linguri la masă.

Prânzul dvs. ar putea arăta astfel:

250 g legume, aburite
200 g cartofi
Tăiați (100 g cu os), natural
2 linguri sos
1 pahar de apă minerală

Unul ușor, ușor de digerat masa de seara completează planul zilnic de nutriție: combinați produse sănătoase din cereale integrale cu fructe și legume proaspete. Garnitura cu ierburi proaspete nu numai că transformă orice sandviș într-un deliciu culinar rafinat, ci are și un efect pozitiv asupra digestiei. Una sau două litere de pâine integrală sau pumpernickel acoperite cu brânză, cârnați sau cremă de brânză pot fi completate cu 200 de grame de legume (de exemplu, roșii, castraveți, sparanghel) și o porție mică de fructe (de exemplu, 1 măr, 1 portocală sau ½ banană) voi.

Cina ta ar putea arăta astfel:

1 ½ felii de pâine integrală
1 linguriță unt
2 felii de cârnați slabi de pasăre
1 roșie
½ felie de brânză semidură
1 mandarină
1 pahar de spritzer de suc de mere

Pentru gustări între mese, trebuie să vă asigurați că utilizați alimente cu un conținut cât mai scăzut de grăsimi și cu un conținut scăzut de zahăr. Iaurtul sau fructele din fructe sunt potrivite între micul dejun și prânz; După-amiaza sunt permise câteva prăjituri (cu înlocuitori de zahăr) cu cafea și după cină vă puteți delecta cu două biscuiți de cereale întregi cu o felie de brânză, de exemplu. Cinci mese pe zi, distribuite regulat pe parcursul zilei, sunt adesea mai bune decât trei mese mari pentru o nutriție adecvată a diabetului. În acest fel, carbohidrații sunt furnizați continuu organismului, iar nivelul zahărului din sânge nu fluctuează la fel de mult. Important: beți cel puțin 1 pahar de apă minerală sau ceai la fiecare masă!

Mănâncă alimente delicioase și sănătoase cu rețete pentru diabet

„Ești ceea ce mănânci” - această zicală este adesea folosită pentru a se referi la o dietă sănătoasă. Dar, în special, diabeticii trebuie să acorde o atenție deosebită dietei și, prin urmare, propriei lor sănătăți. Vrem să vă arătăm că alimentația sănătoasă nu are nicio legătură cu lipsa. Lasă-te inspirat de rețetele noastre pentru diabetici - și mai ales: distrează-te gătind și bucură-te de masă!

Care este rețeta ta preferată?
Ajutați-ne să extindem colecția noastră de rețete pentru diabetici și trimiteți-ne mâncărurile preferate prin e-mail la diabet (la) stadapharm.de!

Tigaie pentru păsări și legume

Șnițel delicios de curcan cu legume proaspete și colorate!