Dieta și sănătatea controversate - Dipl
Dipl. Oec. trofeu. Ulrike Gonder
22 iunie 2020
de Ulrike Gonder
Fara comentarii
Grăsimi saturate: departe de nutrienți și față de alimente
Alimentele bogate în grăsimi saturate au fost discriminate pe nedrept
Din acest motiv, alimentele bogate în grăsimi saturate, precum grăsimea din lapte sau uleiul de cocos, sunt adesea clasificate ca nesănătoase. Se spune că cresc colesterolul LDL „rău” și duc în acest fel la boli cardiovasculare precum arterioscleroza și infarctul. Nu există dovezi fiabile în acest sens. Cu toate acestea, multe societăți specializate, inclusiv Societatea Germană pentru Nutriție, aderă la o limită superioară pentru acizii grași saturați în recomandările lor nutriționale pentru publicul larg. Acum, în sfârșit, există mișcare, disputa blocată cu privire la evaluarea sănătății acestor componente grase, în cele din urmă grăsimile saturate sunt în continuare reabilitate: un simpozion științific a reunit recent cercetători renumiți pentru a arunca o privire mai diferențiată asupra acizilor grași saturați și a alimentelor pe care le conțin. Concluziile trase din aceasta (Astrup, A și colab., JACC în presă) determină pe cineva să se ridice și să observe. În opinia mea, ar trebui, de asemenea, să dați motive în Germania pentru a revizui recomandările dietetice. Continuați să citiți →
12 iunie 2020
de Ulrike Gonder
Fara comentarii
Date noi ale seminarului keto
Dieta ketogenică - noi date ale seminarului
În cadrul seminariilor, instruirilor și cursurilor mele, scopul este de a transmite cunoștințe științifice din lumea nutriției într-un mod ușor de înțeles și de a facilita implementarea practică. Așa că rămâi la curent și știi ce este important.
Repere 2020
→ de la 1 februarie Laicii interesați, bucătarii amatori și antrenorii de nutriție pot obține în mod continuu informații despre grăsimile sănătoase la LCHF-Germania (vezi mai jos): Curs Cunoștințe grase, Informații și înregistrare aici.
→ Dieta ketogenică, Seminar de zi pentru nutriționiști la echipa de mese din Hamburg până la o nouă notificare pe net in loc de. următoarele date: 22 iulie și 17 iulie. Un alt seminar actual este planificat pentru 9 octombrie. Vă rugăm să contactați pentru informații și înregistrare echipa de mese
→ la 27 și 28 noiembrie Le organizăm pe ale noastre împreună cu „Keto-Docs” Karner din Freiburg 2. Instruire medicală asupra dietei ketogenice în a noastră Academia Keto. Informații și înregistrare aici.
→ Acțiunea continuă: Voucher pentru 50 de euro pentru înscrierea la LowCarb/LCHF/Keto-Coach al Academiei LCHF-Germania. Mai multe informatii aici.
20 aprilie 2020
de Ulrike Gonder
Fara comentarii
Congrese online cu contribuții de la mine
Din moment ce multe congrese au loc online, acum sunt câteva articole de la mine despre nutriție în perioade de criză pe internet. În principal, este vorba despre susținerea sistemului imunitar, u. A. prin grăsimi sănătoase:
Congresul Corona sub patronajul Dr. Sabine Paul
Aruncă o privire, sunt multe de învățat!
16 martie 2020
de Ulrike Gonder
Fara comentarii
Conferințe și seminarii posibile și online!
Pentru evenimente curente:
Prelegerile și seminariile mele pot avea loc și online! Dacă sunteți interesat, vă rugăm să mă contactați prin e-mail!
22 ianuarie 2020
de Ulrike Gonder
Fara comentarii
Keto - cu adevărat sănătos
In cele din urma! Noua noastră carte "Keto - cu adevărat sănătos" e terminat. A fost publicat pe 6 martie și poate fi comandat online sau în librării.
