Dietele cu carbohidrați

În ceea ce privește nutriția, ultimele decenii ale secolului al XX-lea au fost marcate de demonizarea grăsimilor alimentare și, ca urmare, recomandarea dietelor bogate în carbohidrați, dar cu conținut scăzut de grăsimi. Conținutul de carbohidrați din alimentele zilnice ar trebui să acopere 50 - 60% din caloriile zilnice, prin care acesta ar trebui să constea în principal din cereale integrale și nu din făină albă sau zahăr. Un conținut ridicat de carbohidrați înseamnă, în mod inevitabil, și un conținut scăzut de grăsimi, la fel cum, dimpotrivă, o dietă săracă în carbohidrați va fi întotdeauna bogată în grăsimi dietetice.

Această recomandare de bază pentru dietele bogate în carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi a surprins din cauza celor 3 componente nutriționale esențiale

Proteine
Grăsimi
glucide

numai carbohidrații nu sunt absolut necesari pentru supraviețuire: nu există carbohidrați „esențiali”. De ce ar trebui consumată cea mai mare parte a componentei alimentare, care este de cea mai mică importanță pentru supraviețuire?

În practică, acest lucru a însemnat că, de fapt, mulți oameni au încercat să economisească pe grăsime (în special multe fete tinere care doreau să slăbească câteva kilograme și apoi sufereau adesea de bulimie sau alte tulburări de alimentație ca urmare), dar din păcate cealaltă nu au acceptat recomandarea (cereale integrale) deoarece nu au tolerat aceste alimente.

De fapt, acest lucru nu a fost surprinzător, deoarece studiile istorice arată că de la început oamenii au consumat în principal cereale ca făină albă, deci pare a fi orice altceva decât natural să mănânci cantități mari de cereale integrale în mod regulat. În plus, există indicii clare că oamenii au un succes atât de mare ca specie biologică, printre altele, deoarece pe parcursul întregii lor istorii de dezvoltare s-au concentrat din ce în ce mai mult pe hrana care este parțial descompusă în afara propriilor organe digestive, care pe o perioadă de câteva milioane de ani a dus la o schimbare serioasă a structurii corpului și a distribuției energetice în corp. Recomandarea unei diete bogate în fibre, cu o densitate mai mică a nutrienților, contrazice, prin urmare, istoria dezvoltării umane (Aiello LC, Wheeler P: Ipoteza costisitoare a țesuturilor: creierul și sistemul digestiv în evoluția umană și a primatelor, Curr Anthropol 1995 36: 199-221) . Pentru mai multe informații despre acest subiect, consultați Ce ne învață antropologia? și de la prădător la om.

Concluzie: Dieta tipică a economisitorului de grăsime a fost următoarea: Puțină grăsime, relativ puține proteine și mult zahăr și făină albă.

Cu toate acestea, în ceea ce privește migrenele, trebuie remarcat faptul că o masă bogată în carbohidrați are o influență directă pozitivă asupra nivelului de serotonină din creier.

Acest lucru a condus generații întregi de cercetători în migrenă (și, prin urmare, există și astăzi recomandări oficiale în această direcție) la punctul de vedere eronat conform căruia migrenele ar trebui să mănânce o dietă bogată în carbohidrați, deoarece acest lucru ar crește nivelul serotoninei. Un exemplu de astfel de vizualizare poate fi găsit de ex. B. într-una la calmarea durerii germane e. V. a publicat articole despre influența dietei asupra bunăstării personale, durerii cronice și depresiei.

S-a concluzionat din faptul că o masă bogată în carbohidrați are o influență pozitivă imediată asupra nivelurilor de serotonină că o dietă bogată în carbohidrați are o influență pozitivă pe termen lung asupra nivelurilor de serotonină și această concluzie este din păcate greșită.

Să aruncăm o privire mai atentă pe ce se bazează această concluzie.

