Două ouă pe zi țin doctorul departe pentru totdeauna

În alimente, lucrurile evoluează constant. Ceea ce este considerat sănătos într-o zi poate deveni rău în ziua următoare și invers. Este foarte dificil să navigați prin toate informațiile, care sunt adesea contradictorii. De exemplu, ni s-a spus de mult că ouăle ar trebui consumate cu cumpătare: atenție la colesterol! În realitate, sunt ouăle cu adevărat periculoase pentru sănătatea noastră?

două

În anii 1970, autoritățile din domeniul sănătății au vizat colesterolul ca fiind principala cauză a bolilor de inimă. Prin urmare, ghidul alimentar a introdus noțiunea că nu ar trebui să consumăm mai mult de 300 mg de colesterol pe zi. Această poziție a fost aprobată de American Heart Association (AHA). 1 A urmat o întreagă dezbatere și o adevărată vânătoare de vrăjitoare pentru a vâna surse alimentare de colesterol. Anumite alimente, în special ouăle, au fost incluse pe lista neagră, cu limite semnificative de consum. Nu mai mult de un ou pe zi, și mai ales nu în fiecare zi ...

Cu toate acestea, ouăle sunt alimente foarte hrănitoare, surse de vitamine B (folat, riboflavină, B12), vitamine A, D și K, seleniu și colină, ca să nu mai vorbim de proteine ​​și lipide de calitate (omega 3 DHA dacă găinile sunt bine. Hrănite) . Conține chiar și antioxidanți precum luteina și zeaxantina, care sunt utili în prevenirea degenerescenței maculare (prima cauză de orbire la vârstnici).

Se știe de mult timp că colesterolul din dietă are un impact foarte mic asupra nivelului de colesterol din sânge. Deja în 2000, Health Canada a publicat un raport pe această temă. Pe baza științei publicate între 1993 și 1999, membrii comisiei au susținut că colesterolul din dietă nu a avut niciun efect semnificativ asupra nivelului de colesterol din sânge. 2

Deci, de ce mai auzim că ar trebui să limităm consumul de ouă?

Pentru a afla mai multe despre colesterol și de ce nu este responsabil pentru bolile de inimă, citiți https://www.jydionne.com/la-guerre-au-cholesterol-et-aux-gras-satures/

Studiile confirmă că ouăle nu sunt vinovate

Echipa doctorului Nicholas R Fuller de la Universitatea din Sydney din Australia a publicat 2 studii, în 2015 3 și în 2018 4. În aceste 2 studii, participanții, diabetici de tip 2 sau prediabetici, au consumat 2 ouă pe zi (12 pe săptămână) timp de 3 luni. Rezultatele nu arată niciun impact asupra parametrilor sanguini și niciun efect advers măsurabil.

Un imens studiu chinezesc, în care cercetătorii au urmărit o jumătate de milion de adulți, arată că persoanele care mănâncă un ou pe zi au un risc cardiovascular mai mic decât cei care nu consumă acest lucru. 5

În cele din urmă, un mic studiu realizat pe 30 de persoane arată că consumul a 3 ouă pe zi nu modifică raportul LDL/HDL (colesterol rău/bun). În plus, consumul de ouă a scăzut sinteza colesterolului în ficat. 6

Și colină?

Colina este, printre altele, un nutrient esențial pentru creier. Cu puțin timp în urmă, mass-media a raportat despre un studiu care arată că consumul de colină ar putea crește un compus potențial dăunător sistemului cardiovascular, TMAO (trimetilamină N-oxid). 7 Deoarece ouăle sunt o sursă foarte bună de colină, unii au folosit acest argument pentru a susține reducerea consumului de ouă.

Un studiu recent arată că consumul a 3 ouă pe zi timp de 4 săptămâni nu crește nivelul de TMAO, dar crește nivelul din sânge al colinei și al HDL (protectori). 8

Ouă, mănâncă-l!

În cele din urmă, o revizuire sistematică (compilare de studii) publicată în 2017 a concluzionat că consumul a 12 ouă pe săptămână nu este riscant. 9 Deoarece ouăle sunt o sursă de substanțe nutritive excelente, este timpul să le punem din nou în meniu.

