Doro wat sau pui în sos Rețete de gătit și alimente

rețetă Doro wat sau pui în sos berberé sau awazé Kororima Tej lămâie proaspătă de ghimbir

rețete

  • Pregătire: 1 oră
  • Bucătar: 1 oră 15 minute
  • Randamente: 6

Ingrediente

1 pui bun, liber, cu inimă și ficat

200 g șalote

12 catei de usturoi

1 bucată mică de ghimbir proaspăt sau 2 vârfuri de pulbere

1 sau 2 linguri de berberé sau awazé (piper etiopian)

2 roșii foarte coapte

1 cutie de pastă de roșii

5 linguri de ulei sau 100 g de unt

câteva semințe de Kororima (găsite în băcănii specializați)

5 cl de Tej (un fel de mied etiopian) sau 5 cl de mied breton

30 cl de apă de izvor

Directii

1 Tăiați puiul în 12 bucăți:

2 - gâtul în două bucăți

3 - cele două aripi cu cotletele

4 - cele două coapse separate de vârful pistilului (= 4 bucăți)

5 - dorsal separat de jos

6 - tăiați crusta și tăiați fundul piesei în jumătate

8 Curățați bine gizzardul și tăiați-l în două

9 Curățați inima fără a o tăia. Ștergeți ficatul.

10 Luați un castron mare de salată, turnați 30 cl de apă, 1 mână de sare și sucul de lămâie și pielea (cu un cojitor).

11 Apoi puneți bucățile de carne, inima și gizzardul și lăsați să se înmoaie 10 min, întorcându-le din când în când pentru a spăla bine carnea și pentru a da aroma de pui.