Există o mulțime de cărți de bucate keto, deci ce este specialul pe această carte? Nu doar pe scurt și clar descrie modul de acțiune și posibilele utilizări ale unui dietă ketogenică bine formulată, sănătoasă și conține multe delicioase, simple și frumoase Rețete. De asemenea, trebuie să se descrie în toate Boli și probleme de la scăderea în greutate până la diabetul de tip 2, cancer, probleme ale pielii, afecțiuni neurologice și sănătatea intestinelor o pagină suplimentară dublă cu informație specifică și Sfaturi din cabinetul medical și încă o pagină dublă cu practic Sfaturi de medicină din bucătărie si Grădina de ierburi. Acolo puteți citi, de exemplu, ce ceaiuri, condimente, legume, fructe sau ierburi care se potrivesc ceto-ului susțin recuperarea pe lângă dieta ketogenică. Cred că acest break este unic.
23 decembrie 2019
de Ulrike Gonder
Fara comentarii
Crăciun fericit și un An Nou Fericit!
Dragi cititori, clienți, prieteni și colegi,
când anul se apropie de sfârșit, omul tinde să privească înapoi și să privească înainte. Privind în urmă, 2019 a fost un an plin de evenimente și emoționant. Cum ar fi primit busola keto, publicată pe 28 decembrie 2018, de către public? Ceea ce noi autorii nu știam atunci și despre ce ne bucură foarte mult: a venit - și este - minunat. Mulțumim cititorilor noștri și tuturor celor care au recomandat cartea noastră altora.
Ar fi „keto” doar una dintre multele moduri de dietă? Sau ar fi posibil să comunicați și să stabiliți această dietă eficientă în așa fel încât să își poată dezvolta efectele benefice? Impresia mea este: Va reuși, chiar dacă mai sunt multe de clarificat și de explicat. Sunt optimist că se fac multe cercetări cu privire la subiectul conținut scăzut de carbohidrați, grăsimi sănătoase și ceto și că există deja multe articole și cărți bune despre acesta. Sunt fericit că am putut contribui la înființarea unei societăți specializate corespunzătoare (KetoMed, voi raporta despre asta).
Sunt extrem de fericit că o altă carte despre keto va apărea pe 14 ianuarie (Keto - cu adevărat sănătoasă) și că am reușit să proiectez un curs de pregătire medicală cu doctorii Brigitte și Wolfgang Karner, KetoDocs „din Freiburg, cu 18 puncte de antrenament „Echipat” și care urmează să aibă loc pentru prima dată în 14 și 15 februarie 2020 (informații și înregistrări pe www.keto-akademie.de).
Aceasta a fost scurta perspectivă pentru 2020, pentru care sunt deja planificate multe alte proiecte și acțiuni. Așadar, mai sunt multe de făcut și aștept cu nerăbdare: împreună cu voi, ajutând alte persoane să găsească dieta potrivită pentru ei - și să nu pierdeți distracția de a mânca.
Având în vedere acest lucru, vă doresc un Crăciun festiv
cu mâncare delicioasă și oameni drăguți și un
An nou, strălucitor, sănătos!
25 noiembrie 2019
de Ulrike Gonder
Fara comentarii
Rai și pământ cu budincă neagră: hrană grea partea 3
De data aceasta am fost cu ZDF și Achim Winter la Köln, unde „Himmel und Ääd” este un fel de mâncare tradițională, la fel ca aici în Hesse. Poți mânca asta? Dacă calitatea este corectă și dacă nu o mănânci prea des. Și bineînțeles că trebuie să-ți placă și tu ...
19 noiembrie 2019
de Ulrike Gonder
Fara comentarii
Gâsca lui Martin cu Achim - plată grea?
cu reporterul ZDF Achim Winter în Frankfurter Gerbermühle pentru mâncare de gâscă
11.11. Chiar la timp pentru - nu, nu Mardi Gras - Ziua lui Martin, a doua parte a unui mic serial „Schwere Kost” a fost difuzată pe ZDF în programul Hallo Deutschland, pentru care mi s-a permis să iau masa și să comentez cu Achim Winter Martinsgans în Frankfurt Gerbermühle. Doar faceți clic pe imagine pentru a „căuta”. A se distra!
Prima parte a „tarifului greu” - Saumagen în Deidesheimer Hof din Deidesheim - a fost pe 23 septembrie. văzut în Hallo Deutschland.
cu Achim Winter în fața Deidesheimer Hof pentru un Saumagenessen
Dacă doriți să vedeți postarea, faceți clic pe imagine.
A treia parte este despre „Himmel un Ääd”, unul dintre felurile mele preferate. Se așteaptă să sosească pe 25 noiembrie.
