Districtul Cloppenburg - ESB (encefalopatie spongiformă bovină)
Informații generale despre ESB
Ce este ESB?ESB ( B. ovine S. pongiforme E. Ncephalopatia, în limba germană: boală cerebrală spongioasă a bovinelor) este o boală la bovine cu modificări ale creierului. Boala a fost descrisă pentru prima dată în Regatul Unit în 1986.
Există o protecție sigură împotriva ESB?
Nu există o protecție 100%, dar riscul poate fi minimizat. Consumatorii sunt sfătuiți să cumpere foarte conștient în acest moment, i. H. Citiți listele de ingrediente și, dacă aveți dubii, întrebați măcelarul sau băcănarul despre originea cărnii și produselor din carne.
Ce părți ale rumegătoarelor sunt clasificate ca materiale de risc?
Pe baza rezultatelor testelor de infecție, anumite părți ale rumegătoarelor pot fi clasificate drept materiale de risc. Acestea includ în special creierul și măduva spinării, dar și amigdalele și craniul cu ochi de bovine, oi și capre de peste 12 luni, splina de oaie și capre de toate vârstele și (de la 1 ianuarie 2001) întregul intestin al bovinelor de toate varstele. Începând cu 1 octombrie 2000, aceste materiale cu risc trebuie eliminate în timpul sacrificării. În experimentele efectuate pe animale cu șoareci și viței, o infecție nu a putut fi declanșată cu carne musculară și lapte de la bovine care suferă de ESB.
Cât de sigure sunt testele rapide pentru ESB?
În prezent sunt disponibile trei teste ESB rapide aprobate de UE. Cu ajutorul testelor rapide pentru ESB, prionii modificați patologic pot fi detectați în probe de creier de la bovine sacrificate. Aceste teste nu sunt adecvate pentru sânge, carne sau lapte. Una dintre aceste teste a fost deja aprobată în Germania, iar aprobarea a fost solicitată pentru încă două. Metodele de testare utilizate în prezent sunt sigure numai la animale la care procesul de infecție a progresat atât de mult încât există suficienți agenți patogeni pentru a fi detectabili cu aceste teste. Acesta este de obicei numai cazul animalelor mai în vârstă. În cazul unui rezultat pozitiv sau îndoielnic al unui test rapid, se efectuează examinări confirmatorii mult mai complexe în laboratorul național de referință respectiv. În Germania, aceste teste sunt efectuate la Centrul Federal de Cercetare pentru Bolile Virusului la Animale din Tübingen.
Când se utilizează teste rapide pentru ESB?
Ca urmare a primei ordonanțe de modificare a ordonanței privind examinarea igienei cărnii la bovinele sacrificate pentru ESB, începând cu 31 ianuarie 2001, toate bovinele peste 24 de luni sacrificate au fost testate. Grupul țintă sunt, prin urmare, acele animale care sunt mai susceptibile de a fi detectate în cazul unei infecții. La nivelul UE, Comisia Europeană a emis o decizie în noiembrie 2000 de a extinde testele rapide ale ESB care urmează să fie efectuate în toate statele membre. În consecință, ca o măsură suplimentară de colectare a datelor epidemiologice de la 1 ianuarie 2001
- pentru toate bovinele care au fost sacrificate în caz de urgență sau bolnave care au mai mult de 24 de luni,
- în cazul bovinelor moarte sau sacrificate cu vârsta mai mare de 24 de luni și a tuturor bovinelor peste 30 de luni sacrificate
Se efectuează teste rapide pentru ESB. În decembrie 2000, Comisia Europeană a emis un regulament care prevede teste rapide ale ESB în întreaga UE începând cu 1 ianuarie 2001 pentru toate bovinele cu vârsta peste 30 de luni destinate consumului uman în Comunitate sau exportului în țări terțe.
Există o legătură între boala Creutzfeldt-Jakob și ESB?
Autoritățile britanice au declarat la 20 martie 1996 că nu ar putea fi exclusă o legătură între ESB și noua variantă a bolii Creutzfeldt-Jakob. Marea Britanie are în prezent cel mai mare număr de cazuri de ESB la bovine și, de asemenea, cel mai mare număr de cazuri ale noii variante de Creutzfeldt-Jakob. Boala Creutzfeldt-Jakob este foarte rară la om. Cu toate acestea, este o boală neurologică incurabilă și fatală. Noua variantă a bolii Creutzfeldt-Jakob apare mai ales la persoanele mai tinere. Boala progresează adesea mai lent și prezintă un tablou clinic diferit de boala clasică Creutzfeldt-Jakob.
Siguranța alimentară
Carnea de vită este periculoasă?
Spre deosebire de creier și măduva spinării, carnea musculară de la bovine care suferă de ESB nu ar putea declanșa boala în experimentele de infecție cu șoareci. Dacă agentul patogen al ESB apare efectiv în carnea musculară poate fi răspuns doar dacă sunt disponibile metode de testare mai sensibile decât experimentele pe animale. Astfel de proceduri de testare sunt în prezent în curs de dezvoltare. Pentru a preveni posibila contaminare a cărnii prin procesul de sacrificare, se lucrează în prezent la îmbunătățirea tehnicilor de sacrificare și tăiere. Pentru a garanta o evaluare a riscurilor și mai sigură a alimentelor provenite de la animale, cercetările inițiate de guvernul federal vor fi intensificate cu privire la acest complex de întrebări.
