Dieta pentru tulburări de înghițire
În funcție de tipul și amploarea tulburării de înghițire (disfagie), anumite alimente sunt mai mult sau mai puțin recomandate. În unele cazuri, este posibilă aceeași dietă ca înainte de apariția tulburării de înghițire, cu condiția ca persoana în cauză să poată mesteca bine mâncarea, să facă mici mușcături și să mănânce fără presiune. Cu toate acestea, datorită consistenței lor, anumite alimente sunt mai puțin adecvate decât altele pentru tulburările de înghițire.
Ce alimente ar trebui să evitați dacă aveți dificultăți la înghițire?
Alimentele care au o consistență sfărâmicioasă sau granulară sunt mai puțin potrivite pentru pacienții cu tulburări de înghițire, deoarece componentele lor fine pot duce la înghițire. În primul rând, trebuie menționate aici anumite tipuri de pâine, biscuiți și prăjituri uscate, dar și carne tocată, orez și legume fibroase.
Mesele care au două consistențe într-un singur proces de mestecare și de înghițire sunt, de asemenea, dificile pentru mulți pacienți cu tulburări de înghițire. De exemplu, în cazul supelor cu inserție solidă sau musli, lichidul trebuie înghițit pe de o parte și inserția mestecat pe de altă parte, ceea ce este uneori dificil de realizat în cazul tulburărilor de înghițire.
Anumite citrice și tipuri de fructe se pot dovedi la fel de problematice. Portocalele, mandarinele sau strugurii, de exemplu, au o coajă fermă și, după ce le-au mușcat, își eliberează interiorul lichid ca un val. În cazul tulburărilor de înghițire, acest lichid poate declanșa un reflex de înghițire, chiar dacă coaja solidă nu a fost încă mestecată. Și aici poate apărea înghițirea violentă.
Alimente adecvate pentru tulburări de înghițire
Pentru pacienții cu tulburări de înghițire, alimentele care au o consistență moale sunt potrivite. În general, în afară de tocănițe sau supe, este indicat să alegeți feluri de mâncare în care diferitele componente ale mesei pot fi luate individual cu tacâmurile. O bucată de carne gătită lângă piure de cartofi cu legume de morcov, de exemplu, oferă posibilitatea de a se adapta la diferitele consistențe și la procesele de mestecare și înghițire asociate în cazul tulburărilor de înghițire. O tocană de mazăre cu carne de burtă și cârnați felii, pe de altă parte, poate face procesul de mestecare și de înghițire prea copleșitor.
Mancare trecuta
În cazul disfagiei moderate până la severe, hrănirea alimentelor este de obicei posibilă doar într-o măsură limitată. Pentru a permite în continuare o dietă variată și pentru a face consumul de alimente atractiv din punct de vedere al gustului, este posibil să faceți piure și să treceți prin feluri de mâncare. Mâncarea trebuie să aibă o consistență netedă și omogenă, fără bucăți, firimituri sau fibre.
În teorie, aproape orice aliment poate fi purificat și apoi strecurat, dar unele sunt mai bune decât altele. Cu o schimbare de supe cremă, fructe, legume, piure de carne și cartofi, iaurt de fructe fără bucăți de fructe și înghețată, meniul poate fi variat chiar și cu tulburări de înghițire. Este deosebit de important pentru pacienții cu tulburări de înghițire să nu-și piardă dorința de a mânca și să refuze să mănânce.
Consumul de alimente în cazuri deosebit de severe de tulburări de înghițire
În cazul disfagiei deosebit de severe, nutriția cu înghițituri speciale este posibilă pe bază de probă. Acesta este un supliment de masă sau înlocuitor de masă sub formă lichidă. Consumul de alimente este foarte ridicat în energie și este disponibil în diferite versiuni, în funcție de nutrienții care trebuie furnizați.
În cazuri deosebit de grave, necesarul zilnic de energie poate fi garantat numai cu alimentarea cu tub. Aici, alimentele sunt administrate temporar printr-un tub, de ex. B. un tub de plastic care este conectat la stomac sau intestine.