De regulă, se argumentează după cum urmează:

Serotonina în sine nu poate traversa bariera hematoencefalică, deci trebuie formată local în creier. Producția de serotonină în creier depinde de prezența triptofanului. Acest aminoacid esențial (bloc proteic) reprezintă etapa preliminară a serotoninei.Pentru ca triptofanul să intre în creier, bariera hematoencefalică trebuie traversată cu ajutorul unor sisteme speciale de transport. Pe lângă triptofan, și alți aminoacizi neutri intră în creier prin această cale. Diferitii aminoacizi concurează pentru sistemul de transport, ceea ce înseamnă că numai cu un raport relativ ridicat de triptofan la alți aminoacizi din sânge, suficient triptofan poate pătrunde în creier. Exact aici intervin carbohidrații în formarea serotoninei. Deoarece o dietă bogată în carbohidrați duce la creșterea nivelului de insulină. Acest lucru mărește absorbția aminoacizilor de către mușchi. Numai triptofanul rămâne în sânge. Deoarece aminoacizii neutri nu mai ocupă sistemele de transport, mai mult triptofan poate pătrunde în creier. Acest lucru stimulează sinteza serotoninei.

Această descriere este corectă. Din acest motiv, mesele bogate în carbohidrați pot provoca imediat o ușurare a dispoziției, motiv pentru care se consumă mai multe dulciuri în sezonul întunecat decât vara.

Cu toate acestea, ceea ce este trecut cu vederea este că acest proces durează doar pentru o perioadă scurtă de timp. Deoarece sinteza mai ridicată a serotoninei duce, de asemenea, la o eliberare mai mare a serotoninei (de aici luminarea stării de spirit). La ceva timp după ce a consumat dulce, cu toate acestea, hipoglicemia se instalează la mulți oameni, ceea ce determină o sinteză a serotoninei redusă semnificativ.

Ca rezultat, apare efectul opus și se instalează o dispoziție mai deprimată, posibil asociată cu pofte, care solicită din nou un aliment bogat în carbohidrați. Rezultatul final nu este apoi ridicat, dar nivelurile puternic fluctuante ale serotoninei. Acest lucru coincide, de asemenea, cu cunoașterea faptului că dieta cetogenică aproape fără carbohidrați poate avea efecte antidepresive.

În acest fel, se poate dezvolta rapid un comportament pronunțat de dependență, asociat cu personalitatea instabilă a consumatorului de carbohidrați, care este deja cunoscută la copii: Exultând în spiritul ridicat, întristat de moarte, în jargonul tehnic numit și tulburare bipolară. Tulburarea bipolară este una dintre cunoscutele comorbidități ale migrenei.

Poate că iluminarea percepută a dispoziției este, de asemenea, motivul pentru care oamenii și-au găsit drumul spre cereale în primul rând. Poate că cerealele au fost folosite inițial în scopuri rituale, similar cu modul în care alții își aprind conductele de marijuana.

Cu toate acestea, nu trebuie lăsat nemenționat faptul că există opinii care susțin că nivelul serotoninei din creier ar trebui menținut constant scăzut în contextul migrenelor. Din acest motiv, mesele bogate în carbohidrați ar putea fi discutabile.

Într-adevăr, există o serie de fapte care susțin acest punct de vedere:

S-au făcut greșeli similare în medicina sportivă. Începând cu Dr. Dieta de performanță Haas a stabilit ideea în sport că performanța maximă este atinsă în special prin carbohidrați. Erai tu. A. susține că atunci când carbohidrații sunt arși, este necesar mai puțin sau deloc oxigen și acest lucru este crucial în situații competitive.

Toate acestea pot fi potrivite - pentru concurență. Din păcate, sportivii competitivi deseori petrec doar câteva ore pe săptămână (dacă este cazul) în competiție și în caz contrar la antrenament. Și apoi s-a dovedit că câștigul în substanță, creșterea musculară, creșterea sistematică a performanței se poate realiza în primul rând printr-o reducere a consumului de carbohidrați (până și inclusiv o derogare completă uneori).

