Dieta și supraponderalitatea, atunci când cultura își aduce înapoi căpșuna - Imaginați-vă LA
Doctorul Mohamed MERDJI
Titular al unui doctorat în economie și al unui doctorat în management. Este profesor-cercetător la Audencia Nantes și director la LESMA (Laborator pentru studii și cercetări în strategie și piețe pentru produse agroalimentare)
Ce este sa mananci? Această activitate, care se repetă de trei ori pe zi (sau mai mult!) Este unul dintre cele mai profunde rituri din societatea noastră. Cu câteva decenii în urmă, mesele erau guvernate de coduri foarte stricte: să nu mănânci singur! A mânca singur însemna a fi izolat de arta de a trăi împreună, a fi separat de comunitate. Asta a fost soarta sălbaticilor, pustnicilor și nebunilor! Majoritatea strămoșilor noștri au mâncat împreună. Aceste valori sunt prezente și astăzi, deși sunt supuse presiunilor majorității țărilor anglo-saxone. Menținerea modelului francez implică cunoașterea beneficiilor și specificităților sale, dar și cunoașterea posibilelor abuzuri care ne așteaptă dacă nu suntem vigilenți în felul în care mâncăm și cum ne hrănim copiii. Pentru că micii consumatori de astăzi vor fi factorii de decizie de mâine.
Un model care lucrează cu bagheta
Mesele luate de pe furci
În Franța, masa este un moment sacru! În fiecare zi, la anumite ore, birourile sunt goale, restaurantele se umplu și mii de familii stau să mănânce într-o sincronizare uimitoare. Dacă acest lucru ni se pare banal, văzut din străinătate, și cu atât mai mult din țările anglo-saxone, nu este firesc. Într-adevăr, francezul va urma o zi foarte strictă din punct de vedere dietetic și își va lua mesele în intervale de timp bine definite. Prostii pentru mulți dintre vecinii noștri care mănâncă ... când le este foame și trebuie să recunoaștem, puțin tot timpul !
Dureaza
Nu ne mulțumim să mâncăm la ore fixe, în Franța facem plăcerea să dureze! Suntem într-adevăr campioni europeni pentru timpul petrecut la masă cu o medie de 2,22 ore pe zi, de două ori mai mult decât mexicanii sau canadienii! Cea mai lungă masă este cina, căreia îi dedicăm 36 de minute. Aveți grijă, totuși, există „adaptări”, francezii își permit uneori excentricitatea unui televizor sau o seară de aperitiv ...
Un moment de împărtășire
A mânca înseamnă, de asemenea, a împărtăși, a putea lua o pauză, a-ți spune povestea despre ziua ta și a asculta pe cea a altora. Cu mult dincolo de masă, este un moment de schimburi, de legături, de care francezii sunt foarte atașați. Mâncarea este, prin urmare, o activitate de sine stătătoare și, dacă din întâmplare trebuie să facem mai multe lucruri în același timp (conducere, muncă, etc.), acest moment este considerat oarecum irosit.
O poveste de coduri ...
A mânca în stil francez înseamnă și respectarea codurilor. Pentru majoritatea dintre noi, un prânz constă dintr-un aperitiv, un fel principal și un desert; în ceea ce privește cina, este compusă în același mod, dar cu singularitatea de a împărți felul principal. Dacă acest lucru pare să fie de la sine înțeles, nu este cazul în multe alte țări în care călătoriile la frigider se succed în ritmul dorințelor fiecăruia.
Un model rigid, dar eficient
Mai mult decât un simplu rit cultural, modelul francez are o altă virtute și nu în ultimul rând. Ajută la combaterea obezității. Într-adevăr, rata de prevalență a obezității și a excesului de greutate este moderată, comparativ cu alte țări cu dezvoltare echivalentă, și de cinci ori mai mică decât cea din Statele Unite! Regularitatea și convingerea meselor fac posibilă evitarea gustărilor în timpul zilei, o condiție esențială în lupta împotriva supraponderalității și a obezității. Prin urmare, mesele consumate împreună și în mod regulat par a fi un model care nu trebuie rătăcit prea departe ...
În Franța, atât de des temuta „Macdonalizare” nu a avut loc: astăzi ca ieri, masa „franceză” dă ritm vieților noastre și imaginației noastre. Cei doi piloni principali ai modelului nostru alimentar - sincronizarea și socializarea - sunt încă foarte vii: în ciuda dezvoltării restaurantelor de tip fast-food, a tulburărilor din lumea muncii și a apariției unei culturi „tinere”, francezii continuă să își ia trei mese zilnice la o oră fixă și pentru a spori, la masă, convivialitatea, plăcerea și împărtășirea mâncării.
Meniul Anglo-Bacon
Statele Unite: țara XXL
Dacă vă spun obezitate, s-ar putea să vă imaginați un american așezat la un restaurant de fast-food. Și probabil ai avea dreptate! În Statele Unite, unul din zece copii este obez și 35% din populația adultă suferă de această afecțiune. Această epidemie care se dezlănțuie de câteva decenii se datorează în mod evident omniprezentelor junk food, ritmului de viață prea sedentar, dar și modului de a mânca, aceste trei aspecte fiind bineînțeles corelate.