Digestia enzimelor nutritive tulburări gastro-intestinale
General
Alimentele furnizate pe cale orală nu pot fi folosite de organism în forma originală, ne-deblocată. În cursul digestiei, alimentele sunt descompuse în componente mai mici, care pot fi absorbite în sânge sau limfă și introduse în metabolism. Acest lucru se realizează printr-o interacțiune complexă a proceselor fizice, chimice și enzimatice.
Tractul digestiv se extinde de la gură la anus și este format din mai multe organe goale care formează un fel de tub muscular lung, întrețesut. Aceasta include gura, esofagul, esofagul, stomacul, intestinul subțire, intestinul gros, rectul și anusul. Alimentele se deplasează prin tractul digestiv prin mișcări musculare peristaltice (înainte). Diferite glande curg în acestea, provocând amestecul pulpei alimentare cu diferite secreții digestive. În cele ce urmează este descris ce se întâmplă cu alimentele din organele individuale.
Digestia alimentelor începe în gură. Cu ajutorul dinților, alimentele sunt rupte mecanic, prin care mișcarea de mestecat stimulează fluxul de salivă. Glandele salivare produc în fiecare zi aproximativ 1-1,5 litri de secreție și o eliberează în cavitatea bucală. Saliva face mâncarea alunecoasă și o pregătește pentru transport ulterior prin esofag (esofag). Tocând și slăbind mâncarea, gustul său poate fi perceput mai bine. La rândul său, aceasta crește secreția de salivă și inițiază secreția de suc gastric.
Mâncarea intră în contact cu o enzimă pentru prima dată prin salivă, deoarece enzima α-amilază este eliberată odată cu saliva. Aceasta împarte carbohidrații complecși (oligo-, polizaharide) în blocuri mai mici, cu gust dulce. Acesta este și motivul pentru care pâinea capătă un gust dulce după mestecarea prelungită! Diverse condimente precum piperul, ardeiul iute, curry, boiaua și muștarul cresc producția de salivă și activitatea α-amilazei.
O altă sarcină importantă a salivei este curățarea dinților și neutralizarea acizilor creați în gură sau furnizați cu alimente (de exemplu, din suc de fructe). Aceste proprietăți ale salivei au o importanță deosebită în profilaxia cariilor.
stomac
Chimul este trecut prin esofag în stomac cu ajutorul mișcărilor peristaltice, unde este amestecat cu sucul gastric, din care se formează zilnic 1,5-3 litri. Valoarea scăzută a pH-ului sucului gastric acid are un efect de ucidere a bacteriilor și duce la o floculare (denaturare) a proteinelor, făcându-l mai "vulnerabil" la enzime.
Berea și vinul alb sunt stimulatori puternici ai secreției de acid gastric. Printre substanțele nutritive, proteina este cel mai bun agent de slăbire a acidului, în timp ce grăsimile tind să inhibe producția de acid. Mucusul produs în așa-numitele „celule laterale” protejează peretele stomacului de atacul acidului stomacal agresiv.
O cantitate mică de enzime care digeră grăsimile, dar în principal enzime care descompun proteinele, sunt eliberate prin peretele stomacului în stomac. Aceasta este enzima pepsină, care este formată din precursorul său (pepsinogen). Digestia carbohidraților, care începe deja în gură odată cu saliva, se odihnește în stomac, deoarece scăderea valorii pH-ului din chim inhibă α-amilaza prin acțiunea acidului gastric.
Așa-numitul factor intrinsec, o glicoproteină care este necesară pentru absorbția vitaminei B12 în organism, se formează în celulele parietale ale mucoasei gastrice. O deficiență a acestei substanțe duce la o insuficiență de vitamina B12, care poate duce la anemie pernicioasă, o formă specială de anemie.
Durata de timp în care mâncarea rămâne în stomac depinde de diverși factori. Deci z întârziat. B. un procent ridicat de golire gastrică grasă. Consistența și temperatura pulpei au, de asemenea, o influență. Mâncarea este transmisă prin poarta gastrică (pilor) către duoden (duoden).
Intestinul subtire
Împărțirea nutrienților
Intestinul subțire este un organ digestiv esențial. Cu ajutorul enzimelor, componentele alimentare care au fost deja pre-digerate în gură și stomac sunt descompuse în continuare.
Glucidele sunt descompuse în cele mai mici componente ale acestora din intestinul subțire de către enzime speciale (dizaharidaze). H. De exemplu, enzimele descompun zahărul de masă în zahăr de struguri și fructoză și lactoză (zahăr din lapte) în zahăr de struguri și zahăr mucos. O deficiență a acestor enzime duce la intoleranțe precum B. intoleranța la lactoză.