Barry Sears scrie în „The Optimum - The Sears Diet”:

"Cu toate acestea, o dietă bogată în carbohidrați stă la baza nutriției sportive recomandate în prezent în general, iar aceasta la nivel mondial. Nutriționiștii se înșeală complet aici.

Excelența sportivă nu este determinată în ziua competiției și cu siguranță nu depinde de nicio băutură energizantă sau băutură. .

Performanța atletică maximă depinde de antrenament și de o dietă la care s-a respectat săptămâni sau chiar luni înainte de cursă sau competiție. Nimic din literatura publicată nu susține ipoteza că urmarea unei diete bogate în carbohidrați pe perioade lungi (mai mult de 5 zile) îmbunătățește performanța atletică. "

În multe sporturi, cineva se îndepărtează tot mai mult de dieta cu carbohidrați din ultimele decenii (Heide Rosendahl, John Ecker în: Opoku-Afari, Clifford: Die Diet-Katastrophe. Despre cartelul carbohidraților, mașinațiile dulci și ieșirile din jungla dietei, 2006).

S-a susținut mereu că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi poate îmbunătăți migrenele. Pe multe site-uri de migrenă se observă că ar trebui să mâncați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi cu migrene.

Grăsimea joacă un rol crucial în multe procese fizice.

De exemplu, s-a observat că sportivii performanți care mănâncă foarte puțin în ceea ce privește grăsimile și caloriile își pot pierde grăsimea corporală într-o asemenea măsură încât menstruația se oprește.

Fără menstruație înseamnă automat: fără migrene menstruale.

Adesea acești sportivi competitivi par foarte mici ca statură. Dacă sportiva încă se dezvoltă, procesele normale de dezvoltare pot fi întârziate semnificativ. În special, dezvoltarea sexuală este întârziată și fata/femeia rămâne fizic într-un stadiu pre-pubescent.

La mulți dintre cei afectați, migrena nu începe până la pubertate, când alți hormoni puternici provoacă neliniște suplimentară.

O dietă cu conținut scăzut de grăsimi poate duce fizic o persoană înapoi la pre-pubertate, ceea ce explică de ce acest lucru poate avea un efect pozitiv asupra migrenelor.

Cu toate acestea, este îndoielnic dacă acest lucru ar trebui realizat în acest fel.

Deoarece toți hormonii sexuali și, de asemenea, cortizolul sunt produși din colesterol, aceasta explică de ce o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol scăzut poate duce la deteriorarea permanentă a sistemului hormonal. Concentrația scăzută de hormoni sexuali poate avea alte consecințe, de ex. B. o slăbire a oaselor.

Este frecvent citat un studiu realizat de Universitatea Loma Linda, în care s-a realizat o reducere semnificativă a atacurilor de migrenă la un grup de testare prin restricționarea severă a aportului de grăsimi la 20-30g pe zi.

Rezultatele pot fi o interpretare greșită, deoarece concluzia studiului afirmă: „Studiul Universității Loma Linda a demonstrat fără nici o îndoială că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi/complex complex de carbohidrați scade semnificativ apariția durerilor de cap de migrenă”. Mai mult: „Una dintre cele mai importante contribuții ale studiului a fost identificarea nivelurilor crescute de grăsimi din sânge ca numitor comun al durerilor de cap primare. Aceste constatări au legat împreună o multitudine de factori declanșatori aparent fără legătură, care determină creșterea nivelului de grăsime din sânge . "

Cu alte cuvinte: în cadrul experimentului nu numai că a fost redus aportul de grăsimi, dar în același timp, carbohidrații ingerați au fost limitați la „carbohidrați cu un complex ridicat”, ceea ce poate duce la o îmbunătățire a nivelului de zahăr din sânge. Concluziile valorilor îmbunătățite ale grăsimilor din sânge sunt, de asemenea, foarte problematice, deoarece studiile recente au arătat că valorile grăsimilor din sânge după dietele bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați sunt, în general, semnificativ mai bune decât după dietele cu conținut scăzut de grăsimi, bogate în carbohidrați și, în special, chiar dacă dietele au fost efectuate de mai mult de 1 an.

