Dinkel - portalul pentru hrană organică și naturală, sănătate și nutriție

Definiție:

Spelta este o formă antică de grâu. Are mai multe proteine și minerale - magneziu, zinc și fier - decât aceasta și mai ales o mulțime de aminoacizi triptofan și tirozină. De asta are nevoie organismul pentru a produce serotonina „hormonul fericirii”. Speltul are o aromă fină de nuci și este potrivit pentru pâine, prăjituri, paste și paste.

Poveste:

Ortografia a fost deja cultivată de alamani, în special în sud-vestul Europei Centrale. În această zonă, regiunea șvabă, se cultivă și astăzi o mulțime de vrajă, de unde și denumirea de „Schwabenkorn” pentru cerealele antice. Speltul este o plantă frugală de cereale care solicită puțin solului. Cu toate acestea, urechile unor soiuri cresc până la doi metri înălțime și, prin urmare, nu sunt foarte stabile. Boabele sunt acoperite de o coajă care nu se desprinde nici măcar la treierat. Trebuie îndepărtat într-un proces complex de tăbăcire înainte de măcinare, ceea ce face speltul mai scump decât grâul. Avantaj: Carcasa etanșă protejează boabele de dăunători și substanțe nedorite ale mediului.

Produse convenționale:

Din agricultura intensivă convențională cu fertilizare artificială și pesticide. Adesea soiuri care au fost încrucișate cu grâu. Sunt mai ușor de îngrijit, aduc producții mai mari și au proprietăți mai bune de coacere.

Produse biologice:

Pentru o lungă perioadă de timp, ortografia a fost uitată, deoarece produce mai puțin decât grâul. Astăzi se cultivă din nou, în special în agricultura ecologică, preferând soiurile fără încrucișări puternice de grâu. Unul dintre motivele cererii: unii oameni alergici la grâu, care reacționează la alte proteine decât glutenul, tolerează mai bine ortografia. Gama de paste, amestecuri de copt, biscuiți și mueslis cu spelta este mare.

Grünkern are un gust aromat și picant. Acesta este verde, adică vopsea necoaptă, recoltată care a fost uscată la căldură (la cuptor) și decojită.