Carnea din fermele ecologice este mai sigură decât carnea de vită tradițională?
Carnea de vită de la fermele ecologice controlate este o alternativă bună dacă fermierul a crescut vitele de câteva generații și hrana provine din propria fermă. Cu toate acestea, acest lucru nu garantează libertatea față de ESB.
Dar alte tipuri de carne?
Consumul de carne de la porci, păsări de curte și pește este considerat sigur. Măsura în care oile și caprele prezintă un risc nu poate fi evaluată științific în prezent cu certitudine.
Cârnații prezintă un risc?
Un posibil risc din consumul de produse mezeluri nu poate fi exclus dacă acestea conțin componente ale materialelor de risc provenite de la rumegătoare. Ar putea exista, de asemenea, un risc dacă așa-numita carne separată mecanic, care conține material de risc, ar fi folosită ca materie primă. Aceasta este carne reziduală obținută mecanic din oase. Cu toate acestea, utilizarea cărnii separate mecanic de coloana vertebrală a rumegătoarelor a fost interzisă de la 1 octombrie 2000. De la 1 octombrie 2000, materialele de risc trebuie eliminate și în timpul sacrificării.
Există riscul ca jocul să fie infectat cu ESB?
În prezent, nu există indicii privind apariția ESB la animalele sălbatice din Europa.
Există riscul infectării cu lapte și produse lactate?
Potrivit experților internaționali, laptele poate fi foarte probabil exclus ca factor de risc. Această viziune se bazează pe o serie de fapte care au fost dezvoltate până în 1995 și evaluate și acceptate de organismele științifice ale UE. Indiferent de acest lucru, Institutul Federal pentru Cercetarea Laptelui consideră că este corect să revizuiască rezultatele vechi de cinci ani pe baza constatărilor disponibile pentru astăzi pe ESB, așa cum este planificat în Regatul Unit de către Agențiile de Laboratoare Veterinare. Rezultatele sunt așteptate în trei până la cinci ani. Atâta timp cât nu sunt disponibile mai multe descoperiri experimentale recente, se poate presupune că laptele este foarte probabil să fie inofensiv. Brânza și câteva cremă de brânză sunt făcute cu cheag de rumegătoare. Acest aditiv tehnologic se obține din stomacul vițeilor sau vitelor. Stomacii nu fac parte din materialele de risc și, prin urmare, sunt clasificate ca fiind sigure. În loc de cheag de rumegătoare, se folosesc adesea înlocuitori de cheag derivate microbial.
Dar mâncarea pentru copii?
Mulți producători cumpără carne din ferme controlate, adesea ferme organice, dar și carne de vită din țări care sunt considerate fără ESB, cum ar fi Argentina. Dacă sunteți îngrijorat, consultați producătorul.
Mâncările pregătite prezintă un risc?
Atâta timp cât nu se utilizează materiale de risc în mesele gata, un risc poate fi în mare parte exclus. Lista ingredientelor oferă informații despre compoziția meselor gata preparate sau, dacă aveți dubii, ar trebui să obțineți informații detaliate la cumpărături.
Produsele care conțin gelatină sunt periculoase?
Gelatina este utilizată la fabricarea unor alimente. În Germania, gelatina este produsă la 90% din coaja de porc de la animale comestibile. Această gelatină nu prezintă un risc, însă există și gelatină care se obține de la bovine.
Cât de sigure sunt bulionul de vită, cuburile de bulion de vită și găluștele de măduvă?
Ar trebui să evitați în special fierberea vertebrelor (posibil cu resturi ale măduvei spinării). De asemenea, oasele lungi (cu măduvă osoasă) nu sunt sigure, deși măduva osoasă (= țesut care formează sânge și țesut gras) nu este țesut nervos central (cum este cazul măduvei spinării). Ar trebui evitat consumul de găluște de măduvă. Utilizarea cuburilor de carne de vită poate fi, de asemenea, asociată cu riscuri datorate proporției de seu de carne de vită. Ca măsură de precauție, ar trebui să cereți cuburi de carne de vită. Mulți producători de mărci au început să obțină materia primă (extract) din Argentina (pășunat pe tot parcursul anului), care este considerată fără ESB.
Sunt agenții patogeni ai ESB uciși prin gătit sau prăjit?
Metodele obișnuite de gătit sau congelarea nu ucid agentul patogen al ESB. Acest lucru este valabil și pentru gătitul cu oala sub presiune și cuptorul cu microunde.
Medicamentele și produsele cosmetice sunt inofensive?
Există reglementări stricte pentru cosmetice și medicamente. Utilizarea materialelor de risc a fost interzisă din 1998. Dacă sunteți îngrijorat de cosmetice, luați în considerare utilizarea tuturor produselor pe bază de plante. Dacă aveți întrebări cu privire la anumite medicamente, vă rugăm să contactați Institutul Federal pentru Medicamente și Dispozitive Medicale, Friedrich-Ebert-Allee 38, 53113 Bonn, Tel.: 0228/207-30, Fax: 0228/207-5207.
