Diferitele soiuri de mere
Care sunt diferitele soiuri de mere ?
Astăzi, există câteva mii de soiuri în întreaga lume, în timp ce 90% din producția mondială provine din doar zece dintre ele. Unii vorbesc despre 20.000 de soiuri de mere; alții, printre care și pomologii, după compilarea a 14 baze de date din întreaga lume, au enumerat 11.324 de soiuri din genul Malus, de tip „domestica”.
De-a lungul secolelor, omul le-a cultivat și le-a ales. Astfel, astăzi putem distinge soiurile mai potrivite consumului proaspăt (numite și „cu cuțitul” sau „a mânca”), pentru gătit sau chiar pentru prepararea sucului și a cidrului. Fructele unor soiuri pot fi păstrate doar câteva zile, în timp ce altele iernează fără nicio problemă. În plus, există soiuri al căror fruct se usucă bine și altele al căror fruct este mai potrivit pentru congelare.
Frumusețea lui Boskoop
Originar din Boskoop din Olanda, sa născut dintr-un răsad norocos în 1856. Există multe variante: roșu Boskoop, galben sau verde. Acest măr rustic, ferm, înțepător și parfumat este disponibil din noiembrie până la sfârșitul lunii februarie. Sinonime: Reinette de Montfort, Goldreinette, Reinette de Montreuse.
Braeburn
Soi de mere foarte răspândit, născut în 1950 dintr-un răsad norocos (posibil o sămânță Lady Hamil) de pe dealul Braeburn situat la 100 km vest de Wellington, în Noua Zeelandă, unde reprezintă astăzi 40% din producția națională de mere. Cu o cotă de piață de aproximativ 10%, este al patrulea cel mai bine vândut măr din Franța după Golden Delicious, Gala mere și Granny Smith. Fiecare copac își produce fructele din abundență și rapid. Ușor de cultivat, se păstrează bine și gustul său acidulat reînvie soiurile clasice vechi. Aromele sale subtile fac ca principalii săi concurenți (Red Delicious și Golden Delicious) să fie puțin blande, prin comparație. Este disponibil din aprilie până în octombrie.
La Calville alb de iarnă
Soi foarte vechi de mere, cultivat deja de Lectier, avocatul lui Ludovic al XIII-lea în 1628. Este și astăzi unul dintre soiurile preferate ale iubitorilor de mere. Este mare, de culoare galbenă, conică și nervurată. Carnea sa este albă. Cu aroma sa ușoară de banane, este excelent ca varietate de mestecat, precum și ca un compot. În plus, conține la fel de multă vitamina C ca o portocală. Are multe sinonime precum: "Calville blanc", "Blanche de Zurich", "Admirable blanche", "Calvine" sau "Taponne".
La Reinette Clochard
Numit și Rochelle, Clocharde, Pomme Clocharde sau Reinette de Parthenay, acest măr de cuțit este ferm, suculent și dulce, destul de târziu și de lungă durată. Are o formă ușor turtită și o piele aspră. Când este coaptă, se transformă într-un frumos galben profund, cu pete maronii mici. Se păstrează foarte bine până în februarie. Poate fi consumat încă în martie, dar se ridă din ce în ce mai mult și devine pastos. Născut în Secondigny, este un soi destul de răspândit în Charente și Vandea.
Elstar
(sau Luster Elstar) Soiul de mere s-a dezvoltat în Olanda în anii 1950. Este o încrucișare între Golden Delicious și Ingrid Marie. Are avantajul de a fi unul dintre cele mai rapide de coacere și fructele anului pot fi, prin urmare, comercializate încă din august. Este un măr roșu rotund, de dimensiuni medii, cu pete galbene. Carnea este albă, dulce și crocantă, ceea ce îl face un măr excelent pentru un cuțit. De asemenea, ține foarte bine gătitul și face un compot foarte bun. Este matur de la sfârșitul lunii august până în octombrie și poate fi păstrat destul de mult timp.
Fuji
Originar din Japonia, Fuji este un soi de mere roșii foarte dulci, bogat în suc și cu o textură fermă și crocantă. Provine de la încrucișarea soiurilor Ralls Genet și Red Delicious fabricate în Japonia în 1939 și exportate în 1962. Numele său nu are nicio legătură cu Muntele Fuji, ci provine de la numele orașului în care a fost cultivat și dezvoltat mai întâi acest soi de măr.: Fujisaki, circumscripția Prefecturii Aomori, nordul Japoniei.