Dietele fără gluten nu sunt benefice pentru bolile cardiovasculare - Știință și
Un studiu publicat marți, 2 mai 2017 de o echipă de cercetători americani dezvăluie riscul de atac de cord pe care o dietă fără gluten s-ar putea desfășura, dacă nu este însoțit de suficiente fibre.
Glutenul merge adesea mână în mână cu fibrele, un prieten al inimii și vaselor de sânge.
Activitatea acestor cercetători arată că o dietă fără gluten nu reduce riscurile cardiovasculare. Și, în unele cazuri, ar putea chiar să le mărească. Studiul lor, publicat în BMJ, a durat 26 de ani și a implicat peste 100.000 de persoane fără antecedente de boli de inimă. În timpul acestui studiu pe termen lung, 2.431 de femei și 4.098 de bărbați au dezvoltat boli de inimă. Toți au trebuit să completeze chestionare privind obiceiurile lor alimentare. Analiza rezultatelor nu a relevat o legătură între consumul de gluten și infarct. S-ar părea însă că poate exista un risc indirect.
Mod de gluten
De fapt, cercetătorii afirmă, la încheierea experienței lor, că „consumul de gluten poate duce la un consum mai mic de cereale integrale, care protejează sistemul cardiovascular”. Profesorul Christophe Cellier, șeful Departamentului de endoscopie digestivă de la spitalul George-Pompidou, confirmă pentru Sciences et Avenir: „Este posibil să consumăm mai puține fibre cu dieta fără gluten”.
Cu toate acestea, fibrele ar putea avea o putere de protecție asupra sistemului cardiovascular. Pentru a beneficia de aceasta ca parte a unei diete fără gluten, ar trebui să consumați orez brun, fructe și legume, bogate în fibre. O disciplină care nu este urmată întotdeauna de persoanele interesate.
Și produse fără gluten ?
Pentru aproape 1% dintre francezi, intoleranța la gluten sau boala celiacă este un adevărat handicap. Sunt interzise din dieta lor: grâu, secară și orz, precum și un număr mare de produse procesate. Deoarece sub termenul unic de gluten se ascunde o întreagă familie de proteine. Iar 80% din proteinele din grâu fac parte din acesta. Când îl consumă, chiar puțin sau în mod excepțional, cei intoleranți sunt expuși la anemie, pe lângă atrofia intestinului.