Referințe:

  1. Herron KL, Fernandez ML. Sunt adecvate orientările dietetice actuale privind consumul de ouă? J Nutr. 2004 ianuarie; 134 (1): 187-90. Revizuire. PubMed PMID: 14704316. https://academic.oup.com/jn/article/134/1/187/4688284
  2. Health Canada Science Summary on the US Health Claim on the Fat, Saturated Fat, Colesterol and Trans Fatty Acids and Coronary Artery Disease https://www.canada.ca/en/sante-canada/services/ food-nutrition/food-labeling/afirmații-de-sănătate/revizuire/rezumat științific-american-afirmație-de-sănătate-subiect-grăsimi-grăsimi-saturate-colesterol-acizi-grași-trans-boală-trans.html
  3. Fuller NR, Caterson ID, Sainsbury A, Denyer G, Fong M, Gerofi J, Baqleh K, Williams KH, Lau NS, Markovic TP. Efectul unei diete bogate în ouă asupra factorilor de risc cardiovascular la persoanele cu diabet zaharat de tip 2: studiul Diabetes and Egg (DIABEGG) - un studiu controlat randomizat de 3 luni. Sunt J Clin Nutr. 2015 apr; 101 (4): 705-13. doi: 10.3945/ajcn.114.096925. PubMed PMID: 25833969. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25833969
  4. Fuller NR, Sainsbury A, Caterson ID, Denyer G, Fong M, Gerofi J, Leung C, Lau NS, Williams KH, Januszewski AS, Jenkins AJ, Markovic TP. Efectul unei diete bogate în ouă asupra factorilor de risc cardiometabolici la persoanele cu diabet zaharat de tip 2: Diabetul și oul (DIABEGG) Studiu randomizat de pierdere în greutate și faza de urmărire. Sunt J Clin Nutr. 2018 1 iunie; 107 (6): 921-931. doi: 10.1093/ajcn/nqy048. PubMed PMID: 29741558. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29741558
  5. Qin C, Lv J, Guo Y, Bian Z, Si J, Yang L, Chen Y, Zhou Y, Zhang H, Liu J, Chen J, Chen Z, Yu C, Li L; China Kadoorie Biobank Collaborative Group. Asociații ale consumului de ouă cu boli cardiovasculare într-un studiu de cohortă de 0,5 milioane de adulți chinezi. Inima. 2018 mai 21. pii: heartjnl-2017-312651. doi: 10.1136/heartjnl-2017-312651. [Epub înainte de tipărire] PubMed PMID: 29785957. http://heart.bmj.com/content/early/2018/04/17/heartjnl-2017-312651
  6. Lemos BS, Medina-Vera I, Blesso CN, Fernandez ML. Aportul a 3 ouă pe zi, în comparație cu un supliment de bitartrat de colină, reglează în jos sinteza colesterolului fără a modifica raportul LDL/HDL. Nutrienți. 24 februarie 2018; 10 (2). pii: E258. doi: 10.3390/nu10020258. PubMed PMID: 29495288; PubMed Central PMCID: PMC5852834. http://www.mdpi.com/2072-6643/10/2/258
  7. Tang WH, Wang Z, Levison BS, Koeth RA, Britt EB, Fu X, Wu Y, Hazen SL. Metabolismul microbian intestinal al fosfatidilcolinei și riscul cardiovascular. N Engl J Med. 2013 25 aprilie; 368 (17): 1575-84. doi: 10.1056/NEJMoa1109400. PubMed PMID: 23614584; PubMed Central PMCID: PMC3701945. https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1109400
  8. DiMarco DM, Missimer A, Murillo AG, Lemos BS, Malysheva OV, Caudill MA, Blesso CN, Fernandez ML. Aportul de până la 3 ouă/zi crește colesterolul HDL și colina plasmatică, în timp ce trimetilamina-N-oxidul plasmatic este neschimbat la o populație sănătoasă. Lipidele. 2017 mar; 52 (3): 255-263. doi: 10.1007/s11745-017-4230-9. PubMed PMID: 28091798. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28091798
  9. Richard C, Cristall L, Fleming E, Lewis ED, Ricupero M, Jacobs RL, Field CJ. Impactul consumului de ouă asupra factorilor de risc cardiovascular la persoanele cu diabet de tip 2 și cu risc de dezvoltare a diabetului: o revizuire sistematică a studiilor de intervenție nutrițională randomizate. Poate J diabet. 2017 aug; 41 (4): 453-463. doi: 10.1016/j.jcjd.2016.12.002. Revizuire. PubMed PMID: 28359773. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28359773