Diving și Ern; O conexiune interesantă
Colaborare între proiectul DSL Nutrition Observatory și Dr. Paolo De Cristofaro
Un cunoscut expert în nutriție și pionier european în cercetarea științifică privind siguranța scufundărilor: Colaborarea dintre DAN Europe DSL (Diving Safety Laboratory) Nutrition Observatory și Dr. Paolo De Cristofaro, Manager al Centrului Regional de Fiziopatologie Nutritivă din Abruzzo, Director al SINU (Societatea Italiană de Nutriție Umană).
Domnule profesor, vă rugăm să ne spuneți cum și când ați început să lucrați cu departamentul de cercetare de la DAN Europe.
Dr. Paolo De Cristofaro: A început din cauza intereselor și dorințelor comune: vara trecută, Laboratorul de siguranță pentru scufundări DAN a început un proiect nou și interesant pe tema nutriției. Eu, pe de altă parte, tocmai lucrasem la personalizarea unei diete speciale pentru a obține un record sportiv ... aș spune că a fost o întâlnire fatidică! Intenția noastră este de a investiga legătura dintre sport și alimentație, în special între nutriție și scufundare, pentru a construi o bază de date cu privire la aspectele bio-psihologice și comportamentale ale sportului și apnea, care va spori cunoștințele despre caracteristicile, nevoile, comportamentul și Scopul este de a îmbunătăți riscurile Scopul final este de a găsi o corelație între comportamentul nutrițional și factorii de risc în timp ce scufundați pentru a îmbunătăți siguranța generală, preveni accidentele și îmbunătăți performanța în sport.
Ați putea descrie etapele acestei cooperări pentru noi?
Dr. Paolo De Cristofaro: Lucrul cu experții DAN este o muncă în echipă, similară cu activitatea Centrului de fiziopatologie pe care o conduc - o structură integrată, multidisciplinară activă în domeniul tulburărilor alimentare. La începutul acestei colaborări, planificăm, prin urmare, o fază de investigație medicală (clinică/antropometrică și metabolică) a sporturilor/apneaților care doresc să contribuie personal la cercetarea Laboratorului de siguranță pentru scufundări prin „donarea” profilurilor lor de scufundare. După ce am colectat datele, acestea sunt evaluate și prin studiul diferiților participanți (ne gândim la grupuri de maximum 10-15 persoane), în care aplicăm noi sisteme de analiză și pe care le monitorizăm cu un senzor multiplu, care variabilele Holter glicemice, consumul de energie și toate celelalte variabile fiziologice măsuri.
Există o dietă specială pentru scafandri?
Dr. Paolo De Cristofaro: Întrebarea este simplă, răspunsul este complex ... În primul rând, găsesc cuvântul „dietă” depășit, încărcat negativ și înșelător: aș prefera să vorbesc despre un dialog cu propriul corp. Un dialog în care nu toată lumea se angajează așa cum ar trebui Principalele metode de dezvoltare a conștientizării necesare a corpului sunt păstrarea unui jurnal alimentar și răspunsul la un chestionar de cercetare.
Un alt concept principal este cel al „personalizării nutriționale”, o misiune la care lucrez de mult timp și cu multă pasiune: nu există recomandări dietetice universale. Cu toții avem propriile nevoi ... cu atât mai mult atunci când practicăm sporturi precum scufundările Mai întâi trebuie să te uiți la numeroase variabile (obiceiuri, stil de viață etc.), să le analizezi folosind un chestionar și un jurnal alimentar și apoi să elaborezi un program nutrițional adecvat pentru schimbările fiziologice pe care le aduce un astfel de sport.
Să aruncăm o privire mai atentă la acest chestionar: Cum este structurat și de ce este atât de important?
La începutul conversației noastre, ați menționat personalizarea unui record sportiv. Ne puteți spune mai multe despre asta sau este un secret profesional?
Dr. Paolo De Cristofaro: Îmi place să vă spun ceva despre asta. Însoțesc eforturile sportive ale sportivului Mirko Fazzini de mulți ani. Vara trecută a stabilit un record pentru traversarea mării în caiac. O realizare impresionantă: Fazzini a parcurs 163 de kilometri în 24 de ore la o viteză de 7,4 km/h și a făcut 72.000 de curse de paletă în acest proces. În total, a ars 5.700 de calorii și a mâncat 3.500. 2.200 dintre ei înainte de cursă. Acestea erau compuse din 60% carbohidrați, 32% grăsimi și 8% proteine. La doar două ore, faza de odihnă a fost mai mică decât cele șase planificate - așa că a vâslit timp de 22 de ore.
Pentru a stabili un astfel de record, programul nutrițional pe care l-am creat pentru el a fost fundamental. S-a bazat pe aportul de 2 până la 3 ore dintr-o cantitate mare de grăsimi ușor digerabile și carbohidrați ușor digerabili, care conținea în principal maltodextrină, sub formă de produse de patiserie din aluat cu culturi mamă, umede și îmbogățite cu un amestec de ulei de măsline și ulei MCT, care caracterizat prin acizi grași cu lanț mediu care sunt prelucrați direct de către mușchi și oferă sportivilor o sursă de energie direct utilizabilă.
Ne-ar interesa încă un lucru: colaborarea dvs. cu DAN Europe v-a stimulat să doriți să experimentați senzațiile și sentimentele scufundării din prima mână?
Dr. Paolo De Cristofaro: Nu sunt scafandru, dar nu aș exclude în curând permisul de scufundare!