31 august 2019
de Ulrike Gonder
Fara comentarii
Articolul aniversar 1994 - 2019
Pentru aniversarea mea independentă de argint, aș dori să postez fragmente din articole din 25 de ani de jurnalism nutrițional. Trebuie să zâmbesc despre unele lucruri de la început astăzi, unele lucruri pe care le văd astăzi diferit. Dar pot să stau mult în picioare astăzi. Și unele aspecte ale articolelor mele sunt încă atât de actuale astăzi încât apar ca subiecte fierbinți în cărțile noi (de exemplu, ascultându-vă pofta de mâncare și nu urmând o dietă constantă în „The Body Navigator” de Uwe Knop, sau noi Grăsimile ar trebui să iubească mai mult în „Ran an das Fett!” De Dr. Anne Fleck).
În acest fel, către „seria aniversară” a mea:
31 august 2019
de Ulrike Gonder
2 comentarii
Articolul aniversar: Înțelepciunea trupului
Lumea pare împărțită: în susținători ai dietelor alternative și consumatori normali de tip Otto, în oameni care merg la practicanți alternativi și cei care au mai multă încredere în medicul convențional. Cine are dreptate? Medicină clasică sau așa-numita medicină complementară? Cine se va descurca mai repede, pacientul homeopat sau cel conservator? Răspunsul este Solomonic: Potrivit psihologului britanic din domeniul sănătății Michael E. Hyland, avem nevoie de amândoi. „Ipotezele de medicină convențională și terapiile complementare sunt ambele corecte”, scrie profesorul Universității Plymouth în revista științifică New Scientist.
„Toate prostii”, relatează scepticii, în timp ce susținătorii terapiilor alternative se referă la succesele obținute. Profesorul Hyland nu a mers pe calea obișnuită, polarizantă, dar s-a întrebat cum ar putea fi reduse părerile contradictorii. Prin examinarea sistematică a diferențelor dintre cele două moduri de gândire, el a găsit ceva care face legătura. Procedând astfel, el a creat baza pentru utilizarea punctelor forte ale ambelor sisteme în viitor.
Mașină sau sistem?
Medicina clasică consideră corpul ca un fel de mașină, asemănătoare cu un computer sau un jet jumbo. Prin urmare, boala corespunde unei părți defecte care trebuie reparată, îndepărtată sau înlocuită. Perspective alternative, pe de altă parte, presupun că corpul sănătos reprezintă un sistem echilibrat, că bolile apar din tulburări ale acestui echilibru și că organismul în ansamblu este înțeles. Această filozofie a fost considerată anterior neștiințifică. Cu toate acestea, este evident că corpul nu este o mașină, ci - la fel ca toate sistemele biologice - constă dintr-un număr mare de rețele coordonate. Cum altfel ar fi posibil să (supraviețuim) vieții, să ne adaptăm la un mediu în continuă schimbare?
Mașină și sistem!
Două boli ...
Dacă permitem ambele perspective ale funcțiilor corpului - ca mașină și ca sistem - sunt concepute două tipuri de dezvoltare a bolii: patologia specifică a medicinei clasice, pe de o parte, care se referă la simptome clare și „defecțiuni” măsurabile. Pe de altă parte, există o gamă întreagă de simptome nespecifice și boli care nu pot fi „înțelese” în mod obiectiv. Ce vorbește împotriva împărțirii lor ca patologii sistemice, ca tulburări ale rețelei complexe? Ele nu sunt exprimate printr-o parte defectă, cum ar fi un picior rupt, ci printr-un defect în relația dintre părți.
Pentru a putea înțelege dezvoltarea bolii dintr-un punct de vedere sistemic, organismul are nevoie nu numai de autoreglare, ci și de capacitatea de a învăța. Profesorul Hyland presupune că numai prin abilitatea de a învăța, organismul ar putea deveni din ce în ce mai complex și să se transforme într-un „corp inteligent” care reacționează la tulburări cu o ajustare adecvată. În acest fel, sistemul poate fi menținut stabil chiar și în cazul schimbărilor imprevizibile ale condițiilor de mediu. Boala apare numai atunci când autoreglarea duce la o stare mai rea decât înainte din cauza „parametrilor setați incorect”. Tocmai aici există o interfață între medicina convențională și medicina complementară: reglarea defectuoasă poate duce la simptome specifice, în timp ce, dimpotrivă, simptome specifice pot exacerba întreruperea rețelei.
