Dovlecei Fapte interesante despre planta sănătoasă de dovleac
După ce ați descoperit dovleceii, există multe modalități de a vă bucura de ele. Dovlecelul aparține genului cucurbitelor. Reputația lor ridicată în tradiția culinară mediteraneană se reflectă și în faptul că 7 mai este sărbătorită în Italia ca „Zucchini Day”. Termenul german „dovlecei” este de fapt forma de plural a italianului „dovlecel”. Cu toate acestea, numai forma pluralului este de obicei folosită în limba germană.
Istoria și originea dovlecelului
Dovleacul provine inițial din America Centrală. A fost cultivat acolo de câteva mii de ani. La fel ca ruda sa, „dovleacul cel mare”, dovleceii nu au venit în Europa decât în vremurile moderne. Aici, în principal țările din sudul Europei au cultivat dovleceii. Deși este greu de imaginat în Germania fără ea, dovleacul de grădină mică a devenit cunoscut doar în Germania în anii 1970.
Soiuri și gusturi de dovlecei
Cel mai faimos soi de dovlecei din Germania este probabil „Zuboda”. Produce bine-cunoscutele fructe de culoare verde închis. Există, de asemenea, soiuri verde deschis, galben și chiar negru. Există, de asemenea, variante precum „Pădurea Neagră F1”, care cresc ca un tendril sau „Patty Green Tint”, care permite o recoltă deosebit de bogată. Adesea confundat cu dovleceii este squash squash, care produce fructe care amintesc de OZN-uri. Dovleceii au un gust blând, uneori denumit neutru.
Sezonul de dovlecei
Dovlecelul este disponibil pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, fructele vândute nu provin din Germania tot anul. Dovleceii din cultivarea germană se oferă numai vara. În lunile rămase, livrările vin din Italia, Franța, Spania, Turcia și Olanda. Deci, puteți accesa planta sănătoasă de dovleac pe tot parcursul anului.
Cumpărare dovlecei
În Germania, dovleceii sunt de obicei oferiți în departamentul de legume din supermarketuri. Bineînțeles că le puteți obține și de la fructe. O altă sursă de aprovizionare sunt piețele care au loc în mod regulat în zonele rurale. Cei care sunt entuziasmați de micul dovleac își pot folosi și propria grădină pentru a planta dovlecei. Legumele sunt ușor de cultivat, astfel încât chiar și oamenii laici pot obține rapid succesul. Timpul optim de recoltare este atins atunci când fructele au 15-20 cm lungime.
Depozitarea dovleceilor
Dovleceii se pot păstra ușor în sertarul de legume al frigiderului pentru câteva zile. Fructele mari, care sunt complet coapte, pot fi, de asemenea, depozitate ca dovleceii: păstrați-le într-o cameră rece, dar nu prea uscate. În acest fel le puteți păstra câteva săptămâni sau chiar luni. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă să le țineți departe de roșii și mere, deoarece acestea degajă un gaz care face ca planta de dovleac să se ofilească rapid. De asemenea, puteți congela dovleceii pentru depozitare pe termen lung.
Pregătirea și conservarea dovleceilor
Unul dintre punctele forte ale dovlecei este versatilitatea sa în pregătire. De exemplu, dovlecelul poate fi tăiat, apoi gătit și folosit ca garnitură pentru preparatele din carne. De asemenea, le puteți face la grătar întregi. De asemenea, poate fi ras, prăjit, înăbușit, înăbușit și prăjit. Un mod deosebit de elegant de a găti dovleceii este să folosiți dovleceii ca spaghete. Tot ce aveți nevoie este un tăietor spiralat și doriți să încercați un fel de mâncare nou. Pentru conservarea legumelor, puteți, de asemenea, să murati dovleceii. Se pastreaza cateva luni in otet. O soluție deosebit de gustoasă este de a face un chutney de dovlecei.
Valorile nutriționale ale dovlecei
Dovlecelul este ideal dacă nu doriți să pierdeți mâncarea delicioasă, dar doriți să rămâneți subțire. 100 g conțin doar 19 calorii și 0,4 g grăsimi. 2,2 g de carbohidrați nu sunt, de asemenea, nimic de îngrijorat. Dimpotrivă, diabeticii în special vor găsi dovleceii ca fiind mâncare sănătoasă și gustoasă. Conținutul de proteine este de 1,6 g la 100 g. Apropo, dovlecelul poate fi consumat și crud - deci este ideal ca supliment la salatele crocante. Deoarece nu trebuie să curățați dovleceii, acesta poate fi folosit fără eforturi mari.
Valoarea sănătății dovlecei
Dovlecelul conține un amestec echilibrat de minerale și vitamine. Există, de asemenea, un nivel ridicat de fier și caroten. Acesta din urmă are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și reglează creșterea celulelor. De asemenea, poate preveni cancerul și poate proteja împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. De asemenea, contracarează nivelurile ridicate de colesterol. Un alt punct de plus este că dovleceii stimulează metabolismul și au un efect diuretic. Prin urmare, legumele sunt potrivite și pentru cure de purificare.
Specialități și no-gos cu dovlecei
La fel ca toți dovlecii, dovleceii pot forma și substanțe amare. Corpul uman reacționează la aceasta cu greață, diaree sau vărsături. Cu toate acestea, în concentrații mari, aceste substanțe pot duce la moarte. Din acest motiv, doar dovleceii sunt oferiți în supermarketuri, în care gena responsabilă a fost oprită prin reproducere. Cu toate acestea, problema persistă cu soiurile sălbatice. Prin urmare, grădinarii pasionați ar trebui să se asigure întotdeauna că nu apar treceri. Pentru a fi în siguranță atunci când mâncați, dovleceii cu gust amar trebuie aruncați imediat.
Sfaturi de pregătire și rețete clasice pentru dovlecei
O metodă populară de preparare este de a scoate dovleceii și de a adăuga o umplutură. Datorită gustului lor subtil, pot fi combinate bine cu condimente precum usturoiul, oregano sau cimbru. Un fel de mâncare clasic cu dovlecei este șobolanul francez. De asemenea, legumele la grătar au un gust și mai bun cu micul dovleac. Pizza cu dovlecei cu mozzarella și lămâie este la fel de gustoasă pe cât de sănătoasă. Este, de asemenea, un clasic precum supa de legume franceză.