Dovleacul Vitamina bombă din grădină
Fanii dovleacului atenție! Sezonul principal de dovleac a început cu începutul toamnei și așteptăm cu nerăbdare mâncăruri delicioase preparate cu versatile legume de toamnă. Fie ca o farfurie de cuptor sau ca o supă cremoasă: dovleacul este incredibil de versatil și, de asemenea, foarte sănătos. Motiv suficient pentru a arunca o privire mai atentă asupra preferatului nostru aromat de toamnă.
Dovleacul: așa are gust și există aceste soiuri
Există mai mult de 800 (!) De tipuri de dovleac în întreaga lume. Cele mai cunoscute soiuri din Germania includ Dovlecei (dovleac de grădină), dovleac de nucă (dovleac cu mosc) și Hokkaido (dovleac uriaș). Dovlecii de grădină au adesea o aromă dulce care amintește de castane. Dovlecii cu mușchi, pe de altă parte, miroase ușor a mosc și au cel mai bun gust când sunt imaturi. Au un gust aromat, untos. Dovlecii uriași au o aromă fină de castan și sunt bune pentru începători.
Când începe sezonul dovleacului?
Sezonul dovleacului începe cu sfârșitul verii târzii din august. în Sezonul dovleacului atinge vârfurile în septembrie și octombrie și durează până când este îngheț.
Dacă doriți să plantați singur dovleci, trebuie să știți că are nevoie de 75 până la 100 de zile fără îngheț pentru a crește. Pentru a putea recolta toamna, ar trebui să plantați boabele în mai sau iunie. De exemplu, dacă doriți să plantați un dovleac Hokkaido, cel mai bine este să îl semănați în aprilie.
Plantarea directă a semințelor de dovleac este posibilă, dar este mai bine să le lăsați să încolțească în sol nisipos și umed. Apoi răsadurile pot fi plantate în grădină. Unele soiuri pot fi deja recoltate în iunie sau iulie. Popularul Hokkaido de culoare portocalie este disponibil numai între august și februarie.
Achiziționarea și depozitarea dovleacului
Dovleacul Hokkaido este disponibil în majoritatea supermarketurilor în timpul sezonului. Dacă sunteți în căutarea unui soi neobișnuit, îl puteți găsi într-un magazin organic, la o piață fermieră sau într-un magazin specializat.
Un dovleac proaspăt ar trebui să aibă o piele fermă și să nu aibă daune sau fisuri. De asemenea, alegeți un dovleac greu la atingere, deoarece dovleceii ușori au adesea mai multe semințe și mai puțină carne. Soiurile de vară pot fi, de asemenea, achiziționate înainte de a fi complet coapte. Soiurile de iarnă, cum ar fi Hokkaido, pe de altă parte, au cel mai bun gust atunci când sunt complet coapte și au un corp ferm, cu o tulpină groasă și lemnoasă.
Dovlecii întregi vor dura săptămâni dacă sunt depozitați într-un loc răcoros și uscat. Cu toate acestea, condensul nu trebuie să se formeze pe legume, altfel acestea se vor strica. Dovlecii care au fost deja tăiați trebuie păstrați la frigider, unde pot fi păstrați maximum o săptămână.
Asigurați-vă că înfășurați legumele în folie alimentară pentru a le face durabile. Piureul de dovleac poate fi păstrat într-un recipient pentru depozitarea alimentelor la frigider timp de câteva zile. Piureul se va păstra câteva luni în congelator.
De unde vine dovleacul?
Dovlecii provin inițial de pe continentul american. Cele mai vechi semințe au fost găsite în Mexic și datează între 7000 și 5500 î.Hr. Planta a fost probabil cultivată în ceea ce este acum Canada, Mexic și Statele Unite de mii de ani. Americanii nativi au prăjit boabele la foc și au mâncat pulpa fiartă, coaptă, prăjită și uscată. Au folosit chiar bolul pentru a stoca fasole și boabe în el.
Indigenii au împărțit mai târziu prepararea multor feluri de mâncare cu dovleac părinților pelerini. Plăcintele primitive de dovleac au fost făcute pentru unele dintre cele mai vechi sărbători de Ziua Recunoștinței!
Nu orice dovleac trebuie să fie decojit
Când îl pregătiți, depinde de soi: în funcție de soi, poate fi necesar să curățați dovleacul sau pur și simplu să-l spălați înainte de a-l prepara. De exemplu, trebuie să curățați dovleacul de nucșoară, dar cu un Hokkaido, este suficientă o spălare aprofundată, deoarece coaja poate fi consumată.
Tăierea unui dovleac mic este posibilă fără probleme. Cel mai simplu mod de conservare a dovleacului este congelarea acestuia. De exemplu, puteți congela supa de dovleac gătită anterior. Dovleacul poate fi, de asemenea, ușor conservat tăindu-l în bucăți, fierbându-le mai întâi și apoi blanchindu-le înainte de a îngheța dovleacul.
Apropo, carnea de dovleac este extrem de sănătoasă: conține numeroase vitamine, substanțe vegetale secundare, fibre și minerale. Conținutul de apă este de 85 până la 90 la sută, iar la 25 de calorii pe 100 g dovleac este extrem de scăzut în calorii. Legumele sunt lipsite de grăsimi și conțin puține proteine, dar de înaltă calitate. Întrebarea „Are un dovleac carbohidrați?” Trebuie răspuns cu da, dar acestea sunt singura parte din legumele fructifere care oferă energie utilizabilă, deci este încă foarte sănătoasă. Dovleacul conține mult potasiu și oligoelementele fier, zinc, seleniu, iod, cupru și fluor. Dovlecii cu carne portocalie conțin uneori mai mult betacaroten decât morcovii și multe vitamine C și E.
La fel de bun ca gustul dovleacului, ar trebui să aveți grijă să nu consumați prea mult din el, deoarece altfel se poate dezvolta așa-numita boală carotenoză în organism, în care părțile corpului devin portocalii.(...)