Astmul este un bun exemplu al dilemei: inflamația căilor respiratorii și supraexcitabilitatea sistemului imunitar sunt simptome specifice, dar nu știm de ce sistemul imunitar reacționează exagerat. Este adevărat că sunt cunoscute bucăți individuale ale mozaicului, cum ar fi anumite gene, igienă excesivă sau toxine de mediu. Dar modul în care toate acestea duc la o reacție falsă a sistemului general este încă un mister. Ca și în cazul multor alte boli cronice, medicina clasică poate de obicei să suprime simptomele. În contrast, practicile complementare realizează uneori îmbunătățiri pe termen lung și mai profunde. Poate că se datorează faptului că intervin la „nivelul rețelei”: perturbă din nou sistemul corpului și îi oferă astfel posibilitatea de a corecta reglementarea defectuoasă, de a deveni din nou întreg. Dacă ipoteza corpului inteligent se dovedește a fi corectă, stilul de viață individual - și astfel, printre altele, dieta - este un factor extrem de important în medicina complementară.
Din punct de vedere științific, modelul „corpului inteligent” nu este în prezent decât o ipoteză. Prin urmare, profesorul Hyland ar dori să facă mai multe cercetări în acest domeniu, în special în ceea ce privește interacțiunea diferiților factori care influențează (de exemplu, dieta, exercițiile fizice, lumina, psihicul) asupra corpului și funcțiile acestuia. Pentru că dacă medicii fac la fel ca fizicienii și permit noilor modele de gândire să-și testeze ipotezele, atunci medicina complementară poate deveni și subiectul cercetării „reale”.
... necesită două tipuri de terapie
În loc să aprofundeze diferențele dintre cele două forme de medicină, Hyland pledează pentru o distincție între terapiile „solide” pentru simptome specifice și terapiile „blânde” pentru tulburările sistemice. Ambele sunt corecte și importante și ar trebui utilizate într-un mod țintit: măsurile „solide” pentru „părțile rupte”, metodele „blânde” pentru a ajuta corpul inteligent să găsească din nou un echilibru sănătos.
Desigur, există suprapuneri: unele metode de medicină clasică funcționează fără să știe de ce. Pe de altă parte, plantele medicinale sunt utilizate în medicina complementară care au efecte foarte specifice. Cu toate acestea, diferențele sunt clare. Prin urmare, Hyland crede că medicina convențională nu va vindeca niciodată toate afecțiunile noastre.
Multe dintre gândurile lui Hyland menționate mai sus pot fi transferate cu ușurință către știința nutrițională, deoarece și aici „războiul de tranșee” se înfurie. Dacă ar fi un argument pur academic, ar putea fi lăsat laolaltă. Însă disputa este publică, rezultând că oamenii sunt tot mai neliniștiți prin contradicția învățăturilor. În loc să aprofundăm fisurile, am putea - urmând modelul lui Hyland - să încercăm să înțelegem diferențele pentru a folosi punctele forte ale școlii respective atunci când sunt privite ca un întreg.
Cum ajungem acolo? În primul rând, ar trebui să ne dăm seama că gândirea nutrițională care a predominat până acum nu va fi niciodată suficientă pentru a înțelege pe deplin nutriția. Pentru a putea consilia oamenii în mod adecvat, trebuie să înțelegem sistemul complex de nutriție în întregime. Trebuie să recunoaștem ce îl menține într-un echilibru sănătos, cum reacționează la tulburări din exterior și din interior și cum pot fi compensate în mod semnificativ dezechilibrele. Nu mai putem întreba doar despre valoarea și efectele substanțelor nutriționale individuale și nu doar să evaluăm alimentele în funcție de ingredientele lor. Trebuie să înțelegem sistemele complexe (vii) „hrană” și „om”. Trebuie să învățăm să căutăm înțelepciunea corpului, deoarece putem, de asemenea, să presupunem cu încredere că există nutriție - și că aceasta poate contribui mai mult la menținerea sănătății individului decât toate ghidurile nutriționale populare puse laolaltă.
Sursă: Hyland, ME: Corpul inteligent. New Scientist din 26 mai 2001/pp. 32-33