Rezultate posibile corecte au fost obținute în experimentul Universității Loma Linda, dar - la fel ca practic cu întreaga verificare a așa-numitei teorii a grăsimii din ultimii 30 de ani - au fost trase concluzii greșite.

Dietele bogate în carbohidrați pot fi o opțiune în cadrul profilaxiei migrenei dacă este restricționat consumul de carbohidrați cu un indice glicemic scăzut. Propunerile de dietă ale lui Rodolfo Low (Low, Rodolfo: Migraine - The Breakthrough Study That Explice What Causes it and How It Can Be Completely Prevened Through Diet, 1987) merg, de asemenea, în această direcție.

În plus, următoarele recomandări trebuie respectate în cazul acestor diete:

De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că insulina este necesară pentru metabolismul proteinelor, ceea ce scade nivelul zahărului din sânge, astfel încât gluconeogeneza prin glucagon să fie crescută automat pentru a asigura furnizarea de organe dependente de glucoză (Horn F, Moc I, Schneider N: Biochimia umană - manualul pentru studii medicale, Stuttgart, ediția a III-a, 2005). Deoarece eliberarea glucagonului este stimulată în principal prin sistemul nervos parasimpatic, acest tip de reglare a zahărului din sânge se armonizează cu faza relaxantă de seară.

Combinația de proteine și carbohidrați are, de asemenea, reputația de a determina creșterea nivelului de insulină deosebit de rapid, deoarece insulina este necesară atât pentru metabolismul proteinelor, cât și pentru carbohidrați. .

Mănâncă mai des mese mici. Evitați mesele mari, bogate în carbohidrați, cu o încărcătură glicemică mare.

O astfel de dietă poate fi întotdeauna încercată dacă persoana în cauză este vegetariană și ar dori să rămână așa.

În ceea ce privește migrenele, dietele fără cereale și, eventual, produsele lactate sunt probabil deosebit de interesante. Dieta vegană în special poate fi o opțiune promițătoare, dar necesită cunoștințe considerabile și o disciplină considerabilă din partea utilizatorului.

Cu toate acestea, trebuie menționat, de asemenea, că astfel de diete cresc semnificativ riscul de intoleranță alimentară. Mulți oameni nu tolerează produsele din cereale integrale sau sunt chiar sensibile la gluten sau intolerante la lactoză. Nucile sunt, de asemenea, unul dintre factorii declanșatori de migrenă bine-cunoscuți, la fel ca și unele tipuri de fructe, astfel încât, în special, purtătorii de calorii și nutrienți foarte importanți pot eșua.

În plus, majoritatea migranților suferă de afecțiuni stomacale și abdominale superioare nespecifice și, prin urmare, nu pot digera corect alimentele bogate în fibre (Kurth T, Holtmann G, Neufang-Hьber J, Gerken G & Diener HC. Prevalența inexplicabilă a simptome abdominale la pacienții cu migrenă. Cefalalgie 2005. Londra. ISSN 0333-1024).

În plus, există riscul ca întregul metabolism să se concentreze prea mult pe glucoză în astfel de diete, astfel încât este mult mai ușor să conducă la o lipsă de energie, mai ales dacă persoana în cauză are cu greu rezerve de grăsime (vezi și explicațiile din secțiunea privind obezitatea și Metabolismul grăsimilor).

Din toate aceste motive, dietele bogate în carbohidrați sunt doar o opțiune cu mai puține șanse de succes. Sunt preferabile dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau chiar ketogenici, în special pentru cele mai severe migrene cronice.