Hrana animalelor
De ce este interzisă hrănirea cu animale din toate animalele producătoare de alimente din Germania?
Hrănirea cărnii și a făinii de oase la bovine este o modalitate de transmitere a agentului patogen al ESB. Deoarece contaminarea hranei cu făină de animale, de ex. în timpul transportului, depozitării sau procesării nu poate fi exclusă, hrănirea făinii de animale și a altor proteine de la animale de pe pământ cu sânge cald și pești la toate animalele de fermă este interzisă din motive de protecție preventivă a consumatorului. Interdicția include și grăsimile animale, deoarece îndoielile cu privire la inofensivitatea pentru sănătate în ceea ce privește agenții patogeni ai ESB nu au fost risipite. Un regulament corespunzător a intrat în vigoare la 2 decembrie 2000. De la 1 ianuarie 2001, a existat, de asemenea, o interdicție la nivelul UE de a hrăni făină de animale tuturor animalelor producătoare de alimente, inițial limitată la șase luni. Făina de pește este încă permisă în UE.
Ce reglementări au existat până acum pentru hrana animalelor?
Hrănirea furajelor provenite din țesuturi de mamifere către rumegătoare a fost interzisă în întreaga UE din iunie 1994. Germania a emis o interdicție corespunzătoare în martie 1994. în Regatul Unit în iulie 1988 a fost interzisă hrănirea rumegătoarelor cu făină de animale. Din 1990, nu s-a permis utilizarea niciunui material de risc în producția de hrană pentru animale. Cu toate acestea, aceste interdicții nu au fost monitorizate în mod adecvat de-a lungul anilor, astfel încât făina de animale a continuat să fie hrănită rumegătoarelor. În august 1996 a urmat interzicerea generală a alimentării animalelor de fermă cu făină de animale. Un program special de monitorizare servește pentru a asigura respectarea acestei interdicții. Tot în 1990 a fost interzis exportul de făină de carne și oase din Marea Britanie. Germania nu aprobase importul de carne și făină de oase din Regatul Unit din mai 1989.
Ce făină de animale poate fi utilizată în hrana pentru animale de companie?
Conform legii actuale privind hrana pentru animale, este permisă utilizarea făinii de carne și oase și a altor produse de origine animală. Datorită unui acord voluntar al industriei de hrană pentru animale de companie care există de mult timp, nu se folosesc produse alimentare de la companiile de eliminare a carcasei de animale în hrana animalelor de companie.
Hrana pentru canini și pisici conține agenți patogeni ai ESB?
Practic, da, mai ales dacă materialele cu risc cum ar fi creierul și măduva spinării trebuie utilizate în producție. Potrivit producătorului, făina de animale nu este utilizată. Informații exacte despre compoziție pot fi obținute de la producători.
Este posibilă transmiterea ESB la câini și pisici?
Nu a fost observată nicio boală la câini, dar a fost observată la pisici din Marea Britanie.
Alții
Pot agenții patogeni ai ESB să supraviețuiască în sol și să infecteze bovine și plante?
Nu există dovezi că plantele pot fi infectate de agenți patogeni care provoacă encefalopatii spongiforme transmisibile. Conform stadiului actual al cunoștințelor științifice, bovinele infectate cu ESB, spre deosebire de oile infectate cu scrapie, nu excretă agenți patogeni care pot fi detectați folosind metode convenționale de detectare. Un proiect de cercetare urmează să fie realizat pentru clarificarea științifică ulterioară a întrebărilor deschise.
Utilizarea îngrășămintelor organice este inofensivă?
Până în prezent, în unele îngrășăminte au fost adăugate reziduuri de animale (de exemplu, făină de corn, făină de sânge, făină de pene, făină de oase, gelatină). Același lucru se aplică acestor îngrășăminte că nu trebuie să transmită niciun agent patogen la oameni sau animale. Producătorii de îngrășăminte trebuie să aibă grijă de acest lucru prin metode adecvate de prelucrare.
Utilizarea deșeurilor biologice sau a nămolului de epurare este inofensivă?
Nămolul de canalizare și deșeurile biologice (cu compost) pot conține, în funcție de originea acestor materiale, și reziduuri animale. Metodele adecvate de tratare (procese în stațiile de tratare a apelor uzate și în instalațiile de compostare) sunt menite să asigure că nu există riscuri pentru oameni, animale și mediu. Cu toate acestea, în legătură cu dezbaterea actuală a ESB, nu poate fi exclus complet un risc rezidual. De aceea, împreună cu Ministerul Federal al Mediului, se examinează modul în care ar trebui manipulate în viitor îngrășămintele care conțin nămol de epurare sau deșeuri biologice în legătură cu reziduuri animale. Reciclarea majorității deșeurilor biologice, care ar putea conține reziduuri animale, precum și reciclarea nămolului de epurare pe zonele de pajiști permanente sunt deja interzise.