Cea mai mare parte a digestiei grăsimilor are loc în părțile superioare ale intestinului subțire. Bila produsă de ficat este stocată în vezica biliară și eliberată în duoden. Bila este importantă pentru a emulsiona grăsimile, astfel încât acestea să poată fi atacate mai bine de enzimele digestive corespunzătoare (lipazele). Bila facilitează, de asemenea, resorbția grăsimilor, care, din cauza dimensiunii lor, sunt inițial transportate mai departe prin limfă, care la rândul său le alimentează în sistemul vaselor de sânge. Grăsimea poate fi apoi transportată în diferite părți ale corpului prin sânge și utilizată sau depozitată acolo.
Digestia proteinelor care a început în stomac continuă în intestin. Fragmentele proteice mai mari sunt descompuse în molecule mici (peptide, aminoacizi) prin atacul enzimelor eliberate odată cu secreția pancreasului (de exemplu, tripsina) și absorbite în fluxul sanguin. Bicarbonatul ajunge și la intestinul subțire prin secreția pancreatică, care neutralizează conținutul acid al stomacului.
Vitaminele sunt absorbite și în intestinul subțire. În timp ce vitaminele liposolubile pot fi depozitate bine în ficat și țesutul adipos, cantitățile excesive, inutile de vitamine solubile în apă sunt excretate în curând prin rinichi.
Absorbția nutrienților
O altă sarcină a intestinului subțire este absorbția componentelor alimentare divizate în sânge. Majoritatea nutrienților sunt absorbiți în intestinul subțire. Pentru a îndeplini în mod optim această funcție, suprafața acestui organ este foarte mărită. Acest lucru se realizează prin pliurile membranei mucoase (pliurile Kerckring), pe care protuberanțele în formă de deget ies în intestin. Așa-numita margine de perie (microvilli) se află pe aceste vilițe ale intestinului subțire, ceea ce mărește aria de absorbție a intestinului - spre deosebire de un „tub” cu o suprafață netedă - cu un factor de 600, rezultând o suprafață totală de aproximativ 200m 2. Nutrienții trec prin celulele intestinale în sânge, pe care le transportă către alte părți ale corpului. Ce se întâmplă în continuare depinde de nutrienții în cauză - unii merg în procesele metabolice, unii sunt depozitați.
Intestinul gros
În intestinul gros, apa este extrasă din chimul anterior foarte lichid, care este absorbit împreună cu minerale. Pulpa alimentară este îngroșată de deshidratare. Restul z. B. Fibre dietetice. Fibrele alimentare sunt în mare parte inaccesibile enzimelor umane și, prin urmare, ajung în intestinul gros nedigerate. Când vine vorba de fibrele dietetice, se face distincția între solubil și insolubil. Fibrele solubile se dizolvă ușor în apă și formează o substanță asemănătoare gelului, care favorizează transportul pulpei alimentare. O parte din fibrele alimentare sunt descompuse în intestinul gros de bacterii sau excretate în fecale. Degradarea bacteriană are ca rezultat acizi grași cu lanț scurt din fibrele dietetice. T. poate fi resorbit și utilizat pentru energie. Vitaminele (de exemplu, vitamina B12, niacina) formate de bacterii din intestinul gros pot fi absorbite și utilizate numai în cantități mici.
Reglarea digestiei
Mulți hormoni sunt implicați în reglarea digestiei. Principalele - gastrina, secretina și colecistochinina (CCK) - sunt produse în mucoasa stomacului și a intestinului subțire. De acolo intră mai întâi în sistemul vaselor de sânge și sunt apoi transportate înapoi în tractul digestiv pentru a stimula eliberarea secrețiilor digestive acolo.
În plus, tractul digestiv este inervat de sistemul nervos extrinsec și intrinsec. Sistemul nervos extrinsec promovează sau încetinește mișcările peristaltice ale tractului digestiv și poate stimula stomacul și pancreasul pentru a produce sucuri digestive. În timp ce sistemul nervos extrinsec este în contact extern cu tractul digestiv, sistemul nervos intrinsec este situat ca o rețea densă în peretele tractului digestiv. Sistemul nervos intrinsec reacționează la stimulii de întindere care apar din transportul alimentelor. Drept urmare, sunt eliberate diferite substanțe care cresc sau scad viteza de transport și eliberarea secrețiilor digestive.
Intestin și sistemul imunitar
Tractul digestiv are o suprafață de 300-500 m 2. Acest lucru îl face cea mai mare zonă de contact dintre corpul uman și lumea exterioară. Tractul digestiv nu vine doar în contact cu componentele alimentare, ci și cu agenții patogeni și alergeni. Prin urmare, este protejat în mod corespunzător de către organism. O mare parte din sistemul imunitar este localizat în intestin.
Aceasta ca GALT (Gut Aasociat lymphoid tproblema) - sistemul imunitar asociat intestinului - țesutul desemnat are funcții importante în protecția împotriva substanțelor patogene. Este împărțit în trei zone funcționale diferite: plăcile Peyer, foliculii limfatici și limfocitele mucoasei, care formează o barieră imunologică împotriva substanțelor patologice.
Citiți în următoarele capitole care sunt bolile tractului digestiv și care sunt cauzele acestora.