Dietele împotriva cancerului putem crede
Protejarea împotriva cancerului datorită virtuților anumitor alimente: ideea este în prezent la modă, legitimată de studii larg expuse. Problemă: aceste studii sunt „unice” și rezultatele lor nu pot fi în niciun caz generalizate. Explicații.
Câteva alge, o linguriță de turmeric, o mână de semințe de in ... Dacă trebuie să credem multe site-uri web și multe cărți care au mare succes în secțiunea nutriție a librăriilor, iată câteva alimente pe care să le includem în dieta noastră dacă decidem pentru a începe o „dietă anticanceroasă”. Fără a le uita pe cele mai tradiționale, usturoiul, broccoli, roșiile ... ale căror virtuți nu se mai demonstrează, se pare. Alimentele anti-cancer sunt în creștere și nu doar în librării. Și în laboratoare. Nu trece o zi fără un nou studiu care să atribuie proprietăți anticanceroase varzei, fructelor roșii și ciocolatei. La începutul acestui an, un sondaj taiwanez a concluzionat că fumătorii care nu beau ceai verde aveau 12 ori mai multe șanse de a dezvolta cancer pulmonar decât cei care consumau cel puțin o cană pe zi. Mai recent, un studiu francez a arătat că resveratrolul, un polifenol major în vinul roșu, ar avea proprietatea de a bloca procesul de cancerizare a celulelor umane în cultură.
EXPERȚI GLOBALI MARI MĂSURAȚI
Găsirea mijloacelor de a vă proteja împotriva acestui flagel pe farfurie poate fi doar o veste bună. Cu condiția ca lucrul să fie demonstrat, desigur. Cu toate acestea, în ciuda asigurării solide afișate de publicațiile de succes „anticancer” și a multiplicității studiilor științifice, experții mondiali în nutriție sunt mult mai măsurați în declarațiile lor. Acest lucru este dovedit de cel mai recent raport de referință în domeniu, publicat în noiembrie 2007 de Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului (WCRF) și actualizat anul acesta: recomandările sale sunt departe de a fi la fel de precise și încurajatoare. Fără ceai verde, curcuma și alte condimente cu virtuți miraculoase, este doar o chestiune de a-ți păstra sănătatea, de a-ți varia dieta, de a consuma zilnic maximum de fructe și legume și de a menține o greutate optimă. Suntem departe de „regimul anticancer” autentic atât de mult laudat și sperat. De ce un astfel de decalaj? Este posibil sau nu, în stadiul actual al cunoștințelor, să recomandăm consumul unui anumit aliment și să evităm altul pentru a reduce riscul de a dezvolta cancer? ?
Acesta este doar „opinii personale”
Cultivând arta paradoxului, David Khayat, șeful departamentului de oncologie al spitalului Pitié-Salpêtrière și autor al Adevărata dietă anti-cancer (Odile Jacob, 2010), răspunde fără jenă: „În niciun caz nu cred că există o dietă specifică astăzi, care este, în plus, o dietă universală valabilă pentru toți, care ar preveni cancerul”. O poziție în cele din urmă destul de apropiată de cea a WCRF.
Potrivit lui Serge Hercberg, directorul unității de cercetare a epidemiologiei nutriționale Inserm, a site-urilor web și a cărților care susțin meritele dietelor lor anticancer „traduc doar convingerea celor care le scriu” . Și din motive întemeiate: aceste diete se bazează aproape exclusiv pe studii, cu siguranță științifice, dar ad hoc. Nimic de-a face cu experții desemnați de WCRF care revizuiesc toate publicațiile pe această temă (a se vedea caseta p. 45). Mai mult, în iunie anul trecut, WCRF a simțit nevoia să reacționeze la entuziasmul provocat de lucrările lui David Servan-Schreiber ( Anticancer, Robert Laffont, 2010) și David Khayat, avertizând că "Ambii autori sfătuiesc pe baza opiniilor lor personale și uneori pe baza unor studii individuale. Dar studiile unice nu oferă răspunsuri definitive." .
În mod clar, dacă se efectuează pe populații umane (epidemiologie), șoareci ( in vivo ) sau celule ( in vitro ), un singur studiu nu este suficient pentru a demonstra existența asociațiilor incontestabile între alimente și cancer.
"Un studiu nu este suficient pentru ca o asociație să fie sigură, trebuie coroborat de mai multe alte Françoise Clavel-Chapelon ȘEFUL INSERMULUI, NUTRIȚIEI, HORMONULUI ȘI ECHIPA DE SĂNĂTATE A FEMEILOR DIN VILLEJUIF
"Și totuși, cele mai mediatizate studii privind legăturile dintre cancer și dietă dau impresia că rezultatele lor sunt direct transferabile pe placa noastră. Astfel, atunci când un studiu efectuat pe 73.223 de femei chineze indică faptul că cei mai mari consumatori de soia sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer de sân, tentația este puternică pentru a face din aceasta o componentă esențială a dietei feminine. Cu toate acestea, nimic nu autorizează o astfel de concluzie, deoarece însăși natura acestor studii o interzice.
Studiile epidemiologice suferă de prejudecăți metodologice pe care complexitatea unui domeniu, cum ar fi nutriția, o face și mai evidentă. „Dacă epidemiologia este, desigur, o abordare științifică, aceasta nu este experimentală, explica Jean Menanteau, de la Centrul de Cercetare in Cancerologie din Nantes, prin urmare, generează un nivel de probă adesea scăzut. "