Dieta vegetariană și vegetariană PhytoDoc fără carne (ne) sănătos
Vegetarianismul în creștere
Evitarea componentelor hranei pentru animale este o tendință. Dar cum trebuie evaluat acest lucru din punct de vedere al sănătății?
Unul din zece nu mănâncă carne
Ti se pare familiar? Dentiția unui adult constă de obicei din 32 de dinți. În zona din față se află incisivii și caninii pentru a rupe bucățile de carne, în zona din spate sunt molarii pentru zdrobirea componentelor alimentare ale plantelor (și, eventual, dinții de înțelepciune). Cel puțin mulți cititori mai în vârstă s-ar putea să fi învățat asta la ora de biologie.
O interpretare care, desigur, începe în ani și, prin urmare, nu mai este probabil să se întâmple cu aprobarea tuturor studenților. Nu în ultimul rând, mass-media oferă motive de înțeles pentru a nu mânca carne la intervale regulate. Numai următoarele cuvinte cheie sunt reprezentative: carne putredă, cultivarea în fabrică, utilizarea antibioticelor și, și, și.
Drept urmare, aproximativ unul din zece germani mănâncă și bea acum vegetarian sau vegan. Potrivit mai multor studii, între opt și nouă la sută din populația noastră (82,3 milioane de persoane) aveau o dietă vegetariană încă din 2012, în timp ce existau în jur de 700.000 de vegani în aceeași perioadă: tendința este în creștere. Vânzările de semifabricate vegetariene din comerțul cu amănuntul din Germania s-au triplat, de asemenea, din 2008. Numere care te fac să te așezi și să observi.
Dietele fără carne
Dar mai întâi, mai întâi: Care este exact diferența dintre vegetarian și vegan? Și ce alte diete există care renunță complet sau parțial la componentele hranei pentru animale? Un raport de situație fără pretenții de completitudine, deoarece în prezent se întâmplă multe în acest domeniu, apar din ce în ce mai multe forme mixte ale diferitelor modele nutriționale și nu doar alimentele, ci întregul stil de viață și o mare parte a ideologiei joacă în subiect:
„Vegetarian” este, ca să spunem așa, un termen-umbrelă pentru toți oamenii care renunță la anumite sau toate alimentele de origine animală. Tipurile de diete vegetariene includ Vegetarieni lacto-ovo, În plus față de alimentele obligatorii pe bază de plante, meniul său include și ouă omonime (ovo) și produse lactate (lacto), dar nu consumă substanțe de la animalul mort. Există, de asemenea, Lacto-vegetarieni, care se descurcă și fără ouă și veganul care mănâncă numai alimente pe bază de plante și nu acceptă niciun produs de origine animală ca hrană.
Spre deosebire de anii anteriori, aceste modele nutriționale sunt acum considerate predominant mai recomandabile (în ordine descrescătoare). Chiar dacă Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), Bonn, subliniază în continuare că nutriția vegană este potrivită doar pentru adulții sănătoși pe termen lung și că veganii fără cunoștințe detaliate despre substanțele nutritive etc.
Vitamina B12
În acest context, vitamina B12 este menționată din nou și din nou, care se găsește în principal în carne, în special în organe organice. Conform recomandărilor DGE, Cerință zilnică pentru adolescenți cu vârsta de 15 ani și peste și adulți cu aproximativ trei micrograme, în timp ce poate crește până la patru micrograme în timpul sarcinii și alăptării.
Cu toate acestea, în organismul uman, vitamina B12 îndeplinește sarcini vitale sau contribuie la succesul acestora: formarea globulelor roșii (eritrocite), creșterea și divizarea celulelor, materialul genetic și formarea învelișului fibrelor nervoase etc. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că vitamina B12 este cel puțin moderată Concentrația u. A. apare și în lapte, ouă, brânză și varză murată și poate fi luat și sub formă de suplimente alimentare.
Injecția de preparate adecvate de vitamina B12 face parte, de asemenea, din repertoriul comun al numeroaselor practici medicale și alternative. Administrarea unor astfel de produse fără prescripție medicală este considerată a fi cu un risc scăzut, deoarece vitamina B12 este o vitamină solubilă în apă care este excretată în transpirație, urină, etc. în caz de supra-concentrare.
Ce teste de deficit de vitamina B12 există?
Pentru a fi siguri în ceea ce privește aportul personal de vitamina B12, numeroși vegani se bazează, de asemenea, pe diferite teste de laborator, pe care am dori să le prezentăm aici pe scurt:
Testul seric: Se măsoară nivelul total de B12 din sânge. Cu toate acestea, valoarea informativă este destul de mică, deoarece nu se iau în considerare prea mulți parametri.
Test Holo-TC: Măsurarea vitaminei B12 biodisponibile (legată de transcobalamină) din sânge. Testul este considerat a fi cel mai vechi marker al apariției insuficienței, dar încă nu permite un diagnostic fiabil 100% al deficienței.
Testul homocisteinei: Nivelul homocisteinei din sânge este determinat, dar numai acesta nu oferă suficiente informații.
Serul, precum și testele holo-TC și homocisteină pot fi efectuate numai de către medicul de familie.
Test de urină MMA: Măsurează nivelul acidului metilmalonic în urină și are o valoare informativă comparativ ridicată în ceea ce privește un deficit celular existent. Diferite laboratoare oferă testul de urină MMA. A. pe internet. Aceasta înseamnă că o probă de urină este trimisă la laborator și rezultatele vă sunt apoi trimise.
Totuși, toate aceste teste au în comun faptul că un deficit de vitamina B12 se desfășoară în mai multe etape și, din păcate, testul universal, care oferă rezultate fiabile în fiecare etapă, nu există (încă). În plus, primele simptome nespecifice ale deficienței, cum ar fi reducerea concentrației și performanței, pierderea poftei de mâncare și starea de spirit scăzută pot apărea înainte ca orice test să fie eficient.
Dietele exotice
În plus față de dietele deja prezentate, există și alte forme speciale vegetariene mai puțin frecvente sau predominant vegetare, care ar trebui menționate din motive de completitudine:
Fructari: Chiar și mai strict decât veganii, ei nu numai că se asigură că niciun animal nu trebuie să sufere din cauza lor, ci și că nu există plante. În mod specific, acest lucru înseamnă că fructiferii consumă numai produse pe bază de plante care nu afectează planta - adică pardoseli, nuci și semințe.
Foodists crude: Mănâncă doar alimente nepreparate și neprelucrate, inclusiv fructe, legume, nuci, semințe și cereale și leguminoase încolțite.
Macrobiotică: Meniul constă în principal din cereale, leguminoase și legume și, în al doilea rând, nuci, fructe și semințe. Se bazează pe un model nutrițional de Mischo Kushi, conform căruia compoziția corpului, minții și sufletului este influențată de alimente.
Spre deosebire de dietele vegetariene menționate mai întâi în acest articol, care sunt mult mai răspândite în această țară, aceste diete „exotice” nu sunt în mod clar recomandabile din punct de vedere al sănătății. Pericolul deficiențelor, nu numai în ceea ce privește vitamina B12, nu poate fi trecut cu vederea din cauza selecției serioase a alimentelor și nu trebuie subestimat.
Domenii de aplicare: Pentru a îmbunătăți simptomele bolilor inflamatorii acute ale bronhiilor, sinusurilor și tractului urinar.
Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.
Îți place acest articol?
Atunci împărtășiți-l aici!
Vrei să citești mai multe de la noi?
Abonați-vă la buletinul informativ acum pentru a primi știri și actualizări utile în fiecare lună.