Dukan Smoked Salmon Diet Support and Motivation Forum

Pește gras din mare sau râu cu carne roz foarte apreciat, în special afumat.

dukan


I - Portret - Mod de viață

1. Pești sălbatici: pești de mare reci, somonul este reprodus în râuri. Puii rămân acolo doi ani, apoi ajung la mare primăvara. După un sejur de unu până la trei ani, în timpul perioadei de reproducere, somonul se întoarce să-și depună ouăle în râul unde s-au născut. Urcându-și râul împotriva curentului, el realizează o ispravă unică pe care numai o energie neobișnuită și o rezistență o pot permite. După reproducere, majoritatea reproducătorilor săi, golite de rezerve și epuizate, mor în aceste râuri. Cei câțiva supraviețuitori se întorc la mare pentru a umple noi rezerve, dar instinctul le amintește întotdeauna să moară acolo unde s-au născut.

2. Pești crescuți: astăzi, o mare majoritate a somonului frumos din comerț sunt somoni de crescătorie care nu mai respectă chemarea mării și că fermierii de pești parchează în spații mari în care viața lor mai puțin aventuroasă le face mult mai grase și uneori chiar mai gustoase. decât strămoșii lor sălbatici.

II - Compoziție la 100 de grame

Calorii 202 Proteine ​​20 g Grăsimi 14 g Carbohidrați 0,1 g Apă 65 g Colesterol 60 mg Sodiu 48 mg Iod 0,013 mg Potasiu 391 mg Calciu 24 mg Purine 47 mg

III - Valoarea nutritivă și dietetică

3. Vitamine și minerale - Vitamine: somonul, ca toți peștii grași, are un conținut ridicat de vitamina A. În plus, este o sursă relativ rară de vitamina B12, un principiu antianemic de mare interes. În cele din urmă, somonul este plin de vitamina B6, 0,98 mg/100 g, iar vitamina PP, 7,5 mg/100 g. - Minerale: ușor sărat 48 mg/100 g, sărac în calciu, somonul este foarte bogat în potasiu și chiar mai mult în fosfor 300 mg/100 g. Să ne amintim cu această ocazie că fosforul a fost mult timp considerat ca un „aliment pentru creier” care stimulează memoria și munca intelectuală. Astăzi, știm că acest lucru nu este cazul, dar această legendă a dispărut și mulți studenți continuă să „fosforeze” pe măsură ce se apropie examenele.