Documentație de bibliotecă media online vineri; De la currywurst la burgerul tofu; Vizionează online aici Fără porcărie
- De la currywurst la burgerul tofu
De la currywurst la burgerul tofu În anii 1970, mâncarea a crescut rapid: nu numai că a fost gătită rapid, ci și mâncată rapid. Cu noua cultură de gustări și fast-food, mâncarea este disponibilă permanent. Datorită legendarului său sos curry, „Curry Heini” a obținut statutul de cult în zona Ruhr, iar primul Mc Donald’s a fost deschis în Köln.
Dar tot ce apare în kilograme trebuie să scadă din nou. La începutul anilor 70, valul de tăiere se îndreaptă și spre Renania de Nord-Westfalia. Moda rară, fustele scurte necesită un corp sportiv, dar doar 16% dintre germani fac sport regulat. Primul „traseu de fitness” german se deschide în Münster, iar revistele se rostogolesc cu sugestii de dietă. Contra-mișcarea către fast-food nu întârzie să apară: înapoi în țară, deviza este că mâncarea ar trebui să fie acum cât mai naturală posibil. Cel mai târziu, când au apărut primele scandaluri alimentare, cum ar fi ESB și gripa de pui, alimentele și mai ales carnea au fost suspectate în general. Oamenii se gândesc la ce pot și ce este mai bine să nu mănânce.
În Siegburg, Bernd Drohsin își începe cariera de la punk la cel mai mare producător de tofu din Germania. Cu fiecare carne de vită ESB, donator de carne putredă și cal de lasagna, el primește mai mulți clienți. Acum produce 4.000 de tone pe an. Mâncarea este acum o chestiune a minții - cel puțin pentru cei care își pot permite: produse ecologice, cafea din comerț echitabil, slow food, legume regionale fără căi de transport? Fiecare achiziție se confruntă cu consumatorul cu decizii. A mânca brusc are legătură cu moralitatea.
Dorul după original duce acum Renania de Nord-Westfalia înapoi în regiune. Cultivarea legumelor proprii în grădina alocată sau pe câmpul de închiriere - acest lucru este din nou în tendință cu tinerii. Femeile rurale din Münster cuceresc mass-media. Și cărțile de rețete ale bunicii sunt ultimele mărturii ale unei lumi vechi presupuse bune. Astăzi, la aproape 70 de ani de la sfârșitul războiului, carnea este mai rar pe farfurii și chiar și napul își sărbătorește revigorarea. Mâncărurile clasice simple, precum cele cu nuci, sunt solicitate. O revenire la bucătăria regională. După ani de bucătărie mediteraneană, asiatică și turcească, Renania de Nord-Westfalia își amintește bucătăria Pickert, Potthast, Stielmus, Töttchen și Sauerbraten.